【创新设计】（新课标）高三生物二轮新题提升训练 第十五讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用（含13真题含详解）.doc

专题七生物技术实践第十五讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用(时间：40分钟)1(2013山西四校联考)(1)为了获得耐高糖、耐酸特性的酵母菌菌种，可以对野生菌种进行_。然后在_(培养基的物理状态)培养基上进行培养，该培养基要比基本培养基额外添加_，并且将ph_。(2)某培养基的配方：nano3、kh2po4、nah2po4、mgso47h2o、kcl、h2o。若用于培养纤维素分解菌，应加入_，为检验纤维素分解菌的存在与否，还应加入_，若存在纤维素分解菌，则培养基上将出现_。获得的菌种如果需要长期保存，可以采用_的方法。(3)安徽怀远盛产石榴，石榴酒也是当地的特产。利用石榴发酵制作石榴酒的过程中，发酵装置内加入石榴汁后要留出约的空间，目的是_ _。石榴汁发酵后，可用_来鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于_。(4)筛选乳酸菌时可选用_或_接种，培养基中的尿素可为乳酸菌生长提供_。答案(1)诱变处理(或紫外线照射或射线照射)固体高浓度糖调低(或调为酸性)(2)纤维素粉刚果红透明圈甘油管藏(3)有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；防止发酵过程中产生的co2造成发酵液溢出酸性的重铬酸钾溶液用等量的蒸馏水代替发酵液(4)平板划线法稀释涂布平板法氮源2(2013贵州五校联考)某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是_。(2)分离酵母菌应使用_培养基，固定化酵母细胞常采用_法，若想使这些酵母细胞能被反复使用，实验过程中一定要注意_。(3)在酸性条件下，可用_来检测发酵产物中是否有酒精，若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用_法接种。(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液_ _保存。(5)另一个班的同学用葡萄制作的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因：_ _。答案(1)用果胶酶处理(2)选择包埋无菌条件(避免微生物的污染)(3)重铬酸钾稀释涂布平板(4)转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在20 的冷冻箱中(5)密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋3(2013银川一中考试)有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究和应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员成功地从土壤中筛选到能产生纤维素酶的微生物。分析回答问题：(1)在将样品稀释涂布到鉴别培养基之前，可以通过_(填“固体”或“液体”)培养基进行_以增加纤维素分解菌的浓度。(2)刚果红可以与纤维素等多糖形成红色复合物，但并不与纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。常用的刚果红染色法有两种，第一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，第二种是在_时就加入刚果红。_(填“第一种”或“第二种”)方法会使菌落之间发生混杂。(3)如果观察到产生_的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌。为了确定是纤维素分解菌，还需要进行_产纤维素酶的实验。纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的_进行定量的测定。(4)实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是_。答案(1)液体选择培养(2)倒平板第一种(3)透明圈发酵葡萄糖(4)防止造成环境污染4(2013唐山统考)请回答下列有关“物质的提取与分离”的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和_。从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，其作用是_。(2)玫瑰精油称为“液体黄金”，多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，主要是通过_法提取。(3)通常可用_作为材料提取橘皮精油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是_。(5)选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，其程序可分为_、_、_和_四步。答案(1)蒸馏法萃取法吸收芳香油中残留的水分(2)水蒸气蒸馏(3)橘皮芳香油含量较高(4)使原料颗粒变小，加大萃取效率(5)样品处理粗分离纯化纯度鉴定5果醋有促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳及减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱，市场上常出现供不应求的情景。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置：(1)乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒的是装置瓶_，盛有果醋的是装置瓶_。(2)在果醋发酵过程中，需要不断向发酵瓶乙中通入无菌空气，原因是_ _，温度应控制在_范围内。(3)在装置瓶乙中，醋酸菌先将乙醇变为_，最后变为醋酸。(4)可以用_来检验生产出的果醋中是否含有酒精。在_条件下，该物质与酒精反应使溶液呈_色。(5)制作果酒时，提供碳源的物质主要是_，在如图所示装置中，提供碳源的物质主要是_。解析装置瓶甲中装有果酒，果酒通过导管流入发酵瓶乙中，在乙瓶中进行醋酸发酵。醋酸菌为好氧细菌，在有氧条件下醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛转变为醋酸。由于醋酸菌的最适生长温度为3035 ，因此，应将发酵温度控制在此温度范围内。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。制果酒时，提供碳源的物质主要是葡萄糖，用果酒制果醋时，提供碳源的主要是酒精。答案(1)甲丙(2)醋酸菌为好氧细菌3035 (3)乙醛(4)重铬酸钾酸性灰绿(5)葡萄糖乙醇(或酒精)6(2013试题调研押题)生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。(1)制作泡菜时常用_法测定其中的亚硝酸盐含量；该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(2)提取“液体黄金”玫瑰油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是_；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用_技术实现玫瑰的快速繁殖。(3)在榨取胡萝卜汁的过程中，为了提高胡萝卜的出汁率并使胡萝卜汁变得澄清，需要加入_酶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_，原因是_。(4)欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入_制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_。解析(1)制作泡菜的过程中用比色法测定亚硝酸盐的含量。(2)根据题目的要求“不含任何添加剂或化学原料”，因此要采用水蒸气蒸馏法；采用植物组织培养法能快速繁殖玫瑰植株。(3)胡萝卜汁浑浊是因为含有果胶，因此可用果胶酶将其水解；胡萝卜素易溶于有机溶剂，采用萃取法提取胡萝卜素。(4)分离能降解有机磷农药的细菌需在培养基中添加有机磷农药，分离纯化细菌用平板划线法或稀释涂布平板法，但要计数则需采用稀释涂布平板法。答案(1)比色重氮化玫瑰红(2)水蒸气蒸馏法植物组织培养(3)果胶萃取法胡萝卜素易溶于有机溶剂(4)有机磷农药稀释涂布平板法7(2013试题调研押题)农作物秸秆中含有大量的纤维素，这些纤维素可以在纤维素分解菌的作用下被分解成葡萄糖，然后通过相关微生物的代谢活动转化为酒精或其他产物。请回答下列问题。(1)纤维素分解菌能产生分解纤维素的_酶，该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括_三种组分。(2)从自然界中筛选纤维素分解菌时有两个关键的操作步骤：一是选择培养，二是鉴别纤维素分解菌。选择培养时培养基中添加的唯一碳源是_，选择培养的目的是_；鉴别纤维素分解菌时在鉴别培养基中加入了_染液，如果有纤维素分解菌存在，则培养基中以该菌落为中心的周围会出现_。(3)在工业生产上，为了使纤维素酶能够反复被利用，可以采用_技术。(4)葡萄糖经过不同微生物的代谢可以转化为不同的产物，如在_的作用下可以转化为酒精，在_的作用下可以转化为醋酸。解析(1)纤维素分解菌能产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括c1酶、cx酶和葡萄糖苷酶三种组分。(2)选择培养指用纤维素作为唯一碳源的选择培养基培养微生物，在这种培养基上只有能够分解利用纤维素的微生物才能生长和繁殖。可以使用刚果红来鉴别是否存在纤维素分解菌，如果存在纤维素分解菌，则在培养基中该菌落周围会出现透明圈。(3)通过固定化酶技术可以使纤维素酶被反复利用。(4)葡萄糖通过酵母菌的无氧呼吸可以转化成酒精，通过醋酸菌的有氧呼吸可以转化为醋酸。答案(1)纤维素c1酶、cx酶和葡萄糖苷酶(2)纤维素使能够分解利用纤维素的微生物在培养基上生长和繁殖，从而淘汰不能分解利用纤维素的微生物刚果红透明圈(3)固定化酶(4)酵母菌醋酸菌8(2013新题快递)多环芳烃是具有致癌、致畸、致突变作用的全球性污染物，是煤、石油、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，包括萘、蒽、菲、芘等150余种化合物。某研究小组从一污水处理厂的污泥中筛选到一株可降解萘、蒽的细菌，命名为bdp01。(1)该研究小组所用的培养基应以萘或蒽作为唯一碳源，其目的是_ _，从功能看该培养基类型属于_。(2)接种时所用的接种环通过_灭菌，在第二次及其后的划线操作时，总是从_开始划线，该分离纯化方法称_法。(3)下面的图1和图2为该研究小组进行的其中两个实验的实验结果图，菌株的生长量以分光光度计于600 nm处测定的光吸收值(od600)表示。 测定菌株生长量时用液体培养基，并需振荡培养。这样一方面可使菌株与培养液充分接触，提高_的利用率；另一方面能_ _。由图1可见，菌株生长量较高的温度范围是_。图2结果表明，bdp01对ph的适应范围较小，在酸性条件下的生长量要_于碱性条件下的。结合图2推测，进行图1相关实验时培养基的ph最可能为_(用图2中相关数值表示)。解析筛选微生物用选择培养基，