山东省平度一中学高考生物一轮复习 探究酶的催化特性和影响因素导学案.doc

山东省平度一中2014-2015学年度高考生物一轮复习 探究酶的催化特性和影响因素导学案课 题探究酶的催化特性和影响因素学习要求1学会运用：实验设计的一般思路和方法。2设计分析：验证酶的高效性和专一性实验。3设计分析：探究温度和ph对酶催化活性的影响。课前预习【预习指导】课前默写下列知识要点，然后自主复习第五章第1节基础知识，对默写结果进行矫正，并达到导学案提出的学习水平要求（记忆理解掌握运用）。一、酶的催化特性1（记忆）具有高效性、专一性。2（记忆）酶的活性受到温度、ph等环境因素影响。二、控制变量1（理解）实验过程中可以变化的因素成为变量。其中人为改变的变量称作自变量，随着自变量的变化而变化的变量称作因变量，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影象，这些变量称为无关变量。2（理解）除一个因素外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。对照实验一般要设置对照组和实验组。实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。【自主练习1】（09宁夏）右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是（b）0 t1 t2温度a当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降b当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升c酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存d酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重【自主练习2】嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是（d）a炒肉的过程中加入b肉炒熟后起锅前加入c先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟d室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟课中研讨【问题研讨一】（运用）验证酶的催化特性高效性1实验目的：验证酶的催化作用具有高效性特点。实验原理：过氧化氢酶和fe3都能加快h2o2分解，释放出o2。实验材料：20的新鲜肝脏研磨液；3.5fecl3溶液等。【思考1】为什么要选用新鲜肝脏？新鲜肝脏中过氧化氢酶含量大、催化活性高。2实验步骤：取试管4支，编号1、2、3、4，分别加入等量的h2o2溶液。1号不做处理；2号90水浴；3号滴2滴fecl3溶液；4号滴2滴肝脏研磨液；观察4支试管中产生气泡的多少。将带余烬的卫生香插入到3、4号试管的液面上方，观察卫生香的复燃状况。3实验结果：气泡量从多到少的试管依次是：4号、3号、2号、1号。卫生香复燃程度从强到弱依次是：4号、3号。实验分析：4号试管气泡数量最多、卫生香燃烧最剧烈，表明该试管氧气量最多。说明该试管内h2o2的分解速度最快。实验结论：过氧化氢酶的催化效率比fe3的高，说明酶具有高效性。【思考2】该实验中利用了对照实验方法。【思考3】若反应时间充足，则3、4两试管最终产生的氧气量是否相同？为什么？相等。因为所用的过氧化氢溶液的量相等，尽管分解速度不同，但由于反应时间充足，所以最终生成的o2量是相等的。【跟踪练习1】设计实验，验证酶的催化作用具有专一性。（小组内讨论并口头描述）【跟踪练习2】（09全国）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，菲林试剂、试管、37恒温水浴锅，沸水浴锅。（1）若“”代表加入适量的溶液，“”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计，请在答题卡上作答。溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲乙丙丁（2）实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。混匀，37恒温水浴一段时间；取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间；观察实验现象并记录实验结果。（3）结果预测：含有蔗糖和淀粉酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀；（4）结论：（哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶）酶的催化作用具有专一性；（5）在上述试验中，如果仅将37恒温水浴锅的温度调到20。而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37时的浅，其原因是20低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少。【问题研讨二】（运用）探究影响酶活性的因素温度1实验目的：探究不同温度对酶活性的影响。实验原理：淀粉酶水解淀粉；淀粉遇碘形成蓝色复合物。实验材料：2%新配制的淀粉酶溶液，3可溶性淀粉溶液，碘液等。2实验设计：自变量是温度，设置为0、60、100，控制方法是冰块、热水、沸水。因变量是碘液加入淀粉溶液后颜色的变化。无关变量有溶液用量、反应时间、ph等，应控制适宜且相同，以排除其干扰。3实验步骤：取试管3支，编号甲、乙、丙，分别注入2ml的可溶性淀粉溶液。将3支试管分别放到60的热水、沸水和冰块中，保持5min。向3支试管各注入1ml的淀粉酶溶液，摇匀，再维持各自温度5min。取出试管，各滴入1滴碘液，观察。4实验现象：甲不变蓝，乙变蓝色，丙变蓝色。5实验分析：甲不变蓝，说明60时淀粉酶能水解淀粉；乙、丙变蓝，说明0、100的淀粉酶不能水解淀粉。6实验结论：温度能影响酶活性，温度过低或过高都不能使酶发挥催化作用。【思考4】指出该实验的不妥之处。如何改进？酶溶液没有进行温度预处理。将酶溶液和淀粉溶液作相同的温度处理后，再将二者对应混合。【思考5】实验中能否颠倒进行？为什么？不能。在达到预定温度之前酶已经开始发挥作用【思考6】能否将碘液检验改为裴林试剂检验？不能，斐林试剂的检测温度干扰了自变量温度。【跟踪练习3】还原性糖能与斐林试剂反应，生成砖红色的cu2o沉淀。请设计实验，探究ph对酶活性的影响。（小组内讨论并口头描述）【知识梳理】延伸下列知识框架，在小组内相互提问交流并加以巩固。探究酶的特性和影响因素实验设计方法目的原理器材步骤步骤结果结论验证酶的高效性验证酶的专一性探究温度对酶活性影响探究ph对酶活性影响自变量：h2o2酶fe3；因变量