大脑需要的营养.doc

大脑需要的营养大脑像一台精密仪器，时刻地调节、指挥人的各种活动，当然南非要能量。脑细胞工作的能量，可由一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、脑磷脂和矿物质等来提供，所以足够的营养是维持大脑正常活动的基础。 有的学生家长为了应付繁重的学习，认为营养好，滋补得好就能多用脑，学习好，这种看法有一定的道理。营养好，不仅大脑可摄取充足的营养，身体也可得到营养。如营养不良，全身各系统的功能衷弱，各种疾病也就会乘虚而入，神经衰弱也不例外。当然营养因素不是引起神经衰弱的主要因素，还须加上其他因素才会致病。 怎样的饮食结构才是对大脑最有利的呢？ 合理的饮食结构对大脑是必需的，合理的饮食包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、各种无机物、微量元素。近年来的研究表明身体缺乏微量元素锌、铜是导致神经衰弱的原因之一。因为锌在人体内以金属酶的形式存在，其余以蛋白结合物形式他布于体内，缺锌会影响脑细胞有能量代谢及氧化还原过程。体内缺铜会使神经细胞的内抑制过程失调，使内分泌系统处于兴奋状态而失眠 ，时间长了就可能产生神经衰弱。哪些食物含锌铜呢？含铜丰富的食物有：乌贼、蛭子、蚶子、田螺、虾、泥鳅、羊肉、蘑菇、玉米、蚕豆等。牡蛎、鲱鱼含锌最高，瘦肉、动物肝肾、奶制品，苹果、核桃含锌较高。大脑是我们生命的指挥官。它独自就能消耗我们所吸收的能量的15-20。其中，葡萄糖居多，因为这是它喜欢的“燃料”。 补铁给氧： 虽然大脑只占我们体重的2，它却指导着我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且阐释神经元发送给它的信息，就像一部充满快乐和智慧的戏剧，永远处在活动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心，也控制着我们的无意识活动，这一无意识活动日日夜夜都占据着它，梦就是最好的证明。为此它消耗掉吸入的氧气的大部分，即25。 铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行就需要给大脑补铁。铁的最好来源是动物食品（肉，猪肉食品）。其中牛肉老少皆宜。 补充脂肪酸，促进它的发育： 人类肌体含有大约500亿个神经元，而大脑就占据其中的五分之一。这些神经细胞的形状就像变压器和它外部的电线，是由细胞体以及其外部纤维组成的。它们通过纤维互相连接，传递信息。神经细胞的数量在出生时就已经确定。神经系统的发育一般持续到25岁，它不再产生新的神经元，而是表现在神经元之间联系的增加和复杂化上面。 为了使大脑合理地发育，需要补充脂肪，更确切的说，是脂肪的主要物质：脂肪酸。某些必需脂肪酸应该通过饮食来摄取，因为人类肌体无法制造或者只能制造极少的一部分。菜油、核桃油、豆油、麦芽油、脂肪含量高的鱼、母乳和婴儿奶粉都可以补充这类必须脂肪酸。这就是为什么未来的妈妈们要注意饮食平衡，尤其是不能隔餐，以防造成肌体营养匮乏。脂肪酸能够保证成长过程中大脑的发育，其中尤其要注意3岁以下儿童脂肪酸的补充，因为这是大脑发育的关键时期。 葡萄糖：大脑的燃料 毫无疑问，大脑的主要燃料来自葡萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量相当于每小时吃一块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是对于孩子来说，因为他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。 为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：通心粉，谷物食品，饼干，黑豆，米饭，木薯粉以上食品可以逐步释放葡萄糖。而不停的食用快糖，白糖和甜食来保持活力是没有用的。 此外，不应该忽视面包干和面包，它们也都是由小麦制成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B族维生素的吸收，就需要经常食用肝脏、麦芽，乳制品等等，因为上述营养物质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。 饭桌保你好智力！ 从40岁开始，人们每天都会永远的失去一定数量的神经元。不过，如果营养充足，70的神经元会陪伴我们活到80岁，神经学家认为这剩余的部分足以保证我们思维的活跃。为此，除了加强补充必需脂肪酸以外，还需要注意抗氧化物的摄入：维生素E（植物油、油果、橄榄、杏仁），维生素C和-胡萝卜素（水果和蔬菜），硒（鱼和海鲜），都能起到保护神经元的作用。 但是只依靠饮食是不够的。智力下降也往往和缺乏智力活动和智力训练有关。儿童的大脑最需要什么营养？【故事】在阳阳的日常生活中，甜食、饮料占了很大的比重。阳阳身体很胖，但是一点儿都不健壮，经常爱发脾气，不爱运动。妈妈很担心他，停止给他喝饮料，阳阳要么哭闹，要么以拒绝喝水表示抗议。【理论分析】很多饮料为了强化口感，添加了一些化学成分，对儿童的身体造成很大影响，例如基丙氨酸能引起儿童头痛。那么，儿童的大脑发育需要什么样的营养呢？大脑主要由水(78%)、脂肪(10%)和蛋白质(8%)组成，约占体重的2%，成年人大脑消耗人体能量的20%，而010岁的儿童，脑消耗的能量竟占全身总能量的一半！因此，给孩子的大脑提供充足的能量支持是极其重要的。葡萄糖是大脑活动最主要的能源，由淀粉、麦芽糖、蔗糖等经过人体消化吸收转化而成，但是，糖尤其是精制的糖，食用过多会使大脑进入过度疲劳状态。所以不要认为大脑需要糖较多，就让孩子吃很多白糖、红糖、糖果或喝含糖多的饮料，这样做的结果有害无益。对大脑来说，最好的糖是含碳水化合物高的谷类食物，这些食物在体内分解为葡萄糖，成为身体活动的能源，因为这些糖在消化过程中缓慢地释放出葡萄糖，所以可以源源不断地为大脑细胞提供能量。其次，蛋白质是脑细胞的重要成分，是维持脑细胞的兴奋与抑制过程、形成神经联系的主要物质。在记忆、语言、思考、运动、神经指导等方面有重要作用。因此，为孩子提供含蛋白质丰富的食品，也可以促进大脑的发育。最后，脂肪也是脑细胞的重要构成部分，神经细胞膜主要是由脂肪制造的。制造神经细胞膜所必需的两种物质亚油酸及2亚油酸，是人体不能自行合成的，必须从食物中获取。如果食物中缺乏这两种必需脂肪酸，会引起大脑功能紊乱，智力明显减退。亚油酸存在于动物和植物油中，2亚油酸只存在于豆油、菜籽油、胡桃油和麦芽油中，将动物油与植物油混合食用可补充两种亚油酸。阳阳身体状况欠佳，主要是由于摄入的糖太多，而大脑能利用的有效的糖却较少，大部分糖转化成了脂肪。另外，常吃甜食也会影响孩子的胃口，时间长了会导致胃肠功能紊乱。【专家建议】家长可以经常给孩子吃一些健脑的食物。含糖类丰富的最佳健脑食物：未经精加工的大米、小米、玉米、高粱米、小麦、荞麦、燕麦、大麦等。含蛋白质丰富的健脑食物：肉类、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、芝麻、蚕豆等。含脂肪酸丰富的健脑食品：核桃、腰果、松仁、榛果、胡萝卜等.值得注意的是，各种食物不宜进食过多，要根据孩子的活动量和生长速度来安排。谷类食物进食过多，易引起肥胖；蛋白质供给过多，容易增加肾脏的负担；脂肪食物含用过多，也容易导致消化不良或造成肥胖。大学生:大脑需要的营养美食 - 大脑约重1400克，只占体重的2%，但其运作所需的热量却占总量的20%。特别是对于大学生来说，学习耗去了大量的能量。说头脑是个“大食客”并不为过，“吃”也成为脑力活化的重要基础。 但希望大脑“永葆青春”，并非靠一种食物就能实现，正确的膳食结构才是最重要的 。一项新研究发现，坚持地中海饮食的人，罹患老年痴呆症的几率可以减少40%。地中海式饮食包含大量蔬菜、水果、谷类，以深海鱼等海鲜为主，减少食用肉类、家禽，烹调使用橄榄油，适量饮用红酒。因此，要保持大脑活力，健康的饮食习惯非常关键。台湾康健杂志撰文为我们支了几招。 首先，乖乖吃早餐。睡眠时大脑仍在消耗热量，早上起床则是大脑最缺乏能源的时候。因此，好好吃一顿早餐，大脑才能清醒过来，开始一天的工作。早餐最好以全麦、糙米等谷类为主食，让血糖缓慢上升，持续供应脑部能量。 其次，吃的时候尽量咀嚼，以一口20下为目标。使用咀嚼肌时，刺激会传到脑干、小脑、大脑皮层，提高脑部活动；充分咀嚼还有助分泌胆囊收缩素，这种激素能随血液流动进入大脑，提高记忆力和学习能力。既能充分品尝食物的美味，又能锻炼大脑活性，可谓一举两得。 第三，多吃团圆饭。爱因斯坦医科大学研究发现，和父母一起吃饭的青少年，可以摄取到更多的水果、蔬菜和乳制品；而一个人的“孤单餐桌”，大多是食用方便但营养不均衡的微波食品。为了让孩子的大脑和身体发育良好，维系亲子情感，请尽量自己做菜，全家共享。 除了饮食习惯，每天多摄入一些特定的营养素也能让大脑变聪明。 DHA、EPA和磷脂酸胆碱。属于欧咪伽3 脂肪酸的DHA能促进大脑神经细胞成长，释放乙酰胆碱，以增进记忆和学习功效，降低坏胆固醇及中性脂肪，预防高血压及动脉硬化，是一种万能补脑素。 因此，建议每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼，如秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼等。但由于DHA和EPA容易氧化，最好买新鲜的鱼并尽早食用，和维生素A、C、E等抗氧化剂一起摄取，效果更好。 磷脂酸胆碱是建构神经细胞膜的重要成分，它能修复受损的细胞膜，有助乙酰胆碱合成，使脑部变得更灵活，提高记忆力。卵磷脂在体内还扮演乳化剂的角色，可以活化脂肪，抑制坏胆固醇附着于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括鸡蛋、大豆及大豆制品(豆腐、豆浆、纳豆、豆干等)。 B族维生素。包括8种维生素，负责制造体内能量，还能降低血糖和胆固醇，也是神经细胞和神经传导物质生成不可或缺的。如同时缺少维生素B1、B6时，大脑运作便会迟钝、心情低落。如果叶酸不足则会贫血、生长迟缓，孕妇多补充叶酸，有助降低出现神经管畸形的几率。菠菜、花椰菜等绿色蔬菜是叶酸的良好来源。 富含B族维生素的食物包括：全谷类、豆类、肉类、肝脏等。肉类或肝脏和洋葱、大蒜、韭菜烹调，对身体吸收B族维生素更有帮助。 抗氧化维生素。大脑所产生的氧自由基，会造成线粒体细胞膜氧化，降低大脑能量。人体内原本就有对抗自由基的抗氧化剂，但从25岁之后就会逐渐减少，因此年纪越大，越需要补充抗氧化物质，代表性的维生素包括A、C、E。其中维生素E能与细胞膜的脂肪共存，并将氧自由基无毒化，保护脑神经细胞，预防老年痴呆症，被视为大脑的守护神。 富含维生素A的食物为胡萝卜、菠菜、鳗鱼、鸡肝；食用苦瓜、花椰菜、柑橘类则可补充维生素C；胚芽、坚果类、豆制品则为维生素E的良好来源。黄、红椒同时有维生素C和E，常吃南瓜则可一次吃到维生素A、C、E，属于最全面的抗氧化食品了。 “给你的大脑真正想要的东西?1、以水果及蔬菜作