大型农副产品冷冻冷藏库建设工程项目可行性研究报告（优秀报告）

1 第一章 总 论 1.1项目名称及承办单位 项目名称： 大型农副产品冷 冻冷 藏库建设工程 承办单位： 法定代表人： 承办单位 地址： *村西北 1.2 编制工作的依据和范围 l.2.1 编制工作的依据 1、 *总体规划 2、 *十一五国民经济发展规划； 3、国家相关政策、法规和规范。 1.2.2 编制工作的范围 本报告对项目建设的必要性、市场预测、建设规模和内容、建设场址、建设条件、工程技术方案、环境保护、投资估算及效益评价等方面进行初步的论证和研究。 1.3 项目拟建地点及建设 条件 1.3.1 项目地址 该项目拟建在 *一废弃砖厂 ，位于 路以东 ， 租用废弃砖厂土地 140 亩 。 1.3.2 建设条件 本项目拟建在 *庄村西 ， 该区域位于城乡结合部，基础配套设 2 施齐全，交通便利，为本项目建设提供了有利条件。 1.4 项目提出的背景、投资必要性 1.4.1 项目承建单位基本情况 有限公司 创建于 年 月，注册资金 1000 万元，现有职工 人，其中具有中高级技术职称人员 人，具有中级以上技术等级工人 人。该公司经营范围为 ， 2006 年实现利税 多万元。 为了企业的发展， 争取企业更大的效益，满足社会需要， 河北德宇工贸有限公司 经过充分调查和论证以后，在现有经济效益较好的情况下，决定在 *河沙镇 投资兴建 大型农副产品冷 冻冷 藏库项目 。 1.4.2 项目提出的背景、投资必要性 随着中国加入 WTO后全方位，多层次的对外开放，中国农业面临很大机遇和挑战。中国是个农业大国而目前中国的农产品在国际市场上所占份额却很低。不恰当的采后处理和分销系统阻碍了中国农产品在国际市场的份额。作为 WTO 的成员国，在与国外农产品的竞争中原先受保护的国内市场也面临严峻的挑战。据了解，发达国家非常重视农产品产后保 鲜加工业。在美国，农业总投入只有三成用在采摘前，七成都在产后，它的粮食损失率不到 1，果蔬损失不到 5；美国的农产品产后产值和采摘时自然产值比是 3.7 ，在日本这个比例是 2.2 1，而在我国只有 0.38 。对这种状况，国家已经开始重视，在国民经济和社会发展第十个 五年 规划 巩固和加强农业的基础地位 一节里，特别强调了发展农产品贮运保鲜产业的重要性。农业部规划，到 2010年，我国农产品产后处理率要达到产时的 4555。未来十年，果蔬保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。 3 *是 *省最南部的一 座城市，人口 860多万，市内人口 200多万，是较大城市。作为一座历史古城，地处晋、冀、鲁、豫四省接壤地区，经过几个时期的建设和发展现已成为河北省重要的新兴工业城市。 *地理位置优越，西依太行山，京广铁路，东临京深高速公路，辐射周边地区，公路交通发达，石安高速， 107国道、 106国道、 309国道、邯大公路、邯临公路等贯穿南北，“十五”期间，全市生产总值年均递增 12.4%，高于全省 1.4%百分点，全社会固定投资累计完成932.5亿元，是“九五”期间的 3.4倍，城市居民人均收入年均增长 7.3%，农民人均纯收 入年均增长 11%。 *果蔬 、肉禽 资源丰富 ， 永年蔬菜、大蒜，魏县鸭梨、 成安草莓 、大名花生、 临漳 獭兔、 鸡泽辣椒 、 馆陶蛋鸡 等特色产业 享誉全国， *年鲜奶产量 50万吨，肉类年总产量近100万吨， 为本项目的建设提供了丰富的货源。 随着人民生活水平的提高，对果 、 菜 、 蛋 、 奶、 肉、禽、 水产 冷藏保鲜质量要求越来越高， 以上产品 交易贮藏保鲜势在必行， 果 、 菜 、蛋 、 肉、禽、 水产 冷藏保鲜还可实现 其 产后附加值。通过项目，市场的辐射面、交易量、销售量将进一步扩大，对提高农产品的新鲜度和质量，拉长农产品产业链将起到促进作用。 因此本项目建 设十分必要。 1.5 建设规模与内容 项目规划总占地 140 亩（ 93333 平方米）， 总建筑面积 60000 平方米。 主要建设大型恒温库、冷藏库、 冷冻库 8 座，建筑面积 40000平方米；普通干品仓库 两座，建筑面积 10000 平方米 ； 速冻果蔬加工车间 5000 平方米；办公及其他用房建筑面积 5000 平方米。 4 1.6 项目定位 建设成为 中原地区 最大的 果 、 菜 、 蛋 、奶、 肉、禽、 水产 等农副产品 冷藏 冷冻库， 满足 *食品加工企业对食品冷藏资源的需求；其次，作为 *菜篮子工程定点基地，满足 *民餐桌上对冷藏食品的需要；第三，作为冷藏食 品进出 *及周边的存储和中转地，打造 中原地区食品冷藏物流中心，满足各类厂家、商家和中介对冷藏食品交易平台的需求。 1.7 环境保护 本项目为 冷冻冷藏库项目 ， 制冷 拟 采用氨压缩机，存在潜在的液氨泄漏风险；风机产生的噪音以及速冻果蔬加工产生的废水 。 由于选址考虑了防护距离，远离居住区，氨泄漏不会对人群产生影响；选用低躁声的风机设备；果蔬加工废水可达标排放。因此本项目对环境影响轻微。 1.8项目实施计划 本项目建设期为 一 年。 1.9 组织管理 本项目实行项目法人责任制、审计制、工程招标制及工程监理。河北 德宇工 贸 有限公司法人代表为项目实施第一负责人，组建管理机构，并制定人员责任制和项目实施计划。 1.10 项目定员 本项目定员为 120人，高级管理人员和技术人员从社会上高薪聘请，一般人员向社会招聘，经培训合格后持证上岗。 5 1.11投资估算和资金筹措 项目总投资 8080 万元 ，报批投资 7380 万元， 固定资产投资 7080万元， 流动资金 1000 万元， 铺底流动资金 300 万元。资金来源全部由企业自筹。 1.12结论及建议 1.12.1 结论 本项目的建设，符合 *区域性商贸中心城市地位 的规划和设想；符合当地发展规划，建 设条件有保障。项目建成后，可安排 120多人就业，大大缓解社会就业压力。 不仅满足了社会需求、推动了当地经济的快速发展，而且创出了相当可观的经济效益和社会效益。 项目建成后，年可实现营业收入 7770万元，创利税 3578万元，全投资内部收益率税前为 36.90%，税后为 29.00%，投资回收期税后为 4.6年 (含建设期 一 年 )，投资利润率 38.78%，投资利税率为 48.49%，各项指标较好。经济效益明显，具有一定的抗风险能力，项目是可行的。 1.12.2 建议 项目批复后，项目建设单位应抓紧组织好工程建设的前期准备工作， 进一步落实必要的配套条件，做好各项协调工作，特别是做好设计和招标工作，以保证项目的顺利实施。同时尽快落实建设资金，争取早日建成。 6 第二章 市场需求分析 众所周知，我国是世界人口大国， “ 食 ” 关系着国计民生，冷藏食品的生产、流通、加工、销售在国民经济和社会发展中占有重要地位。为了丰富人民生活，完善食品结构，随着我国流通体制改革的深入和 “ 大冷藏、大市场、大流通 ” 框架的确立，冷藏流通模式必将随之发生改变。而现代物流作为极具增长潜力和发展前景的新兴产业，是体现行业发展的重要标志。 2004 年 8 月 5 日，国家九部委下发 了关于促进我国现代物流业发展的意见，良好政策环境的形成必将进一步推动我国冷藏物流的专业性发展。 2.1我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势 我国的冷冻冷藏行业经过几十年的发展已形成比较完整独立的工业体系，并成为食品流通领域的支柱产业之一，对促进畜牧业生产、出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献。特别是改革开放以来，消化和吸收国外先进技术与设备，促进了我国冷冻冷藏行业的进一步发展。 2.1.1 我国冷冻冷藏行业的现状 （一）冷冻冷藏能力 据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达 500 多万吨，其 中外资、中外合资和私营冷库约 50 万吨，国有冷库 450 多万吨，大都属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达 300 多万吨，占全国总量的 60以上。国有企业从业人员达 70 多万人，日冻结加 7 工能力约 9 万吨，日制冰能力约 7 万吨，日贮冰能力约 16 万吨。 （二）冷藏库的形式 我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量 0.5 万吨以上，小的为百吨左右。建筑形式大、中型冷藏库以多层建筑为主；小型冷藏库均为单层建筑。我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目 前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。 我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于 1973 年首先整座引进的，截止 2005 年广东、北京等省市共约引进了 80 座，总库容约为15 万吨装配冷库。近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的， 其优点是施工周期短，安装调试方便。 （三）制冷设备 我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用 户的需求。活塞式、螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当；制冷设备产品已出口走向世界。在换热器方面， 80 年代以前设计的冷库，冷凝器以立式、卧式水冷式为主；库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。 90 年代以后，特别是进入 21 世纪 ，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房的蒸发器逐步采用了低风速，小温差的冷风机；根据水源情况，高效蒸发式冷凝器也在逐 8 步推广之中。冷库制冷系统自动化程度逐步提高，如机器的安全保护、库温遥测等已普遍应用，不少冷库在热负荷与压缩机匹配和 库房货物的管理电脑化方面，在扩大应用。 （四）储存形式 冷库是生产经营的重要基础设施，随着流通体制的改革，冷藏库的储存方式也发生了变化，由原来的大批量、少品种、多存量、存期长、向小批量、多品种、少存量、多流通的形式发展，由贮存形转向经营形，有部分冷库对外开放，并提供各项服务，有部分企业以冷库为依托，建立冷冻、保鲜食品批发市场，开展多种经营。 （五）食品的冷加工及品种 进入 80 年代以后，为适应我国人民生活水平不断提高的需要，食品冻结装置的形式有了很大改进和发展。通过自行研制和引进、消化、吸收， 我国已能生产推进式、流态式、螺旋式、隧道式等多种形式的速冻装置，改变了过去主要依靠冻结间的冻结模式。在品种上， 也一改冻白条肉，冻大盘鱼、虾等传统产品结构，开发出许多种类的快洁、方便、富有营养食品，以满足人民生活不断提高的需求。目前我国冷冻冷藏食品主要分两大类： 1、原料和经过初步分割加工后的食品。包括猪白条肉、分割肉、禽、蛋、鱼等。由于市场的需求变化，上述产品在种类、体积、包装等方面已有较大的改进。 2、速冻食品。品种有如下几大类： 9 （ 1）速冻油炸食品类：如速冻油炸白薯、土豆等； （ 2）速冻面点食品类：如速冻饺子、汤圆、包子、春卷等； （ 3）速冻配餐食品类：由主食和副食配制而成。 （ 4）速冻蔬菜类：冻豌豆、菠菜、蒜苗、刀豆等。 （六）食品冷藏链 从整个食品冷藏链来看， “ 冷链 ” 的两端已初具规模。全国冷藏库容量已达 500 多万吨； 80 年代，我国冰箱制造行业大规模引进技术和设备，生产能力由原来的不足 10 万台上升至 1300 万台左右。目前，电冰箱的社会保有量在 3000 万台左右，在城市家庭中、冰箱普及率已达 85。介于两者之间的冷藏运输销售环节商 用冷藏设施，近几年也达到了一定规模。 我国的冷藏运输，长期以来以铁路冷藏运输为主。据统计，铁路部门现有加冰冷藏车 3500 余辆人，机械冷藏车 1800 余辆，这些车辆担负着我国近 20的易腐食品的运输任务。 公路冷藏运输发燕尾服也较快，目前约有 15000 辆冷藏保温汽车，其中机械冷藏汽车占 15左右，主要担负着大城市内、靠城市的生产基地到市场的运输任务，以短途运输为主。水上冷藏运输能力较小，现有各种类型的冷藏运输船近 200 艘，总容量为 10 万吨左右，多为内河或沿海的短途运输。冷藏集装箱在易腐 食品运输方面中有较大优越性，但由于造价高，普及使用受到一定限制。 商业用冷藏设施主要指商业零售环节冷藏设施，包括各种用途、各种型式和温度要求的冷藏柜。在 90 年代初，我国先后引进日本、 10 美国技术，使商用冷藏柜生产有了相当的数量和规模，产品的品种、型式也逐步适应了实际销售环节的需要，为完善食品冷藏链起了巨 大作用。 2.2.2 冷冻冷藏行业目前存在问题 由于受各方面原因的影响和自身条件的制约，我国冷冻冷藏行业还存在着不少问题，主要有： （一）国有冷冻冷藏加工企业包袱沉重，运行机制不 灵活，产品结构不合理，屠宰加工开工严重不足，市场占有率小，企业的生产经营陷入困境，经济效益差，亏损严重，无力进行自身改造和发展。 (二 )作为我国冷冻冷藏行业主体的国有冷藏库，建库较早，大部分使用期已超过 15 年，进入了大修理期限。现急需大、中修理的冷藏库占总容量的三分之一以上，达 100 多万吨，大大超过 5的正常维修比例，并且由于受当时条件的限制，冷库工程设计标准低，工艺流程不尽合理化，施工水平及建材、设备质量均存在很多问题、自动化程度低，已不适应市场经济下对仓储和配送业务的需要。 （三）由 于受计划经济时期影响，冷库布局不合理。沿海经济发达地区，冷库容量偏小，商品库存量大的矛盾日益加剧；而内地经济欠发达地区，商品库存量小，冷库利用率低，始终未得到解决。还有，有的地区小冷库林立，缺乏统一规划和管理，既浪费了能源，又给安 全生产带来了隐患。 （四）近年来，随着人们饮食结构的变化，储存商品的结构也发生改变，在一部分地区出现高温库不足，低温库相对过剩的现象。 11 （ 五 ）冷藏运输仍是薄弱环节。机械制冷运输车辆远远不能满足经济增长的需求。目前特别是短途运输，大多是在没有保温措施的情况下进行，对冷 冻（速冻）食品的品质有较大的影响；而长途运输，虽然采取了保温敬机械制冷车辆，但厢体温度也达到保质要求。 （ 六 ）在食品冷藏中流通的冷冻（速冻）食品，包装是一个急待解决的问题。目前市场上流通的冷冻（速冻）食品包装缺少必要的保温性能，在常温下包装内物品温升得快，对冷冻（速冻）食品的品质影响很大。 2.2.3 冷冻冷藏行业的发展趋势、目标、重点与实施措施 全面地了解总结我国冷冻冷藏行业的现状，其目的在于正确地把握宏观调控今后发展的方向和目标，拟定实施的对策和措施，以尽快形成新的产业经营体系，实现 企业的第二次创业和行业的全面振兴发展。 随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平的显著提高，对外进出口业务的不断扩大，为冷冻冷藏业摆脱困境谋取新的发展创造了机遇。在社会主义市场经济条件下，冷冻冷藏业的发展趋势、目标、重点和采取的措施 主要有以下几点： （一） 加快我国冷冻冷藏行业发展步伐 随着我国人民的生活水平的提高，对冷冻冷藏食品的需求比重必定越来越高。美国的人口是我国人口的六分之一，冷藏容量却是我国的三倍半；日本的人口只有我国人口的十分之一，冷藏容量也有我国的二倍。从市场需求的发展 趋势看，我国的现有冷藏容量还十分不足， 12 必须在有关部门的统一协调下，合理规划，大力发展，同时，要防止盲目建设，保证我国冷冻冷藏行业持续健康发展。 （二）加强企业管理，深化企业改革 冷冻冷藏企业管理必须面向市场，把提高市场竞争能力作为企业管理的目标；把提高经济效益作为企业活动的出发点；把满足市场需求作为企业根本点，全面推进冷冻冷藏业的改革与发展。要树立市场经济观念，坚持集约化经营，实现两个根本性的转变，进一步转换经营机制，建立产权分明、政企分开、科学管理的新型企业制度，促使企业从组织结构、经营机 制、管理制度等方面接近和赶上国际先进企业的水准。 （三） 创建经营性仓储业集团或物流中心 大型 冷冻冷藏企业是我国冷冻冷藏行业的主体，为适应我国市场经济发展的需要，必须加大企业的技术改造步伐和企业改革力度，创建经营性仓储业集团或物流中心、配送中心，以适应超市和连锁经营等新的商业形式的需要。 1.以经济较发达的在大中城市的大中冷库为骨干，成立以 “ 冷仓 ”为龙头，干货仓配套，综合经营的大型仓储企业集团或物流中心，成为流通产业，为流通服务。 2.以经济较发达的在中型冷库为实体，建立冷冻食 品批发贮藏中心，成为专业的冷藏经营企业。 3.按公共冷库的模式将中小型冷库向社会开放，提供仓库服务、信息服务、经营后勤服务。 13 4.对一些布局不合理的小型老冷库采取转产、承包的形式或以国有资产增保值为前提的租赁。 5.超市和连锁经营企业需要冷冻冷藏业的支持，冷冻冷藏企业较有条件改造成连锁商店的配送中心。因此促成中小冷藏企业进入超市集团，并改造成规范化的配送中心双方都是必要和有利的。 （四）发展速冻食品生产 我国的速冻食品经过十几年发展，目前已达年产 350 万吨，市场产销 两旺，预测到 2010 年速冻食品的年需求量可达 500 1300 万吨，发展前景十分良好。在市场机制的作用下，许多本不经营食品的企业捕捉到市场需求信息，及时调整了经营内容，生产了速冻食品。据了解北京市的一个速冻饺子厂，由于产品的档次定位得当，经营有方，日产 120 吨，产品仍供不应求，生产 24 小时倒班，企业为此继续添置设备，扩大生产能力。 冷冻冷藏行业的许多企业，包括国有肉类冷藏加工企业开工严重不足，生产设施和技术人员大量闲置，经济效益很低。发展速冻食品，对于这些企业而言，投入比较少，产出多，能充分发挥 企业资源优势，以内涵扩大再生产为主，调整产品结构，开发新产品，经济效益和社会效益都将是可观的。 （五）发展预冷保鲜产品和多品种一体化经营 小包装冷却肉在欧美、日本等国早已普及，这种产品具有保鲜和节省冷冻能耗等优点，在特殊包装下货架期可达 30 天左右，是应该积极开发推广的。在今年国庆期间，漯河双汇集团率先把优质冷却肉 14 打入北京市场，只要加强宣传并适当引导，让消费者所认识和接受， 一定会具有很强的生命力。从发展趋势看，冷冻冷藏向优质、预制、小包装、多品种规格和方便的方向发展，以满足现代生活节奏和不 同消费层次的需求。但是，不管是预冷保鲜产品还是冷冻（速冻）产 品均应实行一体化经营，为消费者着想，从原料采集、加工、冷冻冷藏、运输、销售均应注意卫生保鲜、不落地、不见天、不升温、门对门。不仅在 “ 冷链 ” 中动作，更应在 “ 保鲜链 ” 中动作，以确保产品的质量。 （六）优化制冷设备的选配 对于冷冻冷藏行业而言，国产制冷设备既能满足需求，又存在不少不足，主要的问题是品种少，规格不全，缺少小型和机组化，产品结构陈旧，产品质量不稳定：可靠性差、性能指标低、外观粗糙、自动化水平低，系统匹配性能差，难选难用。产品 的整体性能均低于国外同类产品。 国际制冷业界正按蒙特利尔议定书提出的规定全面实施 CFG 替代。我国的冷冻冷藏行业历来多使用 R717 制冷系统， R717 是自然物质制冷剂，对环境无害，因此国外同行专家大声疾呼：向自然工质过度。氨正是这种制冷剂！对于我国而言，除经营性商业冷藏设施外， 各个冷冻厂（冷库）几乎都采用氨制冷系统，根本不存在替代和过渡问题，似有因祸得福之感。尽管我国对氨制冷系统及其设备有长期的使用经验，积累了宝贵的经验，但我们应该从 CFG 替代的高度对其拟定对策，力求在自动化、小型化、机组化上有所突破 ，以满足各类 15 用户的需求。 分散式制冷系统及其制冷机组在国外已普遍采用。这种系统母机房等集中控制设施，使用调节可靠有效，能耗低，施工安装简便速度快，产品整体质量和工程质量较易保证，如运用得妥当，可降低工程总造价。我国广东省也已建成几座相似的冷库，其效果与上述完全一致。我国的制冷设备业应着力开发国际市场先进通用的 60HP 以下各档次分体式或一体化且配有电子技术的自动化机组，为冷冻冷藏行业改造，升级换代，降低工程造价，提高经营经济性和效益，提供先进的、配套的制冷设备。 （七）择优推广装配式冷库 在引进整座预制装配式冷库的实践中，我国的制冷设备制造企业，在市场机制作用下，以其特有的专长和敏税从中得到启迪，经过各种努力立项引进制造设备和软件，于八十年代中期后引进建成 22 条（套）预制装配式冷库的制造工艺设备（生产线），总生产能力约可折合 300 万平方米隔热夹芯板，从而使我国实实在在地初步建成了与国际水平相似的预制装配式冷库制造业。从七十年代中期引进整座装配库，到八十年代中期引进制造设备，创建该行业的制造业，期间经历了十余年。自引进的生产设备陆续投产以后，就逐步替代了国外的同类产品。据主要生产企 业历年产量估计分析，截止 1995 年已累计生产建设大中小型装配库约 800 座，室内装配式冷库约 2.5 万套（座），经济效益社会效益都是巨大的。 装配式冷库系工程化工业产品，具有质量可靠，施工速度快、工 16 期短，特别适用拟建单层冷库的项目和中小型冷库，对于工程总造价，如设计、施工、管理等方面能处置有方，既易于控制投资，又往往使造价与土建冷库相当（一般不超过土建冷库的 15）。但因工期短争得的投产时间和经济效益将远远超过可能稍高的工程造价。近十几年的很多工程实例一再证实了上述结论。所以在我国有针对地推广予制 装配式冷库的生产和建设无疑是正确的高效益的。 （八）进一步完善食品冷链建设 从目前我国冷冻冷藏行业和发展来看，冷藏链建设仍然相当薄弱。要进一步加强和完善冷藏链建设，必须尽快制定必要的产品标准、操作规程，实现各环节的制度化和规范化；必须回忆配置必要的设施和设备，特别是运输环节和销售环节，开发保鲜包装材料，发展冷 藏集装箱运输，以适应冷藏链发展的要求。 2.2 市场需求分析 *冷冻冷藏库 主要以 小 容量冷库 为主 ， 且建筑简陋 ，冷库利用率低，小冷库林立，缺乏统一规划和管理，既浪费了能源，又给安 全生产带来了隐患。 从市场经营情况来看都没有形成规模经营和品牌经营，没有形成市场的领导者。 不能满足日益增长的需求。 *是集河北、河南、山东、山西四省 13 市的中原经济区常任主席城市。中原经济协作区联络处就设在 *，这个区域有 5600 万人口，市场广阔，潜力巨大 。 目前，我国农副产品加工总趋势是力求保鲜、营养、方便、可口，产销特点正向营养保健型、加工方便型、 “ 绿色食品型 “ 、新鲜多样 17 型四个方面转化。 *农副产品种植面积广、产量大、无污染。在 *建设一个大型冷库，不仅成为消费者的迫切需求，也是市场发展的需要。 依托市场大量的蛋、菜、果 、肉 资源，利用冷藏库的冷藏保鲜功能，可延长农畜产品保质期，能够有效调控市场价格，提高农民收入，保护农民的种养积极性 。 我 市 位于 中原地区 ，拥有丰富的农副产品，干鲜果品 ，秋季盛产期产量大，销售时间短，价格不高，造成资源浪费；而冬春两季是居民消费的旺季，供应本地的干鲜果品需从南方调运，价格较高。 加之我市的地理条件优越， 市场 可辐射至周边城市， 为此，建立贮藏保鲜库市场前景非常看好。 18 第三章 项目场址和建设条件 3.1 厂址的地理位置及交通条件 本项目拟建厂址位于 *河沙镇 朱冀庄村 西一废弃砖厂，西临茶商路，租用废弃砖厂土地 140 亩。 *境内京广铁路、京深高速公路、 107 国道纵穿南北，邯济、邯长铁路、 309 国道横贯东西，是中原地区重要的交通枢纽，交通十分便利。项目所需原材料及产品运输可通过公路铁路运输，运输有保证。 3.2 建设条件 3.2.1 社会环境简况 *作为 *的市辖县，地处 *主城区周围。全县土地面积 356平方公里，辖 11个乡镇， 258 个村委会，人口密度 691人 /km2。人口36万多人，其中非农业人口 1.42 万多人，占该县总人口的 4.0%。该县境内物产丰富，经济 较发达，工业以炼铁、轧钢、铸造、煤炭开采为主；农业以小麦、玉米、谷子、棉花为主，大棚蔬菜和养殖业也在农业产业中占有重要的地位。 3.2.2 自然环境简况 *环抱 *区，全县土地总面积 528平方公里，地势西高东低。以京广铁路为界，西部属低山、丘陵和丘前倾斜平原区，占全县总面积的 44.8%，海拔大都在 60 250 米之间，其中有荒山、荒坡、荒沟2061 公顷，地表起伏较大。 *东部为冲积平原，占全县总面积的 19 55.2%，平均海拔 52.5 米，地势比较平坦，其中原漳河故道 4600 公顷系沙带；东北部低洼。全县土壤分 为三大类，其中褐土类占 97.8%，潮土类占 1.56%，水稻土类占 0.65%。 3.2.2.1 地形、地貌、地质 本区域属冲积平原，地势平坦。地层主要为第四系冲积物组成，地质条件单一，沉积环境稳定，工程地质条件良好。地下水位于地面2 米以下，可作为基建用地。 3.2.2.2 气象条件 *属暖温带由半湿润向半干旱过渡的大陆性季风气候，四季分明。年平均日照时数为 2556.8h，日照百分数为 57%，年平均气温13.5，一年中，一月份最冷，日平均气温为 -2.1，七月份最热，日平均气温 26.9。年平均无霜期 202 天，年平均降雨量为 580.3毫米。夏季盛行南风和东南风，冬季北风、西北风较多。 绝对最高气温 42.50c 绝对最低气温 -210c 年平均气温 13.50c 年平均相对湿度 65% 年平均最高相对湿度 80.1% 年平均最低相对湿度 55.1% 年均降雨量 592mm 日最大降雨量 518mm 土壤最大冻结深度 0.3m 20 最大积雪深度 160mm 年平均 气压 101KPa 主导风向 夏季 S 冬季 N 最大平均风速 3.8m/s 最大风速 19m/s 地震烈度 7 度 3.2.3 供排水 依照相关规定，打深井一眼，水质符合标准，满足本工程需要和生活用水。 该项目的生活污水、雨水全部排入厂外自然沟。项目生产用水全部循环使用，不外排。 3.2.4 供电 本项目厂址西南 300 米 有 35 千伏变电站一座，为厂区供电提供了可靠保证。 4.2.5 供暖、供蒸汽 本区域无集中供热， 本项目 生产 不 用蒸汽 ， 生活采暖 采用空调或电暖气 ，以满足冬季采暖需要 。 21 第四章 项目建设内容、规模与 建设 方案 4.1 项目建设内容及规模 本项目是 有限公司大型农副产品冷冻冷藏库建设工程 ，项目规划总占地 93333平方米（ 140 亩），总建筑面积 6 万平方米，其中建设大型恒温库、冷藏库、 冷冻库 8 座，建筑面积 40000 平方米；普通干品仓库 两座，建筑面积 10000 平方米 ；速冻果蔬加工车间 5000平方米；办公及其他用房建筑面积 5000 平方米。 *地处晋冀鲁豫四省交 汇处，交通发达，资源丰富，因此， 本项目将 建成为 中原地区最大的 果 、 菜 、 蛋 、奶、 肉、禽、 水产等农副产品 冷藏 冷冻库， 满足 *食品加工企业对食品冷藏资源的需求；其次，作为 *菜篮子工程定点基地，满足 *民餐桌上对冷藏食品的需要；第三，作为冷藏食品进出 *及周边的存储和中转地，打造 中原地区食品冷藏物流中心，满足各类厂家、商家和中介对冷藏食品交易平台的需求。 按其经营范围、功能及配套设施划分，其建设内容见表 4-1。 表 4-1 项目组成表 序号 名 称 占地面积 (m2) 建筑 面积 (m2) 结构 层数 备注 1 综合 办公 楼 675 2025 砖混 3 2 冷冻冷藏库 40000 40000 钢筋混凝土 1 8座 3 干品仓库 10000 10000 砖混 1 2座 4 速冻果蔬加工 5000 5000 轻钢彩板 1 5 物流中心 675 2025 砖混 3 8 其他 950 950 框架 8 合计 57300 60000 22 4.2 建设规划和布局 4.2.1 建设规划 本项目依据现有建厂条件，按照满足国家法令、法规、标准规范要求，保证工艺流程顺畅，运输及物流合理，生产管理方便，最大限度节约土地和为工厂的发展留有充分的余地，保 证食品卫生安全、消防安全、排水通畅、美化厂区环境等原则进行布置。 4.2.2 总平面布置 本项目拟建于 *河沙镇朱冀庄村西，场址位于 *东南方，距 *区约 5 公里。场区 西临茶商路 ， 南北方为农田 。 场区内的所有单项都是新建，总图布置方案是：沿茶商路由西向东布置主人流口和货流出入口。办公及综合服务面临茶商路， 速冻果蔬加工车间和动力区位于场区的东部，冷冻 、冷藏和干品库位于场区的中部。 整个规划设计力求做到功能分区合理，个性空间明确，景中有景，空间与环境有机融为一体。 绿化的目的主要是美化环境，净化空气，防风沙，防污染，其重点和要求如下： (1)增加绿地面积，实施立体绿化方法； (2)厂区内以观赏美化环境，净化空气的植物、树种为主，道路两侧以矮化树种为主，结合花坛和花池布置。 厂区院内道路采用水泥路面，主要路面宽 9 米，转弯半径 15米，次要道路路面宽度 6 米，转弯半径 10米。满足运输和消防使用。 本项目总占地 93333 平方米，建、构筑物占地面积 57300平方米， 23 总 建筑面积 60000平方米。建筑密度 61%，容积率 0.64，绿化系数为25%。 4.3 建筑结构 结构设计 综合 办公楼、 物流中心 和 干品仓库 采用 砖混 结构， 冷冻冷藏库 为砖混结构，内喷 聚氨脂发泡 保温材料， 为减少吸收太阳辐射能，冷库外墙表面涂成白色或浅颜色 。 该项目均按 7 度地震烈度设防。 4.4 生产技术方案及工艺流程 4.4.1 速冻果蔬工艺流程： 原料挑选粗加工清洗（二遍）分切挑捡漂烫冷却（三道工序）滤水挑捡速冻包装金属检测器检验入库。 4.4.2 保鲜果菜工艺流程： 原料挑捡粗加工挑选物理 灭菌包装入库。 速冻果蔬设备拟引进上虞市华丰食品机械有限公司生产工艺及设备，该公司座落在浙江上虞城南的梁湖工业区，专业生产食品速冻机械及前处理生产线，果蔬脱水机械及前处理生产线，食品真空冷冻干燥装置，盐渍菜深加工设备，所生产设备为全不锈钢材质，按 HACCP规范设计和制造，并可按客户要求定制各类加工线。 速冻果蔬加工前处理生产线主要工艺参数 型号 加工能力 kg/h 用水量 t/h 耗汽量 t/h 装机功率 kw 耗冷量 kw (-3510 漂烫杀青时间S XP（ I）-1.5 1500 3 0.8 10 70 15480s 4.4.3 蔬菜食品保鲜冷库 24 保鲜冷库 贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为 0 15 ，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程 ,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。 冷库库温分别是 +15+8 、 +8+2 和 +5 -5 。并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。 1.冷却间 用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常 温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为 12 24h，产品预冷后温度一般为 4 。 2.冻结间 用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至 -15 或 18 ，加工周期一般为 24h。 3.冷却物冷藏间 又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。 4.冻结物冷藏间 又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。 5.冰库 又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。 25 冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷 加工或冷藏工艺要求确定，一般可按 下 表选用。 食品冻藏最佳贮存 冷间名称 室温（ ） 相对湿度（ %） 适用食品范围 冷却间 0 肉、蛋等 冷冻结间 -18 -23 -28 -30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、 虾等 冷却物冷藏间 0 85 90 冷却后的肉、禽 冷间名称 室温（ ） 相对湿度（ %） 适用食品范围 保鲜冷库 -2 0 80 85 鲜蛋 保鲜冷库 -1 1 90 95 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 保鲜冷库 0 2 85 90 苹果、梨 等 保鲜冷库 2 4 85 90 土豆、橘子、荔枝等 保鲜冷库 1 8 85 95 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 保鲜冷库 11 12 85 90 香蕉等 冻结物冷藏间 -15 -20 85 90 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 冷冻库 -18 -23 90 95 冻鱼、虾等 贮冰间 -4 -10 块冰 4.4.4 冷藏库 冷藏库 是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。低温库的温度是在 -20C 以下，因 为海产品和冷饮需要在 -20C 以下才不会变质，如达不到 -20C 海产品鲜味就截然不同。低温库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20C ，对这段时间没有特殊的要求，但是对库温是严格要求，在-18C -23C 之间就是典型的低温库，但储藏含乳制品的冷饮， 26 库温应定在 -20C -28C 即可，但这两种不同的温度需要不同等级的设备，设备投资有很大的差距。 一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。因为，温度降至 -15 以下，食品冻结率较高，微生物和酶 类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的腐败变质。 4.4.5 食品速冻冷库 速冻冷库 是指食品迅速通过其最大冰晶生区，当平均温度达到 -18 时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。 是说 ，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 快速冻结食品具有如下优点： （ 1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （ 2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （ 3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （ 4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应 27 （ 5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产 大多数食品在温度降低到 -1 时开始冻结，在 -1 -5 之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。 4.5 给排水规划 4.5.1用水量 本项目主要是生产、生活、消防、绿化，年用水量 5