广东省河源市中英文实验学校九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质（第1课时）讲学稿（无答案）（新版）新人教版.doc

课题1 人类重要的营养物质课题: 12.1人类重要的营养物质 课型：新授课 第一段：【晚修自研课导学】6-8人小组长组织学生，利用晚自习独立、安静完成。第二段：【白天长课导学】一、学习目标与要求：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_ 、_、_、_、_、_等六类营养物质，其中_ 、_ 、_ 既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材p90p92内容和图片，完成以下问题。1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等氧化4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素 + co2 + h2o，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由血红素(含fe2+)和蛋白质构成 作用：运输o2和co2的载体co中毒机理：血红蛋白与co结合能力比与o2结合能力强 多倍，导致 而死。吸烟危害： 、尼古丁、 等酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（ba2+、hg2+、cu2+、ag+等）等应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 知识点二：糖类【自学】阅读教材p93内容和图片，完成以下问题。1.组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能：是生命活动的主要 物质（60%70%）3.常见的糖淀粉(c6h10o5)n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。葡萄糖c6h12o6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用： 蔗糖c12h22o11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。 知识点三：油脂【自学】阅读教材p94内容和图片，完成以下问题。1.分类：植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 39kj/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材p94p95内容和图片，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 种类缺乏时的症状种类缺乏时的症状va皮肤干燥、夜盲症、干眼症等vc坏血病、抵抗力下降等v b1神经炎、脚气病、消化不良等v d佝偻病、骨质疏松症三、【知识总结】六大营养素食物来源作用糖类葡萄糖糖类是由 三种元素组成的化合物。是人体主要的 物质。（供能）葡萄糖在酶的作用下转变成 和 ，同时放出 。白糖、冰糖、红糖的主要成分是 。霉变的大米中含有 ，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。蔗糖淀粉土豆、馒头、米饭油脂油大豆、植物油、花生为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病，导致肥胖症、糖尿病等。（贮能）脂肪动物脂肪蛋白质鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体 的基本物质，是由多种 组成的复杂化合物。是人体组织更新和修补的重要原料。（构成）构成和修补人体组织；维持肌体正常代谢和各类物质在体内的运输；构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料；提供人类活动的热量。维生素缺乏维生素a会引起 ；缺乏维生素c会引起 。四、【课堂练习】1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）a、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 b、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物c、蛋白质是由氨基酸构成的 d、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2.缺乏维生素a，易患（ ）a夜盲症 b软骨病 c坏血病 d神经炎和脚气病3.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）a相互连接合成蛋白质 b相互连接合成淀粉c与水反应，同时放出热量 d被氧化，同时放出热量 4.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。【中考直通车】5.下列做法或认识不科学的是（ ）a重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 b缺铁易患骨质疏松症c我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 d积极开发新能源6.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（ ） a钙 b碘 c锌 d铁7.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ） a.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 b.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能 c.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量 d.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素8.维生素c（c6h8o6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维c,会引起 病。取3粒维生素c，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素c的水溶液呈 性。维生素c在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素c？ 。【拓展延伸】9.血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（ ） a5 b4 c3