16年春节工作重点.doc

16年春节凯旋店畜产、水产工作重点16年春节将至，为保障春节前后各项工作的正常运营，创造出良好的销售业绩和更高的利润，畜产、水产课做出以下几项工作重点。一、 商品备货方面；春节时间2016年2月7日，去年春节时间2015-01-31，根据往年备货春节前30天后15天备货量，按照销售数量5个百分点的增长进行备货，并制定出备货计划表，分批次进货：1. 猪肉类，为本直送厂商，春节期间会持续送货，主要是以白条猪现场分割销售为主，和白条猪供应商达成协议，确保送货及时性及量的充足性性；2. 禽肉类，根据去年春节期间销售数量，合理分批次进货进行春节备货，并将制冰机区域作为冷冻禽肉解冻周转区，计划表如下备货;(注：按照5%的增长比进行备货)鸡肉16001967编码品名仓库盘点卖场盘点合计盘点量单价库存金额8926074乌鸡（冻）022.30 08900630翅中（冻）42015.9435.936.51 15914.7098900647翅根（冻）40044.1444.115.50 6883.558900654琵琶腿（冻）321.6321.613.90 4470.248900661鸡腿（冻）80080012.15 97208931689鸡胸（冻）130361669.20 1527.28972866中装鸡（冻）011.50 08934130鸡珍（冻）333321.04 694.328988409鸡心（冻）36368.60 309.68934635鸡肝（冻）26262.80 72.88913814单冻鸡脖05.19 08995223鸡爪202017.78 355.62282.6合计39948.019野味16003202编码品名仓库盘点卖场盘点合计盘点量单价库存金额8973719半片鸭50507.10 3558973702鸭腿10010011.23 11238931658鸭珍1103.9113.930.50 3473.958900555鸭翅根010.46 08957283鸭边腿010.22 00728553鸭血01.80 08931610鸭掌024.09 08931511鸭翅中014.50 08990624鸭胸排07.10 03. 牛羊肉类，主要以现爆牛羊肉卷为主冰柜陈列，羊肉片、肥牛片根据去年同期销量合理备货；牛羊肉类11300623/11502683编码商品名称仓库盘点卖场盘点合计盘点量单价库存金额8995278澳洲黄瓜条055.99 08994813澳洲米龙684.472.454.00 3909.68908193蒙容肥牛片42186056.00 33608957238百叶2211.70 23.48957252毛肚101011.70 1178967176羔羊肉片248.432.454.00 1749.68985620高钙羊肉卷4810.258.260.00 34928957269羊眼303055.00 16508994851澳洲后胸肉050.00 08960047羊肉片6056552.01 3380.658949738肥牛片121.6121.653.00 6444.88995193澳洲上脑066.46 04. 加工肉类加工肉19002648/15001243编码品名仓库盘点卖场盘点合计盘点量单价库存金额8940636骨肉相连串905.195.116.80 1597.688940650川香鸡柳4019.259.217.00 1006.48931740芝麻鸡柳161616.00 2568909848黑胡椒酱（袋）252526.00 6508982124新奥尔良酱（袋）464626.00 11968982131黑胡椒牛排酱（瓶）3312.80 38.48935311新奥尔良烧烤酱（瓶）454512.80 5768988744新奥尔良翅中039.50 08950550新奥尔良翅根12.512.517.80 222.58940216雪花肉球017.80 08935359糖醋酱012.80 08935458回锅肉酱9912.80 115.25.6. 水产冻货，根据去年同期销售量作参考，结合其他了解业务主管和处长制定备货计划；编码商品名称仓库盘点卖场盘点合计单价库存金额8990518 袋装带鱼段（宏远）20.004.0024.008.10194.408981912 袋装龙利鱼（宏远）30.007.0037.0028.401,050.808989574 散装龙利鱼（海庆）430.002.00432.0017.407,516.808994097大熟虾（海庆）35.009.0044.0034.681,525.928920096小熟虾（海庆）50.008.0058.0019.401,125.208994431去头虾（海庆）1.001.0036.7436.748982278冷冻带鱼段3/50.006.800.008978189 冷冻去头凤尾鱼(大)45.0045.0011.86533.708978202 冷冻去头凤尾鱼(中)120.0017.00137.0011.131,524.818951168 扇贝肉（华光）228.0023.00251.0027.806,977.808934017冷冻鱿鱼圈（宏远）180.0010.00190.0013.602,584.008996565 冷冻中黄鱼200.10200.1010.892,179.098976482 冷冻小黄鱼113.1026.00139.105.15716.378982247冷冻沙丁鱼（海庆）0.000.005.600.008936189 袋装原汁虾仁（海庆）50.0014.0064.0021.001,344.008932938大虾仁（华光）10.007.0017.0061.601,047.208978424 冷冻小虾仁25.004.0029.0036.001,044.008988140 冷冻秋刀鱼389.5012.00401.509.153,673.738916006金线鱼（华光）6.506.5024.00156.008954220 袋装鳕鱼片（宏远）20.0010.0030.0046.001,380.008978677 海庆墨鱼仔15.0016.0031.0024.60762.608965806花螺肉（海庆）100.0015.00115.0018.402,116.008936226去头基围虾130.008.00138.0055.607,672.808916815加拿大鲽鱼26.5026.5027.00715.508971548 2630进口虾17.000.9017.9049.16879.968985439冰鲜鱿鱼0.0010.780.008938503海带扣0.005.900.008902795 鲜虾21250.0052.000.008976468 小扒皮鱼（海庆）0.0011.500.008917362 冰鲜大扒皮鱼（海庆）0.0063.800.008968883大带鱼0.0017.050.008943644 冰鱼0.007.800.008947888 冷冻小带鱼段0.005.540.008968883 冰冻鲜带鱼200/3000.0017.050.008947888 冷冻带鱼5/80.009.130.008918093墨鱼条0.0025.600.008907646 海虾仁0.0036.000.008988164裙带菜梗丝0.0013.400.008993298海带丝0.004.610.008952738海藻芽0.003.800.008965721 海带卷0.003.800.008953230海带根0.005.360.007.8. 商品的存放至关重要，仓库使用最大化，提前对仓库整理，货架的拆卸，确保商品入库。二、 人员安排方面；1. 由于春节期间工作量较大，根据往年惯例，要求员工从腊月24日至腊月30日全部加班上全天班，在加班期间每位员工可以休息一个班进行安排私人事务，其余加班时间节后合理进行调休安排。2. 本店仅有一位分割技师，任务量较大，现要求从即日起入职超过半年的员工，主管带头必须学会分割，确保春节期间正常销售白条分割品。三、 机器设备安全维护方面；1. 春节期间