面包热卖培训分享

华中 A区 13部门面包热卖促销培训分享 面包热卖的定义 面包房的营运分格 面包热卖配置 面包热卖促销方案选择 面包热卖技巧 面包热卖注意事项 关于面包热卖的集体讨论 总体分析 面包热卖定义 1、在面包刚出炉趁热卖出； 2、要吸引顾客，在销售时达到热闹的气氛，让顾客争相围在促销区购买面包； 热卖原因： 1、增加销售； 2、面包存放没有恒温设备，很容易变冷，口味就不新鲜， 因此 ,我们必须抓紧时间促销 ,而且要趁热促销 . 如果冷面包回炉会变硬，口味也不新鲜。 面包房的营运风格 总体上是鲜、美、新 鲜： 鲜就是指要新鲜 ,要有让顾客看得到的新鲜 ; 美： 美就是指面包外形要美观吸引人 ; 新： 新就是指要不断的更新产品的口味和式样 . 只有做到这三点 ,面包房才能留住老顾客而且还可以不断的增加新顾客 ,那么 ,销售也才会越做越好 .而这三点中 ,鲜是最根本的要素 .众所周知 :鲜 ,通俗的说就是面包要有看得到的热气和闻得到的香味 . 面包热卖配置 人员：在热卖过程过程中至少需两人以上； 设备： 最好配备咖啡机熬制香精。原因是咖啡机熬制香精的话让整个卖场都能闻到面包的香味 ,增加来客数 . 热卖促销方案的选择 一种热卖促销单品不要做久了，最好控制在 5天以内； 一档热卖促销要准备多个单品，但一次不要推出太多的热卖单品，最多不超过 2种； 面包热卖技巧 顾客了解面包热卖的过程： 先听到热卖面包促销消息 看到面包热卖促销员 了解面包热卖的单品 在面包热卖过程中应注意的事项： 1、面包热卖时叫卖声音要洪亮、清晰，同时要注意不断强调热卖面包的时限性、新鲜、刚出炉、价格； 2、面包热卖促销人员的个人形象也很重要，要让顾客感到面包热卖人员亲切、不反感； 3、面包热卖的单品的选择及价格定位等。 面包热卖技巧 促销过程中必须遵守的原则： 先推销自己 再推销自己的观念 最后推销自己的产品 原因：一个顾客只有通过你的自我推销接受你后才能接受 你所说的话，并听从你的建议选择你推销的产品。 面包热卖技巧 促销过程中必须遵守原则的举例： 如法式面包促销，原价 3.9元，热卖销售价格为 2.6元，热卖促销周期为 4天。但法式面包口味是咸的、硬的，很多顾客不愿意购买，那我们该怎么做它的热卖呢？ 1、可以通过叫卖吸引顾客后让其试吃，当他不想买时告诉他法式面包是全麦粉制的、营养丰富、 100%不含糖、属于粗粮健康面包，并告诉他促销期限及价格、突出新鲜、刚出炉；（这类顾客一般图便宜、健康、新鲜） 2、如果叫卖时有顾客直接就购买，他可能属于老顾客或懂吃面包的顾客，那么我们就会在促销时更要求促销人员对面包知识专业，明白制作流程及营养成分。 面包热卖技巧 语言的使用： 1、要使用普通话； 2、叫卖时要洪亮、清晰，有底气； 3、多突出鲜、美、新、价格、时限； 4、时限上用 “ 只有 ” ，不要使用 “ 还有 ” ，增加顾客购买的紧迫性； 5、 可使用一些好记 、 易懂的顺口溜 ， 如： 新鲜又实惠 ， 价格又不贵；要想划得来 ， 请往这边来 。 面包热卖技巧 服务态度及技巧： 服务态度：要把顾客当做朋友 ， 竭诚服务； 服务技巧： 1、 主动为顾客打包； 2、 在打包时不要将打包的面包封口 ， 并告诉顾客刚出炉的面包不能马上进行包装 ， 因为热面包在受封的情况下产生水蒸气 ， 会使面包表面变黏 ， 影响口味和面包品质 。 并请顾客将面包放在上面 ， 不要被挤压； 3、 多使用 “ 欢迎光临 、 谢谢惠顾 ” 等词语； 4、 运用 5S原则：微笑 、 迅速 、 诚恳 、 灵巧 、 研究 面包热卖技巧 5S原则： 1、微笑（ smile） 微笑可体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可表现开朗、健康和体贴。 2、迅速（ speed） 以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务的重要衡量标准。 3、诚恳（ sincerity） 以真诚的态度工作是促销员的重要基本心态和为人处事的基本原则。 4、灵巧（ smart） 以灵巧、敏捷、优雅的身体语言来获得顾客的信赖。 5、研究（ study） 要时刻学习和熟练掌握产品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。 面包热卖技巧 1、面包热卖 POP要写清： 品名、原价、现价、促销日期 2、面包热卖 POP要具有真实性； 面包热卖注意事项 面包热卖 POP要挂在醒目的方位 面包热卖注意事项 面包热卖注意事项 10： 30-11： 00 10： 30-11： 00 面包热卖注意事项 11： 30-11： 40 11： 30-11： 40 刚才大家看到了前面几个图片，在这里刘老师要用喇叭大声地告诉大家，面包热卖还有时段选择的，并不是什么时候都可以做好热卖的哦！最好的时段是： 早上开店半个小时一定要有热卖； 10： 00 11： 00； 16： 30 17： 30； 19： 30 20： 30 是各个店面包技师综合分析面包热卖最佳时间哦！ 面包热卖注意事项 华中 A区面包热卖参训人员集体讨论 不过热卖的面包价格越低并不代表越好，我们要好好控制热卖的损耗！ 面包热卖是做形象的，不管毛利多少不应该偷工减料！ 对，顾客在买热卖的面包时可能还会购买你排面上高毛利的商品！ 华中 A区面包热卖参训人员集体讨论 大家要注意一点，如果一个部门法包干多，代表这个部门损耗大！毛利低！ 那为了减少损耗， 在客流较少的时候可以考虑将热买烤车推至收银线叫卖 ,因为收银线是相对客流集中的地方 ！ 我们也采用这种办法！ 我们也是！ 华中 A区面包热卖参训人员集体讨论 1. 最后要说的是：热卖员要有坚持不懈的心态 ,因为有时候会连续叫卖很久也没有顾客过来 ,这时候更加应该打起精神来 ,只要有一个顾客过来了就不难吸引其他的顾客了 .所有说必须要坚持不懈 .！ 1. 那就是热买促销员必须具备不怕苦 ,不怕累的精神 ,要胆大 ,并且十分热爱热买这份工作 ！ 结束 1. 为了以后更好的交流 ， 我们在最后留下联系方式 ，好继续交流 ！ 1. 恩 ！ 我觉得要做好面包热卖工作 ， 还需要我们大家多多交流 、多多学习啊 ！ 结束 1. 看着大家的表情 ， 应该在这次面包热卖培训中互相学到了很多经验 ！ 有机会我们再分享 ！ 1. 很期待啊 ！