黑巧克力更有益健康「中英对照」.doc

黑巧克力更有益健康中英对照 黑巧克力(Darkchocolate)，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。以下是带来的黑巧克力更有益健康【中英对照】，欢迎阅读。 Ifyoufavorthosemilkchocolatebon-bonsoverthedarkvariety，youmightbebetteroffswitching.Eatingdarkchocolate-butnotmilkchocolate-raiseslevelsofantioxidantintheblood，whichcouldhelpprotectagainstheartdisease. Researchersfoundthattheriseinantioxidantlevelsismuchlowerwhenmilkchocolateiseatenorwhendarkchocolateiseatenalongwithmilk.Althoughtheexactreasonisunclear，itmaybethatmilkinterfereswiththeabsorptionofantioxidantsfromchocolate. Thefindings，reportedinscientificjournalNature，efromastudyof12healthyvolunteerswho，ondifferentdays，ate100gramsofdarkchocolatealone，100gramsofdarkchocolatewithmilk，or200gramsofmilkchocolate. Bloodanalysisone-hourafterdarkchocolatewaseatenshowedasignificantriseinantioxidantlevels，includinglevelsofepicatechin，awell-knowndietaryflavonoid，reportDr.MauroSerafini，fromtheNationalInstituteforFoodandNutritionResearchinRome，andassociates. Incontrast，notmuchchangeinantioxidantlevelswasseenaftereatingofmilkchocolateordarkchocolatewithmilk.Moreover，epicatechinabsorptionintothebloodstreamwasmuchlowerthanwhendarkchocolatewaseatenalone. Theresearcherssaytheirfindingshighlightthepossibilitythatotheritemsinthedietcouldreducetheantioxidantactivityofflavonoidsinthebody. Thereisthereforeaneedtotakeintoaountdietaryhabitswhendesigningstudiestoassesstheassociationbetweenflavonoid-richfoods，antioxidantactivityanddegenerativedisease，theyadd. 如果你喜欢牛奶巧克力胜过黑巧克力，你最好还是改变一下。黑巧克力能够提高血液中抗氧化剂的含量，有助于预防心脏病，而白巧克力则不能。 研究人员发现吃牛奶巧克力或加奶的黑巧克力时，增加的抗氧化剂含量就少得多。现在还不清楚确切的原因，有可能是牛奶妨碍人体吸收巧克力所含的抗氧化成分。 科学杂志刊登了这项研究结果。该研究在12个健康的志愿者中进行。他们在不同的时期内分别吃了100克黑巧克力，100克加奶的黑巧克力和200克牛奶巧克力。 罗马国家食品与营养研究学会的毛罗塞拉菲尼和他的助手说，受试者吃了黑巧克力一小时后，血液分析显示抗氧化成分的含量显著升高，包括表儿茶酸的含量。表儿茶酸是一种常见的食物类黄酮。 相反，吃了牛奶巧克力或加奶的黑巧克力过后抗氧化剂的水平变化并不大。此外，血液吸收的表儿茶酸也比光吃黑巧克力低得多。