广东省化州市实验中学高中化学《第四章4.1油脂学案第一课时》学案 新人教版选修5.doc

广东省化州市实验中学高二化学第四章4.1油脂学案第一课时学案 新人教版选修5班别：_ 姓名：_ 学号：_学习目标：1、了解油脂的概念2、理解油脂的组成和结构3、结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途学习重点：油脂的概念、结构 学习难点：油脂的结构预习内容：1人体需要的营养素主要有 、_、_、_、_、_等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的 。2油脂的结构简式可以表示为： _，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 ，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。学习过程：一、油脂的组成和结构（一）自主学习:1、什么是高级脂肪酸？ _常见的高级脂肪酸有哪三种？ 、_、_2、什么是酯化反应? _3、写出乙酸和乙醇、软脂酸与丙三醇反应的化学方程式。 _； _（二）合作探究:1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 2、天然油脂是纯净物还是混合物？ 3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？ 归纳总结:1、油脂定义： 2、油脂的组成和结构 3、油脂的分类 当堂检测:1下列物质属于油脂的是 （ ） a煤油 b润滑油 c凡士林 d牛油2下列有关油脂的叙述不正确的是()a油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 b油脂属于酯类c油脂都能发生氢化反应 d油脂都不能使溴水褪色3下列物质不是同系物的有 （ ） a油酸和硬脂酸 b乙酸和硬脂酸c乙酸和丁酸 d油酸和丙烯酸能力提高:1区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）a加酸性高锰酸钾溶液，振荡 b加naoh溶液,煮沸c加新制cu(oh)2悬浊液,煮沸 d加溴2下列说法正确的是()a花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称b不含杂质的油脂是纯净物c动物脂肪和矿物油都属于油脂d同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物3下列关于油脂的叙述中错误的是()a从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂b用热的纯碱溶液去油污效果更好c硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应d用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油4将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯 硝基苯a全部 b c d课后作业:1下列关于牛油的叙述不正确的是()a牛油属于酯类 b牛油没有固定的熔、沸点c牛油是高级脂肪酸的甘油酯 d牛油是纯净物2实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是()a苯和己烷(浓h2so4) b矿物油和植物油(naoh溶液)c乙醛和丙酮(石灰水) dna2co3和nahco3(石灰水)3下列说法正确的是( )a.天然油脂是单一的纯净物 b.天然油脂大都是混生油脂c.油脂的密度有的比水小，有的比水大 d.油脂中有些溶于水有些不溶于水4.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（ ）a.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物b.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类c.食物