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文档简介

奈比奥罗（Nebbiolo）别名“雾葡萄”，皮耶蒙特地区的特产，酸度高、丹宁明显，香味丰富从水果（草莓）到草药（薄荷、樟脑）以及菌类和植物的味道，可酿成陈放数十年的优质葡萄酒。桑娇维塞（Sangiovese）被称为“丘比特之血”，意大利中部托斯卡纳和翁布里亚重要红色品种，颜色中黑、高酸、伴有樱桃和草药的味道，高品质的桑娇维塞会有森林土地的味道。巴勒贝拉（Barbera）原产皮耶蒙特大区，丹宁含量低，色深，高酸，酿成的葡萄酒高酸、低丹宁，红色水果香气为主即饮型葡萄酒中有辛辣味。道勒切多（Dolcetto ）成熟期短，色深，香料和浆果味，无甜味，酸度高但稍低于巴勒贝拉。蒙特普勒恰诺（Montepulciano）生长于意大利中部和南部尤其是阿布鲁佐和马尔凯地区，可用来酿制中度酒精含量葡萄酒，常有特别的烟熏、红果的味道。克罗阿迪娜 (Croatina)有些地区，人们也把克罗阿迪娜 (Croatina)称为“博纳勒达（Bonarda）”，但是它与皮耶蒙特地区的博纳勒达葡萄是两个不同的葡萄品种。在皮埃蒙特地区，克罗阿迪娜常和奈比奥罗葡萄一起混合酿造卡迪（Gattinara）和盖美（Ghemme）葡萄酒。葡萄的特点和道勒切多（Dolcetto）葡萄很像，酿造的葡萄酒一般都果香馥郁、颜色深、丹宁柔和并且适合陈酿。席拉（Syrah）果皮色深，酿成的葡萄酒口感浓郁饱满，香气依气候土壤变化，常有黑色浆果、胡椒等香气。黑卡纳瑶罗（Canaiolo Nero）遍布中意大利红葡萄品种，但是在托斯卡纳最为著名，丹宁低，果味丰富，添加到桑娇维塞中以增加其果味，降低其丹宁强度。特莱比亚诺（Trebbiano）最常见的意大利白葡萄品种，低酒度，爽口、清新。格雷拉（Glera）在意大利，格雷拉（Glera）是香槟的代名词。格雷拉是意大利葡萄酒的一种，通常是指干型起泡酒，用的葡萄品种原来也叫普洛塞克（Prosecco），而从2010年4月1日起，普洛塞克不再是一个葡萄品种的名字，而要用它的祖先格雷拉这个名字代替。意大利的其他地区或者其他国家用格雷拉生产的起泡酒，不能叫做普洛塞克，只能叫做Glera sparkling。麝香葡萄(Moscato)麝香白葡萄，可酿制各种类型葡萄酒，从美味细腻的麝香葡萄酒到浓郁醇厚风格的甜酒，也可酿制汽酒如阿斯蒂（Asti）起泡酒，呈金色或黄色，花香浓郁。迪莫拉索（Timora
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