红薯深加工项目可行性研究报告]

红薯 深加工项目 可 行 性 研 究 报 告 沙洋虬江 食品有限公司 二一年十一月 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 0 目 录 第一章 总论 . . . 1 1.1 公司概况 1 1.2 项目概况 1 1.3 市场分析 1 1.4 营销分析 1 1.5 风 险及规避 2 1.6 财务分析 2 1.7 结论 .2 第二章 公司概况 . 3 2.1 公司基本信息 3 2.2 公司宗旨及目标 .3 2.3 公司经营状况 3 2.4 公司财务状况 4 2.5 管理团队 4 2.6 组织结构 5 第三章 项目概况 .7 3.1 项目背景 7 3.2 项目方案 7 3.2.1 建设规模 及产品方案 7 3.2.2 机器设备 8 3.2.3 土建工程 8 3.2.4 燃料和动力供应 8 3.2.5 原料需求 9 3.2.6 生产工艺及质量要求 9 3.2.7.生产方式 11 3.2.8 项目投资 11 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 1 第四章 市场分析 .12 4.1市场现状 . .12 4.1.1 国内外 红薯 加工及消费的特点 . .12 4.1.2 红薯 深加工食品发展及需求概况 . 13 4.2竞争对手扫描 . .16 4.2.1 油炸 红薯 片 . .16 4.2.2复合薯片 . .16 4.2.3即食薯条 . .17 4.2.4雪花全粉 . .17 4.2.5 潜在竞争者 . 18 4.3 竞争优势分析 . 18 4.3.1 资源供给优势 . 18 4.3.2 质量优势 . 19 4.3.3 价格优势 . 19 4.3.4 品牌优势 . 19 4.3.5 销售网络优势 . 19 4.3.6 地理优势 . 20 4.3.7 投资环境优势 . 20 第五章 营销分析 . . 21 5.1 营销目标 . 21 5.2 目标市场 . 21 5.2.1 目标市场选择 . 21 5.2.2 市场细分 . 21 5.2.3 市场定位 . 22 5.2营销策略 . . 22 5.2.1产品策略 . . 23 5.2.2定价策略 . . 23 5.2.3分销渠道策略 . . 23 5.2.4促销策略 . . 24 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 2 第六章 风险与规避 . . 26 6.1 风险因素 . . . 26 6.1.1 原料风险 . . . 26 6.1.2 市场风险 . . . 26 6.1.3 消费者偏好风险 . . . 26 6.1.4 政策风险 . . . 27 6.1.5 管 理风险 . . . 27 6.2 风险的规避 . . . 27 6.2.1 原料风险的规避 . . . 27 6.2.2 市场风险的规避 . . . 27 6.2.3 消费者偏好风险的规避 . . . 27 6.2.4 政策风险的规避 . . . 27 6.2.5 管理风险的规避 . . . 28 第七章 财务分析 . . . 29 7.1 投资估算 . . . . 29 7.2 经济效益预测 . . . 29 7.2.1 预测年限 . . . . 29 7.2.2 相关依据 . . . 29 7.2.3 成本及利润预测 . . . 30 7.2.4 投资回收期 . . . 31 7.2.5 盈亏平衡分析 . . . . 31 7.3 主要技术经济指标 . . . . 31 第八章 结论 . . . . . 39 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 1 第一章 总论 1.1 公司概况 沙洋 虬江 食品有限公司成立于 1991 年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。公司具有优质资产以及优秀的管理团队，是一个正处于高速成长期的企业。 1.2 项目概况 地瓜 深加工项目是利用国内外相关的 红薯 深加工的成熟技术，开发生产该品质 红薯 加工食品，该项目在国外已经有了长熟的发展。 本项目 拟 在 福建 省 沙洋 县的 红薯 密集种植区，结合当地优质的 红薯 资源，利用国外成熟的 红薯 加工技术及机器设备，投资兴建 红薯 深加工企业，预计建成三条生产线：油炸 红薯 片、 即食薯条 、 雪花全粉 ，生产出优质的 红薯 深加工产品。项目计划土地 56 亩，建筑面积 27180 平方米，定员 350 人，利用当地的配套设施，总投资 17985万元人民币。 1.3 市场分析 国外 红薯 深加工行业发展迅速， 红薯 深加工食品已经占到总产量的 50%以上，我国 红薯 种植面积广泛，产量居于世界前列，但深加工部分所占总产量的比重远低于东南亚 国家。 薯片薯条是 红薯 深加工的主要方式，是 国际 非常流行的休闲食品，美味可口、营养丰富。随着世界文化交流的日趋加快，薯片薯条已经进入国内市场并且具有巨大的潜力。国内同类企业间的竞争逐渐开始加剧，本项目凭借着产地、质量、价格、品牌、销售网络、地理位置、政策等方面的有 利因素，具有相当大的竞争优势。 1.4 营销分析 通过选择目标市场，本项目产品定位于质优价廉的中低档市场，项目初期销售区域选定在 福建 、 福建 及周边地区。通过产品、定价、渠道、促销的多种营销策略，沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 2 实现销售目标。 1.5 风险及规避 项目具有原料供给风险、市场风险、消费者偏好风险、政策风险、管理风险等，为了保证项目的顺利进行，应该预见并规避各项风险。 1.6 财务分析 通过对项目各项财务指标的估算与预测，该项目投资回收期短，收益率高，抗风险性强，各项经济技术指标良好。 1.7 结论 本项目具有良好的经济效益和社会 效益。 第二章 公司概况 沙洋 虬江 食品有限公司成立于 1991 年，是一家以生产销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品生产加工企业。 2.1 公司宗旨及目标 虬江 公司及创建以来，始终本着“精品、创新、发展”的企业精神和理念，以“以诚待人、以德载物”作为公司宗旨，使公司进入良性发展的轨道。 公司的经营目标是通过实施“公司 +基地 +农户”的经营模式，走发挥资源优势、发挥产业优势的道路，发挥企业核心竞争力，在提高企业经济效益、回馈投资者的同时发挥其社会效益，促进当地农村经济从粗放式经营向集约化经营的 转变，加快地区经济增长的步伐，最终将企业发展成为省内乃至全国最大的 红薯 食品生产基地。 2.2 公司经营状况 公司成立 以 来，以市场需求为导向，产品不断推陈出新。公司目前占地 50 亩，沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 3 厂房 2500 平方米，库房 800 平方米，从美国引进年产 1500 吨油炸薯片生产线和 2000吨系列膨化食品生产线各一条，固定资产 1900 万元。 公司现有的销售网络遍布全国 28 个省市，由 沙洋 虬江 食品有限公司授权使用的“ 虬江 ”商标连续 3 年 9 次被评为省级著名商标， 虬江 食品曾荣获“ 福建 名牌产品 ”“福建老字号” 称号 。 公司债权债务明晰，资产优良，具有 良好的商业信用，企业银行信用等级为 AA级。目前， 虬江 公司在以更高、更新的标准不断拓展经营领域，加快公司成长速度。 2.3 公司财务状况 截至 2009 年 12 月 31 日，公司拥有总资产 2495 万，其中流动资产 950 万，固定资产 1945 万；流动负债 558 万，净资产 1937 万，其中实收资本 1500 万。公司 2009年净利润为 302.7 万元。 流动比率： 0.98 资产负债率： 37.33% 净资产收益率： 24.26% 投资收益率： 15.13% 可见，公司偿债能力和获利能力较好，资产优良。 2.4 管理团队 公司具备严密、高 效的组织机构，拥有一支注重诚信、素质优良、创新开拓和团结务实的管理团队。高层管理人员在产品研发、生产、市场销售等领域具备拥有一定的专业技术和丰富经验。其主要管理人员简介如下： 董事长兼总经理 张启 ，男， 52 岁，经济学硕士。一直从事粮油食品加工行业，具有丰富的食品企业的生产和管理经验，任 沙洋 虬江 食品有限公司董事长职务，在其任职期间，曾带领上述公司取得良好的经营业绩，是具有现代管理理念、掌握科学管理知识的现代企业家。 常务副总经理 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 4 林嘉西 ，男， 42 岁，管理学本科学历。曾任 福建 平邑县劳动局干部，主管公司人力资源、 行政、公共关系，与平邑县政府各部门保持良好的沟通与交流。 副总经理 姜丝环 ， 女 ， 35 岁，经济学研究生学历。分管公司生产、技术，有多年从事粮油、食品加工的研发及生产管理经验。 副总经理 马习武 ， 男 ， 46 岁，会计师。分管公司财务，长期从事粮油食品企业财务工作，有丰富的财务管理经验。 副总经理 唐进才 ，男， 31 岁，工商管理硕士、计算机硕士。具有多年的企业管理策划、投融资经验，曾策划过多家企业的产品上市、营销战略。目前负责公司企业形象策划与市场营销。 2.5 组织结构 公司系有限责任公司，严格按照现代企业制度的要求 ，建立了严密、高效的组织机构，规范运作。公司实行董事会授权的总经理负责制，由总经理全权负责经营管理公司的全部业务。总经理下设生产、行政、财务、营销等核心管理层。公司权责分明，运行有效。 除管理层外，公司现有员工 45 人，其中中层干部 8 人，技术人员 5 人，操作工人 30 人，辅助性员工 2 人。 公司具体组织机构见下图所示： 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 5 股东会 董事长 监事 总经理 生产部 市场营销部 财务审计部 人事法务 技术研发 产品生产 原料采购 市场营销 财务审计 仓储管理 企业策划 综合管理部 行政管理 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 6 第三章 项目概况 地瓜 深加工项目是利用国内外相关的 红薯 深加工的成熟技术，开发生产该品质 红薯 加工食品，包括油炸 红薯 鲜薯片、 即食薯条 及利用薯条 边角料加工的 雪花全粉 等。 3.1 项目背景 红薯 营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”之称。全世界有三分之二以上的国家种植 红薯 ，产量达 30 亿吨左右，仅次于小麦、玉米、水稻 、土豆 居第 五 位。 据美国权威机构报道，只食用全脂奶粉和 红薯 制品，就能提供人体所需的一切营养成分，因此认为 红薯 将是世界粮食市场上一种主要食品。 在国外， 红薯 的食用以深加工食品为主，主要包括薯片薯条等。 据联合国粮食发展署和国际 红薯 中心的估计，世界上各国直接食用的 红薯 不足总产量的 50%， 而在我国， 90%的 红薯 用于直接食用。 与联合国统计数字相比，我 国目前 红薯 食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平落后 20年。 我国的 “ 十一五 ” 食品工业发展规划指出， “ 十一五 ” 期间，要积极发展 红薯 加工工业，到 “ 十一五 ” 期末，建立起 红薯 全粉及加工品、淀粉、 粉条。 红薯 方便食品等产品系列，使 红薯 加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。 因此，目前发展 红薯 深加工项目恰合时机。 福建 省土壤、气候适应 红薯 的生长，现有大面积 红薯 种植，品种优，产量高，非常适宜进行 红薯 深加工，为本项目提供了足量的原料资源。 3.2 项目方案 本项目产品为油炸 红薯 鲜薯片、 即食薯条 及利用薯条边角料加工的 雪花 全粉 。 3.2.1 建设规模及产品方案 本项目拟在 沙洋闽西北物流园 区内 ，新征 55亩（ 36670平方米），其中建筑占地面积 24780平方米。生产线建设如下： 年产 2000吨（ 500 公斤 /小时）的油炸鲜薯片生产线一条 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 7 年产 2万吨（ 5000 公斤 /小时）的 即食薯条 生产线一条 年产 2800吨（ 700 公斤 /小时）的 雪花全粉 生产线一条。 3.2.2 机器设备 生产设备：在保证产品质量要求和满足生产需要的前提下，主机选用进口设备，其它辅机、通用设备选用国产设备，主要包括油炸 红薯 片生产线、 即食薯条 生产线、废条生产 雪花全粉 生产线 等主要生产设备。 配套设备：包括化验、卫生、煤水电供应系统等辅助设备。 仓储运输设备：包括冷却系统、运输车辆等。 环境保护：包括污水处理系统、废渣处理系统、噪音控制等。 3.2.3 土建工程 主要包括原料库、堆场、缓冲库、综合库、油炸薯片车间、 即食薯条 车间、薯条冷库、成品库、化验室、锅炉房、变配电室、泵房水塔、煤、渣堆场、皮渣池、地磅房、机修间、综合办公楼、宿舍楼、餐厅、浴室、传达室、车库等。总建筑面积27180平方米。 3.2.4 燃料和动力供应 1.燃煤供应 沙洋临近大田县 煤炭资源丰富，拥有多处煤矿， 所生产的煤发热量高， 质量 和产量均能满足本项目的生产需要（ 1.58万吨 /年）。 2.水源条件 本项目全部用水量为 1630吨 /天，采用地下水或自来水做水源供应，车间工艺用水部分循环使用以减少用水量。 3.电力供应 本项目总装机容量为 2795千瓦，年耗电量 890万度。 3.2.5 原料需求 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 8 不同的 红薯 产品对原料要求不同，本项目原料的主要指标为： 油炸 红薯 鲜薯片 ：原料 红薯 必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜； 红薯 干物质含量 20%，还原糖 0.2%，直径 50-70毫米，严格去处发芽、发绿、霉变的 红薯 。 即 食 红薯 条 ：原料 红薯 必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜；红薯 干物质含量 20%，还原糖 0.2%，长度 78毫米，严格去除 霉变 、腐烂 的 红薯 。 根据当地 红薯 资源调查，适宜品种的 红薯 干物质含量在 22%左右，按每条生产线工艺流程衡算，原料 红薯 与产品的产出比分别为：薯片 4:1、薯条 3:1，依此比例计算，该项目每年需要 红薯 原料 6.8万吨。 3.2.6 生产工艺及质量要求 各种产品的生产加工均采用当今国际上最先进的工艺，以确保质量。 1油炸鲜薯片 生产工艺 ： 红薯 清理去杂 清洗 去皮 修整 切片 漂洗 漂 烫 脱水 油炸 脱油 调味 冷却 称量包装 质量要求 ： （ 1）感官要求 外观：外观近似椭圆形，允许部分不规则及少量碎片； 颜色：呈淡黄色、允许部分呈棕黄色； 气味：具有新鲜 红薯 油炸后特有的香味，无烤焦味、哈味或其他不良气味。 口感：松脆可口，具有油炸 红薯 和各口味特有的香味。 （ 2）理化要求 水分含量： 2% 脂肪含量： 32-35% 酸价： 5.0mg/g 过氧化值： 20meq/kg 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 9 残硫量（以 SO2） ： 300ppm 砷 /铅： 0.5mg/kg/ 0.5mg/kg （ 3）卫生指标 细菌总数： 1000 个 /克 大肠杆菌： 50 个 /100克 致病菌： 不得检出 2 即食薯条 ： 生产工艺 ： 红薯 预置 挑选 去泥沙清洗 去皮及皮肉分离 修整 切条 分级 漂烫 漂洗 脱水干燥 油炸 沥油 预冷 即食 称量包装 冷藏 质量要求 ： （ 1）薯条规格 截面尺寸：一般为（ 5-10）（ 5-10） mm 不同规格； 长度尺寸： 50-76mm 70 （ 2）感官要求 颜色：外表面呈黄色或 红 色（黄肉原料为黄色）； 味道：油炸又不含其它异味，有薯条的特殊香味； 形态：条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微的冻粘连，有微量 的冰晶体。 （ 3）理化要求 水分含量： 60-70% 含油量： 8% 焦磷酸钠含量： 1g/kg （ 4）卫生指标： 符合国家食品卫生标准 GB7100-86 （ 5）包装贮存： 包装规格： 500g 5g,5000g 20g； 包装材料：按 GB3560-85食品包装用聚丙烯树脂卫生标准执行； 保质期： -18冷藏 18个月， -12冷藏 1个月， +3冷藏 1星期。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 10 3.雪花全粉 生产工艺： 废薯条 粉碎 水泡沉淀 滚筒干燥 计重 包装 3.2.7.生产方式 两个生产车间，年工作日 180天，每天 3 班，每班 8小时。 总定员 345人，其中工人 313人，技术人员 17人、管理人员 15人，全部职工须培训、考核合格后方能上岗。 3.2.8 项目投资 总投资 17985万元 固定资产投资 13262 万元 流动资金 4723万元 建设期 2年，边建设边产出。 第四章 市场分析 4.1 市场现状 4.1.1 国内外 红薯 加工及消费的特点 红薯 种植面积广泛，全世界年产 红薯 近 3 亿吨，年人均消费为 28 公斤，但不同国家之间的差别十分明显。发达国家平均达 34 公斤，发展中国家平均则有 50 公斤。据 联合国统计，人均 红薯 消费量以 亚洲 国家居高 ，年人均约为 90 公斤左右 .欧 州 次之。拉美国家人均消费量相对较为稳定，而发展中国家 仍 呈现逐渐增长的势头。 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，各国 红薯 的直接消费量呈减少趋势，而用于加工食品或其它产品的比例日益提高， 发展中国家 的 红薯 加工比重明显高于 发达国家 。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 11 亚洲 国家， 红薯 多以 辅助食品 形式消费。 美国 红薯 的食品加工率在 80%以上，其中 50%以上用于 即食薯条 加工生产。美国人均 红薯 食品年耗量约为 30 公斤左右，其中人均油炸薯片消费量为 5 公斤左右。 日 本 、 菲律宾 、 非洲 国 家 红薯 加工业发展也很快，加工产量逐年上升。目前 日本 年 人均消费 红薯 19公斤，其中加工食品占到 45，非洲国家 以冷冻制品最多，年人均消费 红薯 100 公斤。 日本 红薯 的食品加工率约在70%左右 ， 年产 350万吨 红薯 中约 50%用于油炸薯片、薯条加工生产， 10%用于 即食 红薯 制品加工。 90年代以来，随着亚洲经济的崛起 ,在亚洲也逐步形成了一个 红薯 食品的新兴市场。 我国是世界上 红薯 种植面积最大的国家，面积达 472 万公顷，鲜薯总产量 6500万吨左右，居世界第一位。虽然我国 红薯 资源如此丰富，加工业历史也非常悠久，但发展十分缓慢， 尚属起步阶段 ，大部分 红薯 除直接食用或做饲料和工业原料外，只有少部分用于加工，企业生产规模小、产品品种单一，质量较差，同食品工业发达国家比，差距甚远。美国食品加工用的 红薯 占其总产量的 50%， 日本 占 40%，而我国只占 14%，并且主要以淀粉及其再加工产品为主，这与我国世界 红薯 生产大国的地位极不相符。随着近几年方便休闲食品的兴起，国内陆续出现一些薯片、薯条食品生产厂家，但其规模、品种以及技术与 国外 差距很大，因此，提高 红薯 加工技术，积极开发 红薯 产品及其休闲食品，填补目前行业空白，是食品加工企业的一次极大的机遇。 4.1.2 红薯 深加工食品发展及需求概况 据权威机构实验证明， 食用 红薯 后的一小时内人的大脑记忆力明显提高，每天食用 250 克鲜薯即能满足人体对营养成份的需求，而且吃饱又减肥， 红薯 加工成食品后的最大优点在于能够保持鲜薯原有风味和营养价值。 红薯 加工食品，主要包括油炸 红薯 鲜薯片、复合薯片、 即食薯条 及利用薯条边角料加工的 雪花全粉 及粉条 等。 1.油炸 红薯 鲜薯片 红薯 富含多种人体必须的氨基酸、碳水化合物及多种维生素。经过油炸处理并加入多种天然食品添加剂的油炸薯片，不但保持了上述营养成份，而且增加了维生素 A、氨基酸和多种矿物质的含量。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 12 油炸薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、著称 于欧美各国，成为人们 日常 休闲食品之一， 并 受到 人们青睐。自从它与一百年前在 拉美 问世以来，其生产量与消费量与日俱增，已经风靡欧美亚等各大洲，成为全球最受欢迎的休闲食品之一。随着近 50年来世界科学技术的发展和新工艺，新材料不断出现，尤其是包装材料、包装技术、包装机械和包装技术的快速发展，使油炸 红薯 片加工，生产在全世界形成了一个巨大的产业，全球的油炸薯片的年销售额已突破 200亿美元 。据 1999年美国休闲食品协会（ SPA） 统计，美国休闲食品年销售额达到 194亿美元，其中近百事薯片销售额就高达 80 亿美元。 近年来，随 着我国人民生活水平和生活品质不断提高，对休闲享受食品的需求不断扩张，油炸薯片这种价廉物美的休闲食品被广泛接受，消费量日益增大，消费市场由大城市渐向中小城市及农村扩张，表现出良好的发展前景。 中国具有庞大的潜在市场，每人每年平均消费 1公斤计算，每年市场就有 12亿公斤的需求。如按中小型厂家年产 300 吨计算，大概也有 400 家之多，才能满足这一需求。目前国内生产薯片的厂家 有 50 多 家， 但比较知名的品牌只有 10 家左右（其中还包含复合薯片生产商），油炸薯片的年生产量约 4-5万吨，预计到 2011年市场需求量在 20万吨左右，距 离 满足国内市场需求相差甚远。 据调查，油炸薯片的成本约 20 元 /公斤，国内销售价格约 25-35 元 /公斤，而国际市场的销售价格约为 5-6美元 /公斤，可见，油炸薯片具有相当大的利润空间。 2.即食 红薯 条 薯条是西方国家一种传统的方便快餐食品，加工历史已有几十年。薯条松脆酥香、营养丰富、美味可口，受到人们尤其是孩子们的喜爱。美国是世界上最大的 红薯 生产国和出口国，加工 红薯 食品的企业有 300 多家，大规模的有 20 多家。据统计美国是世界上最大薯条生产国和出口国， 用于加工 红薯 食品的鲜薯占总产量的 50%以上，其中薯条加工占总加工量的 60%。 日本、韩国及部分东南亚国家和地区则是 即食 红薯 条的主要消费大国和进口国家。近年来，该地区的进口量约增长了 5倍。 即食 红薯 条最初进入中国是随着涉外饭店西餐厅而来的，近年来，随着麦当劳、肯德基以及类似的连锁快餐店在我国的迅速发展，薯条的销售量剧增并且需求量逐年加大。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 13 即食薯条 在中国有着巨大的市场 ， 我国的专业 商业网点 约有 180000 多家。对薯条的年需求量正以 5%-10%的速度猛增。 但是，我国 即食薯条 的生产企业为数不多，仅寥寥几家 ，年生产能力在 3-4万吨。行业未能发展起来的主要原因是 即食 红薯 条的加工生产对鲜 红薯 品种、外型都有着较高、较严的要求。要求 红薯 的外型是长条行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而浅，油炸 或蒸煮 后不脆，成型快，蛋白质与淀粉含量达到一定比率。我国 以前 红薯 品种、产量的短缺，致使 即食 红薯 条的生产发展在我国受到了一定的限制。 近期，随着 红薯 品种的引进以及新品种的培育，该种状况已经得到明显的改善，目前正是发展 即食薯条 的最佳时期。 自 80 年代来， 亚洲地区也逐步形成了 红薯 的新兴市场，仅东亚地区的日本、韩国等，每年至少从美国进口 11亿美元的 即食薯条 和薯片。一 旦我国的 红薯 品种结构符合国际快餐业的规格和要求，不但不必花费巨额外汇进口，还可以出口创汇。 3.红薯 全粉 红薯 全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前 红薯 全粉在欧美国家，已有大量生产，并在食品加工等领域的到了广泛的应用。许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的 红薯 淀粉加工利用体系。 红薯 淀粉因其颗粒大、类脂化合物及蛋白质含量低、抗切割等优点，广泛应用于食品工业中，制作挂面、干粉调制剂、各种小吃、饼干、面食、肉制品和酵母滤液等。此外， 红薯 全粉是加工复合薯片的主要原料 。 目前，我国市场复合薯片的年销售量约在 1-1.5万吨左右 ， 其中国内自行生产的约为 5000吨左右 ，复合薯片的热销为 红薯 全粉的发展带来极大的机遇。 近年来，我国 红薯 全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家大型企业生产，加工能力不足 2 万吨，市场缺口很大。随着食品加工业的发展，国内食品加工厂家对 红薯全粉的需求量日益增加，我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求。 4.2 竞争对手扫描 4.2.1 油炸 红薯 片 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 14 国内 市场销售的 油炸鲜 红薯 片 食品主要有 龙岩 百 乐 食品公司的 岩城 薯片、 泉州 晨光食品工业有限公司的 百乐 薯片、 福州 联 华 食品工业有限公司的 联华 薯片等 。 龙岩 百 乐 食品公司 生产 的 岩城 薯片 是国内销量最大的油炸 和蒸煮 鲜薯片， 仅上海超市年销售量就在 2000 吨 以上 。分为桶装和袋装两种，桶装 110 克零售价 7.2-7.6元人民币，袋装 60克零售价 2.8-3.5元。 泉州 晨光食品工业有限公司的 百乐 薯片 为袋装， 70克零售价为 3.0-3.3元。 福州 联 华 食品工业有限公司的 联华 薯片 为袋装， 70克零售价为 3.6 元。 4.2.2 复合薯片 对油炸鲜 红薯 片构成较大冲击的是复合薯片， 复合 红薯 片是一种以 红薯 雪花粉为主要原料而复合生产的园型簿片，由美国宝 洁公司（ P&G 公司）在 1970 年首创发明的 ,至今仅 30 余年历史，但因其口味独特、无油腻觉，采用复合罐装，保质期长、携 带方便，可分批取食等特点，已成为风靡世界的一种休闲食品。 由于复合薯片与油炸鲜薯片在名称上都冠以“薯片”二字，只在原料上标明是由鲜薯还是全粉制成，因此消费者对二者的选择并没有明显的偏好。作为替代品，复合薯片与炸鲜薯片共同瓜分了薯片市场。 目前 我国复合薯片 年销售量约在 1万 1.5 万吨左右 ，其中 国内生产的约为 5000吨左右 。市场 主要 品牌有广州宝洁公司的品客薯片、 北京兴运实业有限公司 （该公司现已被上 海百事食品公司并购）的 大家宝薯片 、 汕头裕生食品有限公司 出产的 圆圆薯片 、 广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片等 。 广州宝洁公司的品客薯片为桶装， 195克市场零售价为 10.9-15元。 上海百事的大家宝薯片为桶装， 120克市场零售价为 6-7元。 汕头裕生食品有限公司 出产的 圆圆薯片 为桶装和袋装两种，桶装 110 克零售价7.9元人民币，袋装 60克零售价 3-3.5元。 广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片 为桶装， 50克零售价为 3.9 元， 110克为 7元。 4.2.3 即食薯条 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 15 我国 即食薯条 的生产企业为数不多，其中较具规模有 以下几家 企业： 由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京辛普劳食品公司，其年生产 即食薯条能力达到 3万吨。 甘肃定西金大地实业公司 ， 年产 3000吨。 由中国农业机械化科学研究院（中央直属十二家大型科技企业之一）控股 的 嘉利科技股份有限公司 ，年产 4000吨。 即食薯条 的价格随市场变化。 4.2.4 雪花全粉 我国 红薯 全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，加工能力和产品性能如下： 内蒙古海拉尔麦福劳全粉加工厂，年产 雪花全粉 2000吨。 内蒙古集宁富广食品有限公司，年产颗粒全粉 5000吨。 嘉利科技股份有限公司 ，年产 10000吨。 雪花全粉 的价格随市场变化。 4.2.5 潜在竞争者 由于 红薯 加工工业 的发展被列入 我国 “ 十一五 ” 食品工业发展规划 ，并被认为是我国 中西部地区一个新的经济增长点 ，因此目前有多个地区都将 红薯 加工列入项目计划，主要有山西、内蒙、甘肃、云南、贵州、 福建 等省份。其中云南的薯片行业发展较早，已经比较成熟，全省有 10余个企业，但规模都不大。 各地区的 红薯 加工项目建成后有可能占有一部分市场，但根据其建设投资与规模，一般都属于小型企业，各类产品的年总产量在 5000-6000 吨，设备均属国产，具有 产量较低，质量较差，消耗量 较大 的不足点。在采用国际先进技术设备、保证品质的前提下，将能获得较大市场份额。 4.3 竞争优势分析 与其他竞争者相比，本项目产品具有很大优势，主要表现在： 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 16 4.3.1 资源供给优势 沙洋 县 气候 特别适宜 红薯 的种植生长，所产的 红薯 品质优、产量高。 近几年来，当地大面积种植了一些 红薯 的新品种，如“克新 1号”、“鲁盈 1号”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有块茎大而整齐、干物质含量高、还原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼浅、适宜加工的特点，充分符合 红薯 深加工对原料的要求。例如：“夏波蒂”， 该品种系加拿大育成，属中熟油炸型品 种 ， 薯块大，长型，一般 10厘米以上，大的超过 20 厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼极浅。薯块中干物质含量19-23%，还原糖在 0。 2%左右，商品率在 80-85%。 “大西洋”， 为薯片加工专用品种，由美国引入，块茎成圆形，表皮光滑， 芽眼浅， 有轻微网纹，白皮白肉，干物质 23%，淀粉含量 18%，还原粮含量 0.03%， 块茎大， 单个重量最大可达 750 克以上 。这些优质新品种都是 红薯 加工的适宜品种。 该地区 红薯 种植面积大，产量高， 2002年， 红薯 种植面积达到 10 万余亩，总产量达 30万吨，其中优良品种的产量占总产量的 50%以上， 完全能够满足项目需要。 公司将在获得当地政府部门的帮助与支持的基础上，采取“公司 +政府 +基地 +农户”的模式进行种薯和原料基地建设，充分利用当地适合 红薯 种植、省长的自然条件，充分发挥资源供给的优势，建立相对稳定的原料基地约 3 万亩，使公司的生产经营能够连续稳定。 4.3.2 质量优势 公司从农业抓起，选择优良品种，抓好田间管理，在季节上与生产、销售同步，以确保产品的“新鲜感”，这在国内尚未有先例。 红薯 的质量直接决定了产品质量的优劣，由资源供给优势决定了产品质量能够充分保证，从口感、形状上优于市场上同类产品。 4.3.3 价格优势 由于原料采用就地收购的方式，减少了长途运输环节，降低成本达 25%，产量越大竞争力越强。 当地人工工资较低、土地地价低，更降低了产品成本。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 17 根据测算，本项目产品出厂价格为：油炸鲜薯片 2.5万元 /吨， 即食薯条 8000元/吨， 雪花全粉 7000 元 /吨，价格比市场同类产品更具有竞争力。 4.3.4 品牌优势 虬江 商标 连续 3 年 9 次被评为省级著名商标， 虬江 食品曾荣获“ 中国公认名牌产品 ” 称号 。 沙洋虬江 公司无偿使用该商标。由于该商标已经具有一定的知名度， 在消费者心目中已经树立了一定的信誉，为 产品迅速占领市场、 降低产品进入市场的风险和成本 创造了相当大的便利条件。 4.3.5 销售网络优势 福建虬江 公司在国内的销售网络遍布各省市，有一批具有相当实力和能力以及良好商业信誉的经销商，能够顺利进入批零销售体系，打开市场。 沙洋虬江 的产品进入市场将可借助于 福建虬江 的销售网络，从而极大的降低产品进入市场的开拓费用，并可减小应收账款无法收回的风险。 4.3.6 地理优势 沙洋 地区交通便利， 205国道、鹰厦铁路、 向浦 高速 铁路 、 福宁 高速公路从两侧经过 。内贸、外贸皆宜。 虬江 食品 公司地处城乡结合部，利于 红薯 的就地收购以及对产地实施控制； 厂址紧邻 205国道 ，交通运输及其便利。 4.3.7 投资环境优势 沙洋 县政府为进一步扩大对外开放，吸引境内外投资者，出台了一系列的优惠政策。 上述竞争优势将使公司产品在市场竞争中取得有利地位，获得较大的经济利益。 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 18 第五章 营销分析 5.1 营销目标 公司的最终目标是以质量取信于市场，在消费者心目中树立名牌形象，在同类产品中独树一帜，在竞争中立于不败之地。 公司的近期目标是：在项目建设过程中开始生产销售，利用本身的竞争优势，将产品顺利打入特定市场，及时进行市场反馈，及时调整产品组合，保证一定市场份额；在建设 完成后，逐步扩大产品销售区域，提高市场占有率。 5.2 目标市场 5.2.1 目标市场选择 根据产品的性质、消费者偏好、企业自身条件，三项产品分别选择目标市场： 1.油炸 红薯 片 红薯 片是一种典型的休闲食品，消费者多是在娱乐、旅游等休闲时间食用，因此其目标市场选择为孩子、学生、青年人以及一些心理年龄比较年轻的中老年人。 2.即食薯条 炸薯条既可在娱乐等休闲时食用，又可作为正餐时的辅助餐点食用，因此其目标市场选择为学生、青年人、年轻家庭以及一些追求时尚的家庭。 3 雪花全粉 雪花全粉 作为复合薯条的重要原料，目标市场 选择为生产复合薯条为主的食品加工企业。 5.2.2 市场细分 1.油炸 红薯 片 性别：女（多数）男（少数） 年龄：少儿（绝大多数）年轻人（多数）中老年人（少数） 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 19 消费习性：喜欢方便美味、营养丰富的休闲食品 生活方式：追求时尚、注重健康营养 所在区域：城市较多，已经向农村发展 地理：由于 虬江 商标在 福建 有一定知名度，因此营销初期以 福建 、 福建 及周边地区为主 2.即食薯条 年龄：少儿（绝大多数）年轻人（多数）中老年人（少数） 消费习性：喜欢方便美味、营养丰富的休闲食品 生活方式：追求时尚、注重健康营养 所在区域：城市（多数）农村（少数） 3 雪花全粉 生产复合薯片的企业（多数）其他企业（少数） 5.2.3 市场定位 1.油炸 红薯 片 由于薯片市场已有若干全国较为知名的品牌，竞争比较激烈，而消费者对薯片的偏好则以其口味、价格为主，为了打入市场，提高市场份额，应该充分发挥产品的价格优势，以口味齐全、价廉物美取胜，在保证质量的同时做出中低档定位。 2.即食薯条 目前 即食薯条 多以进口为主，所以在保证品质同等的同时，价格低于进口产品即可为公司带来效益，可以定位在中档。 3 雪花全粉 由于复合薯片销量很高，复 合薯片的价格又略高于油炸鲜薯片，而复合薯片取胜的关键就在于其原料 全粉的质量，因此 雪花全粉 最重要的就是其质量，由于公司 雪花全粉 的产量不高，因此可以定位于高质中档。 5.3 营销策略 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 20 5.3.1 产品策略 1.产品 油炸 红薯 片：可以名为“鲜薯片”强调其新鲜，并配以各种口味，强调品种齐全。 即食薯条 ：强调其易于加工简便，易于操作。 雪花全粉 ：强调其质量优异、杂质少、纯净度高。 2.品牌 统一使用 虬江 商标，各个产品之间互相促进，协调发展。 3.包装 油炸 红薯 片：采用塑料袋充气包装，要求色彩鲜艳、设计图特、充气饱满， 能够吸引消费者目光。 即食薯条 ：区分销售渠道的不同采用不同包装，销往快餐店、西餐厅应采用大包装降低成本，销往零售企业的产品应采用独立小包装，重视冷冻品包装的密闭性。 雪花全粉 ：采用大包装，重视包装的密闭性。 4.新产品开发 根据市场需求，研发并推广新产品。 5.3.2 定价策略 目的：争取市场占有率。 油炸 红薯 片：现有市场 60克包装： 3.0-3.5 元，可略低于该价格： 2.6-3.2元；或同等价格采用 65-70 克包装。 即食薯条 和 雪花全粉 ：根据市场状况，采用中等价格。 5.3.3 分销渠道策略 1.油炸 红薯 片 大型连锁超级市场 连锁便利店、平价商场 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 21 自动售货机 通过食品批发商销往食品零售商或零售摊位 2.即食薯条 大型连锁超级市场 连锁便利店、平价商场 连锁快餐店 西餐厅 咖啡厅 美食广场 通过批发商销往零售商 网络销售 3 雪花全粉 复合薯片生产企业 通过批发商销往其它食品加工企业 网络销售 5.3.4 促销策略 1.油炸 红薯 片 （ 1）广告 宣传重点：天然健康、绿色原料 电视：少儿台、教育台、旅游卫视、少儿节目、青春偶像剧场 杂志：少儿类、女性杂志等 车身流动广告 路边广告牌 宣传海报 （ 2）销售促进 免费品尝：超市、大型百货公司 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 22 免费发放：学校、幼儿园、高级写字楼 搭送赠品：如玩具、小文具等 增量装 （ 3）宣传 公益活动支持 报纸、电台宣传等 2.即食薯条 （ 1）广告 电视：生活栏目、烹饪节目、健康节目 杂志：生活类、女性杂志等 车身流动广告 路边广告牌 宣传海报 （ 2）销售促进 免费品尝成品：超市、大型百货公司 增量装 买 X送一 3 雪花全粉 农业类杂志广告 第六章 风险与规避 在激烈的市场竞争中，企业的生产经营受到多种条件的制约和影响，在企业运营中，应随时根据环境、市场等因素的变化预期风险，并制定相应的对策，以规避风险，保证企业的正常运营和市场份额。 6.1 风险因素 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 23 6.1.1 原料风险 本项目产品依靠当地 红薯 种植基地供应全部主要原料 红薯 ，作为农产品，其产量和数量对于气候、自然灾害等因素的影响相当敏感。因此公司产品的质量和产量都将受到原料供应的影响，一旦原料发生短缺或质量下降，产品质量及产量都会受损。 6.1.2 市场风险 由于快餐业的发展， 红薯 深加工食品被许多地区看好，有几家类似项目已在建设中，虽然目前对市场影响不大，但国内厂家有“一窝蜂”的 习惯，很有可能在发现有利可图的时候一拥而上，对市场形成极大的冲击，届时必有一批企业因价格战、产品老化等原因败下阵来。 6.1.3 消费者偏好风险 随着中国与世界各国经济文化交流的日趋紧密，饮食文化的交流也逐渐加快，国外的最新产品进入中国市场的时期越来越短，新的食品不断涌入国内市场，替代品种类将会数不胜数，消费者口味随时会被替代品或新的食品种类吸引而放弃对 红薯食品的偏好。 此外，由于消费者对健康食品关注的加强，经常发出的油炸食品的质疑，有一种观点认为油炸品内含有致癌物质，因此消费者可能会基于上述考虑而去寻找 他们认为的更为健康的食品。 6.1.4 政策风险 随着国家对环保问题重视程度的加强，对企业生产过程中的污染控制逐渐加强，燃煤锅炉的使用范围越来越小，几年后，企业使用的燃煤锅炉将可能面临着停止使用的风险，由于更换机器设备将增大成本。 6.1.5 管理风险 沙洋虬江 食品有限公司 可行性研究报告 - - 24 公司管理中因为人力资源、工商税务等因素导致的对生产经营的影响可能会给公司带来损失。 6.2 风险的规避 6.2.1 原料风险的规避 加强对原料产地的监控，技术人员应该对农户的种植加以辅导，尽可能较小灾害对 红薯 种植的不利影响。此外，应多加搜集其他产地如内蒙 红薯 种植区 的种植情况，以备在本地区 红薯 减产时能够从其他产地调集原料。 6.2.2 市场风险的规避 一方面应该以优质产品取得客户的信任，建立稳定的客户群，一方面随时关注市场动态，根据市场竞争者的情况和公司自身情况调整产品组合。另外，要不断研发新产品投向市场，随时给消费者新鲜感。 6.2.3 消费者偏好风险的规避 在产品的宣传和广告中应强调产品的天然健康，并保证产品的质量。进行市场调研和消费者心理调查，根据消费者偏好的改变进行产品的调整。 6.2.4 政策风险的规避 国家政策会随着经济的发展而做出新的规划和调整，公司必须 根据国家或地区新法规的出台调整自己的经营方略，尤其是环保问题，公司应该加强储备，在必要的时候更新设备以达到国家要求。 6.2.5 管理风险的规避 遵守国家各项法律法规，制定完整的规章制度，加强公司内部管理，加强公司内部审计