实践报告00067.doc

寒假在超市的实践报告寒假的社会实践活动已经结束了，但社会实践给我带来的巨大影响却远没有结束。它使我走出校园，走出课堂， 走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、施展才华、增长才干、磨练意志，在实践中检验自己。接近半个月的社会实践虽然比较辛苦，但是也充满着欢声和笑语。是庆幸？还是依恋？回想起来，才发觉，原来乏味中充满着希 望，苦涩中流露出甘甜。 通过本次社会实践活动，一方面，我们锻炼了自己的能力，在实践中成长；另一方面，我也认识到了自己的不足，这更能鞭策我在以后得学习生活中不断进步。 我的寒假实践地点是在费县百姓超市，一个很贴民心的大超市，它的经营理念：真诚奉献奉献真诚。服务理念：以亲切、自然、体贴、随和的服务为立店之本，以顾客真正感到满意为每一位员工的服务准则。视顾客为朋友，尽力为顾客创造一种自如、舒适、典雅的购物环境。管理理念：执行制度从我做起。百姓超市有三层，一层主要经营：食品、副食品、生鲜日配、日用百货、洗涤用品，二层主要经营：箱包皮具、家用电器家居用品、儿童用品、男女皮鞋、女士内衣，三层主要经营：羽绒服、运动休闲、床上用品、针织内衣、男女服装、等。而我只是在百姓超市内的李氏蛋糕区工作，我主要是做各种现烤面包。众所周知，李氏蛋糕在临沂是很有名气的。以下是山东临沂李氏食品有限公司的相关介绍：李氏食品有限公司位于中国第二经济商贸强市临沂市。隶属上海李氏企业，李氏企业是集食品生产经营、婚纱摄影、儿童摄影、照相器材为一体的综合性企业。李氏食品有限公司是一家集生产销售、技术研发于一体的现代化综合性食品公司。李氏食品有限公司成立于1994年，历经13年的发展，公司现有固定资产近5000余万元，并于2004年斥巨资于临沂罗庄高新区兴建高标准中央工厂一处，流水线生产，严格规范，现拥有店中店及专卖店30多家。主要分布在临沂的三区九县、枣庄、济宁、徐州、淄博、滨州、济南等地；并于国内部分大中型商场超市合作联营销售，例如：上海世纪联华、济南大润发、家乐福、时代超级购物中心、银座商城、华联、苏果等。1999年李氏食品荣获“全国食品博览会”金奖，2003年李氏食品公司顺利通过ISO90012000国际质量体系认证。到目前为止，本公司成为临沂唯一一家在烘烤行业已通过“QS”认证的企业。2004年在全国蛋糕比赛中荣获一等奖，中华全国工商业联合会烘焙公会推荐产品等一系列荣誉称号。李氏月饼连续四年荣获“鲁南地区名牌产品”称号。本公司主要经营月饼,蛋糕,西点,面包等。本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。我还没有到超市上班之前，在超市上班的姐姐就跟我说：上班要多做事，少说话!话虽简单，但真正做起来就不简单了。俗话说：做坏人简单，做好人难啊!只要做一件坏事，在别人的眼里，这个人就是坏人!要想在别人眼里改变形象的话，就要做无数的好事，但还不一定能改变。在这次实践中我对自己的工作简述一下：我每天早晨7点上班，去到的首先工作就是换工作服，戴上帽子，然后开始我的工作。在这块面包区一共就4个人，首先我们要把昨天做成样品且经过一夜发酵好的面放到烤箱里在合适的温度下烤制直至烤熟，其中在烤制过程中要记得查看还要换动烤盘，防止烤焦，烤熟之后拿出放凉，开始我们的面包加工制作。面包有很多种制作方法，我们每天都要做好多种的面包，有小虎皮，大虎皮，奶排面包，小奶杯，肉松面包，汉堡，泡芙，蛋挞等等很多现烤面包，因为口感好，前来选购的人络绎不绝啊，另外前来定做生日蛋糕的也是很多，虽然价格较其它蛋糕贵点，但是慕名而来的不少。这做面包呢讲究的是个细工夫，别看别人做的信手拈来，其实对于手生的我来说有点难度，因为缺少锻炼，所以刚开始做出的面包样子很丑，久而久之做出的就很好了。每当看着别人选购我做出来的面包时，一种骄傲自豪感油然而生。我工作到中午12点下班，下午4点正式上班，这时的工作只有一项就是做要发酵的面包，这个的工作量是很大的，首先要按一定的比例和面，里面有好多成分：鸡蛋、鲜奶、糖、面包专用粉等等。搅面机搅好后加入油，然后开始分面，制作各种各样的面包放入发酵箱中发酵。在完成各项工作后我们又下班了，一天过去了。而我们的蛋糕面包都是有售货员在外面专门工作的，基本不用我们操心的，每天晚上七点的时间都是我们的面包打折的时间，全场7折，因为是现烤面包，所以是从来不过夜的，当天全部售完。每天就周而复始的工作，一直到我的实践结束。 每天的工作不但没有让我厌烦，反而让我深深的爱上了这个工作，我一直很羡慕蛋糕师的心巧手巧，看着每一个巧夺天工的蛋糕完成就像一件艺术品出世一样。其实大多数事情都是看起来容易做起来难的，学习也是一样，千万不能眼高手低。对于超市里其它部门的一些工作状态我也有一些了解的。在超市运营方面，各大主管每天不辞辛劳的督查各项工作，给顾客一个舒适安逸的购物环境。在货物方面主要有规范管理流程，强化内部管控，调整流程抓订货。分离采购订货工作组建物流订货组。总部向供应商要货采用必备商品上下限库存自动要货，非备库商品门店每周要货自动汇总、自动库存对比、自动生成分门店订货单，网络传真供应商的新要货流程，提高了要货的准确性，减轻了原来采购订货的工作量，提前实现了无纸化办公，降低了成本。其次也会出现一些不和谐的缺点，这就要求我们在搬运货物时要小心，还要有效率。 对于超市摆放货物也是一门学问，在应用各种陈列设备时，必须遵守一些基本的原则，包括：陈列用具必须同商品性质、形状、颜色相符合。不要在商店的入门处陈列大柜台或高柜台。陈列用具的摆放不能影响通道。陈列用具应该注意多样化，要有高低、大小等各种式样的。陈列用具不应过多。橱窗柜、橱柜、陈列台、展示台、柜台、挂具等陈列设备用具，是商店最主要的销售设施。正确使用货架、陈列柜用具，不仅可以增加商品的吸引力，而且有助于方便售货，提高效率，便于管理。超市是一个大家庭，只要大家齐心合力，共同努力，一定会有好的收获的。总结我的这次社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益非同