量贩式KTV超市管理.doc

量贩式KTV超市管理，运作流程一、KTV超市商品上架于超市建成到硬件设施到位后，实行商品上架/下架，分类，陈列，标价等一系列工序，其简单又繁琐，超市商品需实行每日盘点交接工作，日报表，销售明细，月销售统计，其工序；商品请领上架-分类-陈列-标签，标价-商品盘点-月销售统计、评估。1、商品请领上架；超市商品的请领工作、须在原销售商品的种类进行分类请领、填写请领单据实行商品请领、其再是商品分类整理、上架。2、分类、陈列、整理商品；商品请领到位后实行分类、整理上架；上架前需要分类（酒水、软饮、小食等）、并将商品有序的陈列在冷柜或货架上、称为商品上架、所有上架的商品的种类、数量、须按实际情况陈列、不宜数量多、只须种类多样提供顾客选择、上架完毕后须整理商品、其再是商品的标签、标价；3、商品标签标价；商品上架、陈列整理完毕后、须标签、标价、所有的商品实行一物一标签一价格的原则、所有商品须明码实价，让顾客一目了然；4、商品盘点；所有商品上架、陈列、标签标价后须实行盘点工序、盘点要求实物盘点、数据必须准确无误、盘点工序可分为；实物盘点和分类盘点两部分；实物盘点；依据超市上架商品的实际数量进行实物清点其数量并记录清楚；分类盘点；由于商品种类过多、盘点时需要进行分类的实物盘点并记录清楚、要求清晰、准确、真实、另盘点还分为每日交接盘点和每月盘点、盘点的目的在于统计商品销售的状况、利润分析、成本评估等；二、KTV超市的管理超市的管理工作大致可分为两大部分：设备的管理、商品管理。1、设备管理；冰箱、冷柜、在营运当中电源勿关闭、应维持ON（开）的位置、冷度需维持在+5度、否则容易结霜或无冷蒇效果、冷柜、冰箱需定期执行除霜总清工作、停电时、须先将电源关闭、冷柜、冰箱门勿再开启、以保持冷度、于复电后再重新开启电源、并检查是否正常工作；2、商品管理；(1)、物品的清点检视；超市人员上线时即应着手物品之交接工作、并清点记录清楚；、清点检视；酒类；依照交接本（盘点表）上的库存数量清点酒类及罐装饮料、查看是否有异常；、物品请领；超市人员请领物品时、应依安全库存量评估是否有请领的需要、以免累积过多造成成本浪费；2、安全库存量；各项物品的每日消耗量、于常态评估下制定出物品库存量的上、下限、在此上、下限范围内即为安全库存量3、物品请领程序；清点剩余量-依安全库存量评估请领数量-填写请领单-将领货单交给相关干部人员-物料人员补货、进货-超市人员核对清点总数量；三、请领注意事项；1、请领酒类或罐装饮料时、应先确定库存剩余数量后、对比安全库存量的差值、其差值即为应请领的数量。2、部分罐装饮料、如；雪碧、可乐等、之请领是以“箱”为单位、列如；当清点后得实际库存量与安全库存量之差为“20瓶”、则填写请领单时、则填入“1箱”、注意；一箱为24瓶、若差值为28瓶、则请领2箱、以此类推。3、将物品依定位摆放整齐、为确保物品（含酒类）的品质、摆放时应以“先进先出法”来处理。注意；“先进先出法”-当请领的物品到达超市时；A、将原来的库存物品先移出；B、再把新品（刚进货）放入并置于后方；C、将移出的库存物品放置于新品前方；D、使用时、即能先取用置于前方的库存物品；4、针对不同销售量的酒类产品、超市人员可依现有的空间调整摆放的位置、如销售量比较大的啤酒、可以占用冰柜内较多的空间来摆放、其余常点用是也可摆放在较容易拿取的位置；5、请领物品时、需查明库存量是否足够再请领、切勿随意请领、否则容易堆积过多物品于超市内；6、若发现因制造上（有瑕疵、破损）及运送不当等状况造成损坏的酒类或罐装饮料、需将状况反映给楼面干部处理；7、请领的物品送达后、须查核数量及种类是否正确；8、营运过程中、若有某项物品使用量或售卖特别高时、可反映给楼面干部进行酒水补给动作。四、酒类管控；因超市空间大小不同、且考虑到酒类管控的便利性、故将洋酒及国产酒类之产品分别存放于超市仓库内、由专人管控、超市人员需留意下列事项；1、见单出酒；任何酒类产品务必请外场人员开立单据（电脑点单）交给超市人员、核对无误后方可出品、绝对不可因营运忙碌而先出酒后补单（容易造成数量上的错误及弊端的发生）、执行流程如下；超市人员收取（电脑单）酒水单、红、黄两联-确认品名和数量-依单上的品名、数量出品（需附上黄联）-红联留存、以便清点。2、严禁私下借酒；无论是何人来消费、未经正常开单程序不得私下借酒或提供酒水给他人；3、应退未退之酒类；当外场同仁清包时、发现离场客人遗留之应退未退（含顾客自带）的酒类、应将之收出、收存超市登