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营养与饲料复习动物营养与饲料学复习资料名词解释1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害，且能提供营养物质的所有物质。2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。3、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮。4、粗纤维：植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。5、中性洗涤纤维：将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，是评定饲草中纤维类物质的指标之一。6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。7、半必需氨基酸：能代替或部分节约必需氨基酸的氨基酸。8、限制氨基酸(LAA)：不同生理状态，必需氨基酸特定要求，必需氨基酸之间呈一定比例，某氨基酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之。9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可以起到AA取长补短的作用。10、氨基酸平衡：某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。11、氨基酸中毒：某种氨基酸含量过高使动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除，在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。12、氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。13、理想蛋白：AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。14、瘤胃降解蛋白（RDP）：瘤胃中可被降解蛋白质。15、瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白UDP）：瘤胃中不被降解蛋白质。16、非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。17、脂肪的额外能量效应（脂肪的增效作用）：油脂替代等能值碳水化合物与蛋白质使代谢能（ME）增加热增耗（HI）降低NE增加。18、必需脂肪酸：动物体内不能合成，必须由饲料供给特定的前体物形成，用于维持机体健康和正常生理机能。包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。消化能（DE）=总能（GE） 粪能（FE）20、粪能：饲料采食后，其中有一部分养分未被动物消化吸收，而随粪便排出体外，这部分养分所含的能量称粪能。21、代谢粪能(FmE)：内源性物质所含的能量。22、代谢能: ME = DE （UE+ Eg） = GE FE UE Eg23、尿能(UE): 尿中有机物（尿素、尿酸、肌酐）所含的总能。24、净能: 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，包括维持净能和生产净能。25、热增耗（HI）：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热能。26、佝偻病（Rickets）：只发生在幼年动物，由于钙、磷代谢障碍使骨骼不能正常钙化的疾病。27、溶骨症（骨质疏松症）：由于缺乏Ca、P元素在成年动物身上发生的疾病。多发生在繁殖母畜上。28、日粮电解质平衡：阴阳离子平衡。日粮中每千克或每100克干物质所含主要阳离子（Na、K、Ca、Mg）与主要阴离子（Cl、S、PO4）毫摩尔之差。29、渗出性素质病：由于维E缺乏，细胞膜的完整性遭到破坏，血管通透性增强，皮下出现大量血浆样的液体。严重时引起肝坏死。30、白肌病：由于缺硒在牛羊身上表现出来的疾病。31、滑键症：由于缺锰在鸡身上表现出来的疾病。32、不全角化症：由于缺Zn导致的皮肤不完全角质化疾病。表现为皮厚、皮粗、皮炎。33、曲爪麻痹症：由于缺乏VB2引起的皮肤炎症，小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，低翼。34、多发性神经炎：由于缺乏VB1引起的疾病，表现为典型的头部抽缩。35、热平衡：动物的产热量和散热量相等。36、随意采食量：指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。37、实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。38、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。39、抗营养因子：指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。40、表观消化率：（食入养分 粪中养分）/食入养分*100%41、蛋白质净消化率（NPU）：沉积蛋白质/食入蛋白质*100%42、净蛋白比：NPR=测定蛋白质增重(g)-无N日粮失重(g)/进食蛋白(g)。43、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。44、青绿饲料：含水量大于等于60%，以富含叶绿素而得名。45、粗饲料：自然状态，水分45%以下，DM中粗纤维18%以上，有机物质消化率在65%-70%以下，DE不超过2500kcal/kgDM。46、能量饲料：饲料干物质中，CF18%，CP85%过生，PS75%过熟。 （4）NSI=水溶性氮/总氮一般最低不低于15，最高不超过30。日本要求在25以下。 （5）正常加热为黄褐色，加热不足或未加热色浅呈灰白色，加热过度则暗褐色。37、棉籽粕含有哪些抗营养因子及其毒素？它们又有什么毒副作用？如何克服？ 游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸。 中毒症状：使生长受阻，生产力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降，甚至不育，严重时可能死亡。 鸡蛋：蛋黄色泽降低，贮藏蛋蛋黄成为黄绿色或暗红色，有事出现斑点，蛋黄PH值上升。克服方法：（1）限量使用：产蛋鸡3%，雏鸡、生长鸡810%，猪10%以内，同时猪对游离棉酚 的耐受力低于鸡。 （2）脱毒使用：脱毒后可用到20%。（硫酸亚铁法）（3）平衡饲粮氨基酸：主要通过添加人工合成赖氨酸，以降低游离棉酚毒性。38、影响菜籽粕饲喂价值的因素有哪些？ （1）含有含抗营养因子（硫葡萄糖甙及其降解产物、芥籽碱、单宁、植酸）； （2）适口性； （3）粗纤维； （4）氨基酸利用率。39、菜籽粕有哪些抗营养因子及毒素？它们又有什么毒副作用？如何克服？ 异硫氰酸酯（刺激粘膜，引起胃肠炎，甚至肺水肿，一直甲状腺滤泡浓集碘的能力，导致甲状腺 肿大，动物生长下降）；噁唑烷（阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿，动物生长缓慢）；硫氰酸酯 （饲料适口性降低，动物甲状腺肿大）；腈（引起Cell细胞窒息，抑制动物生长，引起肝和肾肿大， 毒性大于ICT）；芥子酸（影响适口性，使鸡蛋产生腥味）。 克服方法：碱处理法、水浸法、发酵法和热喷法等方法进行脱毒处理、加热四分钟、硫酸亚铁、 微生物处理、培养低毒的油菜籽。40、简述鱼粉的营养特性。 （1）粗蛋白质：氨基酸组成好，Lys5.25%，Met 1.7%，CP高。 （2）热能：代谢能，进口鱼粉在11.7212.55MJ/kg，国产鱼粉10.25左右。 （3）维生素：B族丰富，尤以B12、B2多，富含VA、VD和VE。 （4）矿物质丰富，利用率高。 （5）未知生长因子（UGF）：一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质。41、列举几种常用矿物质饲料名称。 石灰石粉、蛋壳、贝壳粉、方解石、石膏、磷酸一钙、磷酸二钙、磷酸三钙、食盐。42、饲料添加剂分为几类？ （1）营养性添加剂：矿物质、维生素、氨基酸； （2）非营养性添加剂：生长促进剂、饲料保藏剂、驱虫保健剂、调味剂。43、饲料添加剂的作用？ （1）提高饲料利用率； （2）改善饲料适口性；（3）促进动物生长发育； （4）改善饲料加工性能；（5）改善畜产品品质；（6）合理利用饲料资源。44、饲养标准在生产实践中应用应具有哪二重性？ 灵活性和科学性。45、简述影响维持需要的因素。 动物因素：（1）种类：种类不同，维持需要不同； （2）生理状态：如泌乳牛的维持需要大于干奶牛； （3）阶段和健康状态； （4）生产水平：低水平维持需要大于高水平。 饲料组成和代谢影响：（1）饲料种类（热増耗不同）；（2）饲粮营养水平；（3）饲养方式。 环境的影响：（1）环境温度；（2）其他环境因素。46、动物维持蛋白质的需要由哪些部分构成？ 内源尿氮（EUN）、代谢粪氮（MFN）、体表氮损失。47、反刍动物和单胃动物合成乳脂的原料各是什么？ 反刍动物：乙酸和羟丁酸 单胃动物：葡萄糖48、营养因素对产蛋有何影响？ （1）能量的影响； （2）蛋白和氨基酸平衡； （3）必需脂肪酸影响蛋的产量大小和蛋的组成； （4）矿物元素影响蛋壳质量、产蛋量、蛋的成分； （5）维生素影响蛋壳质量、产蛋量、孵化率。49、简述产蛋禽矿物质需要特点。 （1）钙的需要量在3%以上Ca/P为56:1； （2）常量元素P、Mg、I、Cl的需要量低于肉禽，一般低1530%； （3）电解质K+、Cl-、Na+离子平衡需求远高于肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感； （4）微量元素需要量低于肉禽而I、Mn、Se尤其低，因为产蛋时微量元