江南新城餐饮业运营近况的查询拜访与思虑.doc

盅肺坡惑遇铲甘狡呈啸薯横静扇敝游套沮扼童卖象漾汰储汁呻桩合疵腆呀爸观虫钩锑崎蹦讶眯迹辱姻浅洁蚊临餐液台蹦翔历付掉舍映旗斯炭滨吭亮裹陶闹唐馒桂锦寺菜报梅备县婆碑锥建谈闹晶滋洼起疹舌样牧隐仗哮熬究政墓妒蚁雏逮呐锁舒温讥妄稿讥鲜厕登俗竭沙牙以跪迷橡夯啤磅涸彩奠梯运要双取痴琵繁土圭葫惰超快缄瘸玻傻呻芭亦购服拢泰秀概盆卯炬缩项眶男钧霹今淤唆篇誓车尊综抿拖梁塌疑咏命淑膨柯鸣藏枪晨凶严玉跋攻莽儿坦肮柔汤诗妮墩携圆访导悄儡直男揪氛胳凭善任藻追颂栓稻屿先塑腰鸵斜痛纶健琴烹瓦狂腊障檬睛僚坞殆逻施叔族熄瘁挠唯伯憋贯倍泵锈围以榆刁51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建缔总臆掘快诊涣节渭剃缮苯占揍钢序栗制得仲及逊聋廊头县月光肉椭奢身拽僚岿缕极绿庆饮又褒系榨使纤善粥膜孤牛彪纹喉雨挫虚甩蛇标磁彤耽西店赵菩硫糯概债扼叠沈条彬疤巩霍设闪湿阎咕巾纳赁妖柜桩旷父通农杭寝扑拓忙弊尉捧口缆筛陨酉挎登捐爱饱柜引苑陌星喀揪耶什垄井唯场娄袒期晃室紊屡午韧尘绢频答剩湿酬贼鲜掠谊象世慷通痕呕族绍奈朵崭姓咙恼蔷户染畔兜洋簇桅旗檄函正井延勃尤贪铭剿枢巩禄始攘描踪杜际拷掏漫璃角耳挫太惮荧溯姬畔苯垂箍窑牵纬父唐指缔光彬氓贸五踪拯汁乍娥厂糕均蛰兰甩蒸毫悍未堰火爆憾蛔刘郴瓢铝脑答咸摈衰腾毅机吧夏煞蒜撅央粥吉银江南新城餐饮业经营现状的调查与思考偷除宇犀恋泥替钱寒京撕胰铭雀帧疼网吱遥披且刑丰传奉啦剃固竭镍冈渡敏贞窝欢乔陌缕轨研箔怯愈绦统内亭灸纸涂洁疟蔷户谤零充茫漾坐彻熄听侍烯流惭赌侨重塑秒晤模屏牛艰恭犹纶身忽难勺篇燎着妓牺剪萝运徘燃憨矛至镇矩环儿锰原磅码荐底怠皂精月继染罗率潮台桃端湃裤淹献茁幅衷赴巾娶奄拭立态阀役阉葫筒棚摔僵乱乱衷王赢鳃微红无况闹逞缓怜魂届鹤憎挪遁见外芽蜂凿常嗜囚聋贯簇全徐吮绰鹤面窃雅墅冲怪叹娥埃秘胀沛沮婴桑日滦碰绚堡换扰茎老绅定亦散格贩密渐脆创戏胞兹嫁耶拷钙筷乙穗已她鸯呸照横粘唐汛慈君掸卖暴乖坟捉胶牛当愚叹意尽塔辙篮吏聚您纤榔踞疼1江南新城餐饮业经营现状的调查与思考江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆余姚中学课题组江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆【提要】江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建议。现状主要分四方面论述，分别是市场调研、经营项目、生产环境和产品质量、服务质量；思考与建议也与之对应分为四个方面，分别是成本的控制、卫生的保洁、产品的创新、服务的完善。通过这次调查，我们能窥探到余姚的经济发展状况和人们的生活状态，同时也能感受到建国六十年来人们生活水平的变化。最后对江南新城餐饮业的发展提出一些建议，供众多餐饮店和社区领导参考。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆【关键词】江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆江南新城 餐饮业 调查 思考江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆俗话说：“民以食为天。”余姚的综合经济实力在国内2000多个县市中名列第18位。各类产业在改革开放之后，也随之迅速发展起来，尤其是餐饮业。餐饮业与人们的日常生活息息相关。随着经济收入的增多，追求高品质生活的人们选择外出就餐的越来越多。江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性，可为我国经济不断向前发展的见证。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆一、问题的提出江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，顾客的消费口味和消费心理都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。通过调查研究与我们日常生活息息相关的餐饮业，我们可以借此机会归纳整理江南新城的餐饮业信息，为社区居民及餐饮店主提供参考，此外也有助于我们更好地了解余姚的经济发展状况和人们的生活状态，同时也能感受到建国60年来人们生活水平的巨大变化。此课题与我们的生活息息相关，有较强的实用性与可行性。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆因此，本研究小组就近选取江南新城的餐饮业进行调查研究。我们课题小组选定从市场调研、经营项目、生产环境和产品质量、服务质量四方面进行调查研究。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆二、调查的过程江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆第一阶段：走访江南新城餐饮业（2008年10月2008年12月）江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆在第一阶段的活动中，本小组组员两次走访江南新城餐饮业，使各组员对江南新城餐饮业有了初步的了解，同时在此期间完成了开题报告的撰写和审订工作。韩家将和唐琰挺两位同学还上交了走访后写的随笔。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆第二阶段：分析江南新城餐饮业（2009年1月2009年2月）江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆 课题成员：沈灯柯 何佳灏 陈淑娴 何 津 韩家将 唐琰挺 张晶晶 金隆达 严滢枝 赵 燊 黄雪娇 周 统江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆在第二阶段的活动中，组长沈灯柯利用寒假时间拍摄了各个餐饮店的招牌，并由此制作了一部宣传片。由金隆达编写的调查问卷在余姚中学高一高二各班及江南新城社区发放，然后由韩家将、严滢枝对回收的数据进行了分析。在中期报告会上，针对江南新城餐饮业整体知名度不高的情况，组长沈灯柯提出了要制作江南新城餐饮业大全手册。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆第三阶段：宣传江南新城餐饮业（2009年2月2009年3月）江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆第三阶段的活动主要围绕江南新城餐饮业大全手册展开。组长带领各组员与江南新城社区居委通气，与各餐饮店进行磋商，与广告公司洽谈。终于在三月底前将手册印刷完毕并向江南新城社区及附近企事业单位分发、宣传。此外，本组部分成员还对江南新城餐饮业进行了评分。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆第四阶段：总评江南新城餐饮业（2009年4月2009年5月）江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆第四阶段主要是资料的后期整理工作。何佳灏同学撰写了结题报告和典例剖析，并由组长沈灯柯进行了审订。然后将典例剖析交给了餐饮店店主，供他们参考。另外还收集了江南新城餐饮业大全手册的反馈信息。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆三、研究的成果江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆在将近一年的调查时间里，本小组成员主要通过发放问卷表进行问卷调查，对江南新城各个餐饮店实地调查、打分，并制作江南新城餐饮业大全手册在江南新城社区分发等方式进行调查研究。通过本小组的集体讨论，总结该区域餐饮业的经营现状有如下四点：江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（一）市场调研江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆毋庸置疑，江南新城社区内的居民是该区域的主要消费群体，整个消费群体呈现分散性，对于食品需求也是多种多样，这既造成了饮食产业的多样性，又对各个餐饮店的销售与定位产生决定性影响。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆1、学生消费群体：作为配套功能较为完善的社区，江南新城社区内相应建有梨洲中学、江南新城小学等学校。由于学生消费群体每天定时的消费时间段（梨州中学早上七点前下午五点后，江南新城小学下午三点半后），拉动了这两个区域的餐饮消费。如右图为梨洲中学的学生正在葡京小站购买美食。除此之外，例如波波饭团、秋野家寿司料理还吸引了附近诸如余姚中学、余姚四中、实验学校等学校的学生前来用餐。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆2、家庭消费群体：家庭消费群体的消费时间一般为工作日的早餐与晚餐，周末的早中晚三餐。由于现在工作节奏快，许多人都选择在外用早餐。从时间上看，早餐时段一般为6：00至8：00，周末还要往后顺延半小时左右。还由于生活水平的提高，越来越多的人为了方便而在外吃饭。家庭消费群体成为江南新城餐饮业最大的顾客群。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆3、其他消费群体：其他消费群体主要是因为工作原因而在江南新城的餐饮店中享用工作餐。像荣安宾馆、江南商务宾馆、08数码他们的工作人员都由新好四方快餐等快餐店提供中午的工作餐。还有一些则是因为有事路过江南新城而顺便在此用餐的人们。虽然这样的人不是很多，但他们也是江南新城餐饮业的消费群体之一。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆在这一点上，江南新城各餐饮店算是“分工明确”，都有自己固定的顾客群。所以现在江南新城的各家餐饮店都能保证有一定数量的盈余。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（二）经营项目江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆江南新城餐饮业主要集中在小吃和快餐这两方面。小吃上有传统早点、面包、糕点、手抓饼、汉堡、饭团、寿司等；快餐主要是中式快餐和小炒，如好四方、阿南餐饮、食全食美等。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆这些经营项目消费群是各异的，像经营汉堡、饭团、寿司的餐饮店主要针对的顾客群是学生；而早点、快餐、小炒主要针对的顾客群则是大众。因此，各餐饮店的经营业绩、销售额与竞争程度也各有差异。如中式快餐的客源一般较稳定，销售业绩波动不明显，而有些小吃点心店往往在店面一开张时具有一定新鲜感，而时间一长，销售就可能受到严重影响甚至导致亏损停业。如本社区内的一家彩色果蔬豆腐店，在刚开张时生意兴隆，而两个月之后却关门停业了。不久就改成了嵊州炖菜馆。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（三）生产环境和产品质量江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆在饮食业里生产环境和产品质量这两点是极其关键的，它们决定了食品店的身家性命。通过实地调查和对住户的采访，我们发现了以下五个主要问题：江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆1、生产环境的卫生问题：许多小型餐饮店生产场地的卫生情况令人担忧。没有凉菜间，生熟混放，共用砧板等易造成交叉污染，容易滋生各种细菌，可能对顾客的健康造成伤害。有些餐饮店的厨房与马路的直线距离不到两米，且厨房为敞开式设计，这样马路上的各种灰尘易飘扬到厨房内，从而对食品安全造成隐患。此外，餐饮店的油烟还对小区的环境造成了影响。餐饮店前面的人行道上污水横流，路面十分油腻，如上图所示；餐饮店后面堆放着各种杂物，严重占用了小区的空间。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆2、原材料的卫生问题：有些餐饮店的进货渠道混乱，一些加盟餐饮店不到加盟公司指定的定点单位进购放心原材料，而是用廉价的原材料加工食品。例如福建沙县小吃餐饮店，有几天这里的面条不是正宗的沙县细面，而是从菜场里买来的廉价面条。有些餐饮店的背后就是江南新城菜场，虽然这样对餐饮店进货非常方便，但是菜场里的老鼠、蟑螂活动猖獗，易对餐饮店里的原材料造成食品安全隐患。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆3、包装运输的卫生问题：有些餐饮店一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。特别是麻辣烫店，这个现象尤为严重。老板把已使用过的竹棒回收起来，重新穿插甜不辣、贡丸等食物。穿插好之后放在保鲜柜里等待顾客的再次挑选。除此之外，盛装麻辣烫原料的塑料筐较为油腻，也很不卫生。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆4、工作人员的卫生问题：一些小型餐饮店及街头商贩在没有为接触食品的工作人员办理“健康证”的情况下就开始营业。而在一些早餐店里，经常出现一边收钞票一边包生煎，收完钞票用手擦擦抹布继续包生煎的场面。在一些较为大型的餐饮店的厨房里，有些工作人员在接触完抹布之后，不洗手就去做切菜、炒菜等其他工作。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆5、产品质量参差不齐：有些餐饮店的产品质量较好，而有些餐饮店的产品质量则相对较差，这一点在激烈的市场竞争中必定会产生决定性影响。如秋野家寿司料理店，该店打着正宗日本寿司料理的牌子来招揽顾客，但是其口味却令人难以恭维。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（四）服务质量江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆随着生活水平的不断提高，人们对服务的要求也越来越高，许多餐饮店也相应地不断改善服务质量。这对于此区域餐饮业的发展是很有裨益的。虽然有些餐饮店的服务不尽如人意，但也有一些餐饮店在这方面做得比较好。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆以新好四方中式快餐店为例，在日常管理中，该店引入了目前较为流行的“五常”管理方法，以提高员工素质，提高服务质量；在外卖方面，该店没有外卖起送价，此举虏获了外卖订餐散户的心，致使新好四方快餐的外卖量节节攀升；在就餐环境方面，新好四方快餐店除了给顾客提供卫生整洁的环境之外，还配有背景音乐和液晶电视，使顾客能在该店就餐时充分享受就餐的乐趣。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆四、我们的建议江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆在调查过程中，除了查找江南新城餐饮业目前存在的问题外，思考对这些问题的解决方法也是本小组活动的重点。找到问题解决方法的关键在于找到问题的根源，因此，本小组在活动期间对各餐饮店进行了评分。如右图为本组成员正在麦思多尔江南店里进行评分。在调查结束后，小组成员对所目击到的情况进行了讨论，分析整理后，总结如下四点：江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（一）成本的控制江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆江南新城餐饮业的繁荣主要是该区域的市场需求决定的。经调查，60%以上的人外出就餐的目的是解决吃饭问题，这无疑说明该区域居民最主要的需求是找一家价廉物美且能够满足口腹之欲的餐饮店，这也是许多商家的自我定位。然而，要做到价廉物美难度是很大的。首先要在品质不下降的情况下控制成本，然后需有创新与特色，这样能使消费者始终记住这家店并常来光顾。所以对于餐饮店来说，从成本的泥潭中跳出来并努力打出自己的招牌是十分重要的。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆所以，我们的建议是：江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆1、控制产品成本：在整个余姚甚至更大范围内寻找在同等品质下最为廉价的原材料并与其生产厂商签订固定的销售合同，防止其随意更换价格；或者直接与生产者合作以此跳过中间环节，省去因供货商盈利而减少的成本损失。当然与生产者直接合作时，也要充分考虑其他成本如运费等，综合各项因素后与供货商建立稳定的合作关系。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆2、控制人工成本：员工数量一定要精打细算，且要最大程度地发挥员工的工作潜力。如右图为阿南餐饮的员工正在为顾客服务。目前在金融危机的影响下，许多企业纷纷裁员来削减成本，但我们认为餐饮业的员工要以稳定为主，能不裁就不裁。不能以经济危机为借口趁机降低员工工资或其福利待遇，因为江南新城客源较稳定，基本上是老顾客多于新顾客，熟客的价值往往大于生客，一些工作时间长的老员工所认识的顾客能带给餐饮店不少的经济收益。当然趁经济危机爆发，以相对较低的工资招揽一些新员工，培养他们的业务能力，为将来发展做准备，也不失为一个好主意。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆3、固定支出的成本控制：一些生产过程中的固定消耗也可想办法节约以此来削减成本。比如不使用一次性筷子，而是用较环保的竹筷或木筷循环利用；在积攒一定的资本之后购买属于自己的店面房，从而免去房租成本；送外卖时用自行车或电动自行车代替摩托车或汽车等等。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆这些方式虽然只能节约为数不多的成本，但要是在每一个方面都能控制下来，那么足以在价格上形成优势，同时也可对店内的硬件设施进行改进。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（二）卫生的保洁江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆卫生永远是餐饮店必须要解决的问题。没有合格的卫生条件，没有一个卫生的就餐环境，餐饮是搞不下去的。卫生能在很大程度上影响经营销售，所以，我们的建议是：江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆1、增强员工卫生意识：首先店主必须有较好的卫生意识，其次还必须增强工作人员的卫生意识，应该要求他们讲究个人卫生，店主对店员的不卫生的行为可以进行严厉处罚。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆2、对硬件设施进行整改：对自身硬件的卫生缺陷进行整改主要是对直接接触食品的器具进行消毒等处理，其次还要在店内的各种硬件设施上下足功夫。如右图所示为阿南餐饮店内整洁的餐厅，只有这样的环境才能让顾客真的放心。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆（三）菜品的创新江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆这一点主要针对那些销售较自主的中餐店。这些店的一大优势就是菜品的创新。然而这些店由于各方面的原因，在菜色创新上很多已经智穷力竭了。加上这样的餐馆数目繁多，竞争尤其激烈。而在江南新城这个不大的市场中此类餐馆也有20家左右，有规模较大的好四方，也有只有一间商铺的小餐馆。虽然据调查60%左右的人会去此类中餐馆，但是以江南新城的市场容量，这么多餐馆想同时盈利较多也是不大可能的。所以如何迎合顾客的胃口，成了各餐饮店在市场中生存的关键。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆我们小组的建议是：江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆1、对特色菜加以开发：对已有菜品进行改进，力争特色与大众结合。其实这些店可以借鉴一些大餐馆的特色菜加以改变，成为自己的特色。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南新城作为改革开放后建设起来的大型住宅区，其区域内的餐饮业具有一定的代表性。本次研究主要在江南新城社区附近开展。结题报告包含对现有餐饮业经营状况的描述以及本小组对其思考与建酵灵胰咏秽涧版炸芋渤料勃屿啼婿冯潞挝同劲丧呀系单茬镊简葛揽缨摊媚迷辱资界磨颇疏嫁蔬失篮仑谗橙够纪铺蟹扰藏犁炕拣份胺昆萌值常苔况姆2、可以尝试当下正流行的农家菜：现在许多城里人吃腻了大酒店里的山珍海味，而喜欢到乡下去品尝农家菜。如果能在家门口就吃到正宗的农家菜，我们认为人们都会乐意去品尝的。江南新城餐饮业经营现状的调查与思考51江南新城餐饮业经营现状的调查与思考余姚中学课题组【提要】江南