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文档简介
鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。原料：鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、葱、黄酒、黄豆酱、盐、花生油。1. 鸭肉切小块。2. 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。3. 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。4. 蒸鸭肉的时候准备配料。5. 猪肉切丁。6. 油豆腐干切小方片。7. 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。8. 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。9. 炸至金黄捞出。10. 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。11. 另起锅放油，下姜片煸香12. 放猪肉丁煸炒至变色。13. 放蒜片略炒。14. 放蒸好的鸭肉块翻炒。15. 放油豆腐块。16. 放炸好的鹌鹑蛋。17. 放葱和辣椒段。18. 放一勺黄豆酱。19. 稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
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