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文档简介

番茄炒蛋的做法我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。 难度：配菜(中级) 时间：1030分钟 主料番茄4个 鸡蛋3个 葱花少许 色拉油15g+5g 糖5g 盐3g+3g 料理酒5g 番茄炒蛋的做法步骤1. 番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。2. 番茄切块。3. 鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。4. 平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。5. 呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。6. 温柔的轻柔的翻几下。7. 就这感觉，我一般就翻三下左右。8. 鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。9. 把炒好的鸡蛋倒出来。10. 平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。11. 倒入番茄。12. 按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。13. 倒入鸡蛋。14. 简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。15. 不去动它，咕嘟30秒钟。16. 盛盘，照相.小贴士葱花千万别炒糊了。鵼嚄佧
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