【三维设计】高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第二课时 油脂课时跟踪训练 苏教版选修5.doc

专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第二课时 油脂 课时跟踪训练一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)1下列关于油脂的叙述中，不正确的是()a油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物b植物油能使溴水褪色c油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应d常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪解析：油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项a正确；植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项b正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，选项c不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，选项d正确。答案：c2区别植物油和矿物油的正确方法是()a加高锰酸钾酸性溶液，振荡b加naoh溶液、煮沸c加新制cu(oh)2煮沸d加溴、振荡解析：植物油是高级脂肪酸的甘油酸，含有c=c键和酯基，因而能使高锰酸钾酸性溶液褪色，也能水解；而矿物油是各种烷烃、环烷烃和芳香烃，不能水解，可用naoh溶液进行鉴别。答案：b3双选题下列说法正确的是 ()a油脂有油和脂肪之分，但都属于酯b植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色c牛油可以在碱性条件下加热水解d可通过反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成解析：油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，a正确；植物油主要是各种不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，b错误；牛油可以在碱性条件下加热水解，c正确；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，能使红色石蕊试纸变蓝色，但皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸变蓝色不能确定油脂的皂化反应是否基本完成，d错误。答案：ac4油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法，组合正确的是()分液蒸馏过滤盐析渗析a bc d解析：加入氯化钠使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂后(如cao)用蒸馏的方法分离。答案：c5花生四烯酸(arachidonic acid，简称aa)即5,8,11,14二十碳四烯酸，其分子式可表示为c19h31cooh，它是人体中最重要的一种不饱和脂肪酸，是人体“必需脂肪酸”之一。下列关于它的说法中不正确的是()a每摩尔花生四烯酸最多可与4 mol溴发生加成反应b它可以使高锰酸钾酸性溶液褪色c它可以与乙醇发生酯化反应d它是食醋的主要成分解析：由信息和该酸的名称知，该酸是含四个 的不饱和脂肪酸，所以该物质能发生a、b、c选项中的反应，a、b、c正确，食醋的主要成分是乙酸，故d错误。答案：d6饱和高级脂肪酸的分子通式可以用cnh2n1cooh表示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的dha就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是()ac26h41cooh bc25h39coohcc26h47cooh dc25h45cooh解析：由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个c原子，排除a、c它们的分子中都有27个c原子。c25h39cooh的烃基(c25h39)的不饱和度为：6，c25h45cooh的烃基(c25h45)的不饱和度为：3，c25h39cooh分子中有6个烯键，即6个碳碳双键，b对，d错。答案：b7某天然油脂10 g，需1.8 g naoh才能完全皂化；又知1000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含有碳碳双键()a3 mol b4 molc5 mol d6 mol解析：1.8 g naoh为0.045 mol,1 mol天然油脂需要3 mol naoh，所以10 g油脂对应的物质的量为0.015 mol，其摩尔质量为666.7 gmol1，则1000 g的物质的量为1.5 mol，所消耗的h2物质的量为6 mol，则每摩尔油脂平均含碳碳双键的物质的量为4 mol。答案：b二、非选择题(本题包括4小题，共39分)8(7分)一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)。(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)。a烯烃b酯c油脂d高分子化合物e混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_。a与水互溶b不溶于水，水在上层c不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点_(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有_。anaoh溶液b碘水c乙醇d乙酸eh2写出属于取代反应的化学方程式：_。解析：(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含和 酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与i2、h2发生加成反应，能在naoh溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。答案：(1)碳碳双键和酯基(2)bc(3)c(4)是(5)abe9(8分)某天然油脂的化学式为c57h106o6.1 mol 该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸b和2 mol 直链饱和脂肪酸c.经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为cho9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出c的结构简式：_。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：_。解析：根据“b的相对分子质量为280，原子个数比为cho9161”可以设b的分子式为(c9h16o)n，且140n280，n2，则b的分子式为c18h32o2.直链饱和脂肪酸c的结构通式是cm1h2m1cooh，根据油脂水解方程式和原子守恒，可以确定c的结构简式。答案：(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh(3) ch3ch2ch2ch2coohch3ch2ch(ch3)coohch3ch(ch3) ch2cooh(ch3)3ccooh10(12分)如图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作 如下：在仪器a中加入8 ml 植物油、8 ml 乙醇和4 ml naoh溶液。在不断搅拌下，给装置a中的液体微微加热，直到混合物变稠。继续加热，至反应完全。把盛有混合物的仪器a放在冷水中冷却。加入20 ml 蒸馏水和25 ml nacl 饱和溶液，充分搅拌。用纱布滤去固体物质，弃去滤液。把固体物质挤干(可向其中加入12滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作回答下列问题： (1)图中仪器a的名称为_。(2)在步骤中，往往出现混合物变稠难以搅拌，却还需要继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为_。(3)步骤中加入乙醇的作用是_；步骤中加入nacl溶液的目的是_。(4)在步骤中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？请简要写出相应用品及操作_。(5)步骤弃去的滤液中，含有反应中所生成的有机副产品的结构简式为_。解析：(1)由反应物在装置a中加热搅拌可知a为蒸发皿。(2)当搅不动时，可以利用坩埚钳夹住蒸发皿来搅拌。(3)由于油脂不溶于水，与naoh溶液的接触面小，反应速率慢，加入乙醇，既能溶解碱，又能溶解油脂，使反应在均匀的系统中进行，反应速率加快。加入nacl的目的是为了使生成的高级脂肪酸钠从混合液中析出，这个过程称为盐析。(4)如果皂化完全，则生成甘油和高级脂肪酸钠，没有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性质来检验。(5)水解主要生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠经盐析后来制肥皂，甘油留在溶液中。答案：(1)蒸发皿(2)另一只手用坩埚钳夹住蒸发皿(3)有助于植物油和氢氧化钠溶液的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(4)将一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)即可说明反应完全11(12分)参考下列项回答问题：皂化值是使1 g油脂皂化所需要的koh的毫克数；碘值是100 g油脂所能加成的碘的克数；各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180195226193193碘值9018238385126 (1)单纯由(c17h33coo)3c3h5(相对分子质量884)形成的油，写出用koh皂化时反应的方程式_。(2)(1)中的皂化值是_。(3)在横线上填上适当的词：亚麻仁油比花生油所含的_多，牛油比黄油所含的_大，硬化大豆油的碘值小的原因是_。(4)为使碘值为180的鱼油100 g硬化，所需要的h2的体积(标准状况)为_l。解析：(2)356103190。(3)花生油和亚麻