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化学与健康课程纲要 嵊州市三界中学化学备课组童海港 闫法文2012年10月30日化学与健康课程纲要课程名称:化学与健康 课程类型:选修课程教学材料:化学与健康 授课课时:18课时左右授课对象:高一全体学生课程大纲:一、课程性质与目的 本课程是面向全校全日制本科学生的综合教育选修课,属于自然科学和工程技术类。本课程的教学目的在于通过教与学,普及日常化学知识,使学生了解化学与人体健康的密切关系,理解人体健康所涉及到的基本化学原理,以科学的眼光来看待日常生活中所涉及到的健康问题,正确使用常见化学品,合理安排饮食营养,从而提高学生的科学素养和保健意识,激发学生探索、发现科学问题的兴趣。二、课程简介 本课程主要讲授人体中的基本化学原理和现象,化学元素和营养物质对人体健康的作用以及饮食习惯、医药化学品、日用化学品、环境问题对于人体健康的影响,通过讲授基本原理和具体实例以及课堂讨论,使学生了解与人体健康密切相关的基本化学原理、掌握科学合理的饮食习惯、生活方式以及保健常识,为拓宽学生的知识面,促进学生的科学和人文素质全面协调发展打下基础。三、教学内容第一章 人体中的化学(2学时)主要内容:生命进化的化学过程;人体的化学组成;人体内的化学平衡;人体生理功能伴随的化学反应、健康与化学的密切关系。学习要求:了解生命进化的化学过程;了解人体的化学组成;理解化学平衡对于人体健康的重要性;了解人体生理功能伴随的化学反应的种类、特点;了解化学现象与人体健康的密切相关性。第二章 化学元素与健康(2学时)主要内容:人体中的化学元素;人体中化学元素的功能;人体中化学元素的功能与结构的关系;人体中化学元素的相互作用;常量元素与人体健康;微量元素与人体健康;与化学元素有关的疾病及其防治。学习要求:了解人体中的化学元素种类和功能;理解人体中化学元素的功能与结构的关系;了解人体中化学元素的相互作用;了解常量元素、微量元素与人体健康的关系;了解与化学元素有关的疾病及其防治方法。第三章 营养化学与健康(2学时)主要内容:蛋白质的结构和功能;糖类的结构和功能;脂肪的结构和功能;无机盐的结构和功能;水的功能;纤维素的结构和功能;合理营养。 学习要求:了解蛋白质的结构和功能;了解糖类的结构和功能;了解脂肪的结构和功能;了解无机盐的结构和功能;了解水的功能;了解纤维素的结构和功能;理解合理营养的原则和意义。第四章 饮食与健康(2学时)主要内容:饮食与心血管系统疾病;饮食与消化系统疾病;饮食与运动系统疾病;饮食与呼吸系统疾病;饮食与神经系统健康;饮食与糖尿病;饮食与癌症;饮茶与健康;饮酒与健康;食品添加剂与健康;饮食安全卫生与健康。学习要求:了解饮食与心血管系统疾病的关系;了解饮食与消化系统疾病的关系;了解饮食与运动系统疾病的关系;了解饮食与呼吸系统疾病的关系;了解饮食与神经系统健康的关系;了解饮食与糖尿病的关系;了解饮食与癌症的关系;了解饮茶对健康的益处;了解饮酒对健康的益处;了解食品添加剂与健康的关系;了解饮食安全卫生与健康的关系。课堂讨论(2学时):主要内容:结合某一种食品,例如腌制品、豆制品、食醋、烧烤类肉食等,讨论其所含化学成分对于健康的利弊;结合某一生活习惯对于健康的影响,例如作息时间、饮食时间、运动锻炼等;介绍养生常识。 学习要求:分组查阅资料,制作ppt讲稿、课堂讲解、全体同学根据讲解内容展开讨论,获取相关的健康常识。第五章 医用化学品与健康(2学时)主要内容:化学药物与健康;中药与健康;合理用药的原则;保健品与健康。学习要求:了解化学药物,例如抗生素、维生素的发现、结构和功能;了解常见中药的化学组成和功能;理解合理用药原则;了解保健品与药物的区别以及保健品对健康的作用。 第六章 日用化学品与健康(2学时)主要内容:洗涤化学品与健康;护肤化学品与健康;洁齿化学品与健康;消毒化学品与健康。学习要求:了解常见洗涤化学品的种类、化学组成及其对健康的影响;了解常见护肤化学品的种类、化学组成及其对健康的影响;了解常见洁齿化学品的种类、化学组成及其对健康的影响;了解常见消毒化学品的种类、化学组成及其对健康的影响;。第七章 环境化学与健康(2学时)主要内容:空气质量与健康;室内污染与健康;农药化肥与健康;学习要求:了解影响空气质量的因素及其对健康的作用;了解室内污染的成因及对健康的影响;了解农药化肥的使用对于健康的影响。课程实施建议(一) 课程资源1教材:针对校情、班情、学情整合教材,对教材进行二度开发。2练习:依据课程标准及学情的分层作业,课后练习与学校印制的学习卷,同时兼顾学生为了自主提高而自行购买的相关化学资料。3其他资源:网络和班班通,同学的错题集,各合作学习小组等。(二)教学基本要求 教师应对人体中的化学现象,化学元素、营养物质、饮食、常见化学品、环境等因素对于人体健康的影响进行科学普及式的讲授,在保证科学严谨性的同时又不失生动性、趣味性。通过丰富的材料,使学生对与人体健康密切相关的化学知识产生感性认识。在讲授中注意理论联系实际,采取启发式教学方式,激发学生的探索兴趣,并且利用多媒体手段辅助教学,增加教材的可读性以及课程的通识性,注意考虑人文社科类学生的化学基础,避免复杂抽象的理论论述。适当加大课程的信息量,提高学生的参与性,实现讲授内容的实用性。 结合讲授内容,安排1次课堂讨论。此外,每次课提供一定量的保健小常识作为补充,提高学生的养生保健意识。(三)、教学方法 实行分章节教学,在教师讲解的基础上辅以课堂讨论、资料查找等学习方式。 本课程采用的教学媒体主要有:文字教材、课件(ppt、视频)以及课外辅导(采用E-mail等形式)。 学生通过课堂讨论参与教学。事先布置讨论内容提要,要求学生在课前收集相关资料,制作ppt讲稿,在课堂上围绕某一主题讲述,之后其他同学针对这一内容展开讨论。 考查主要采用论文方式,要求学生根据本课程的讲授内容,选择自己感兴趣的一个方面,撰写论文,主要阐述某一基本知识点与自身健康的关系以及学习心得。(四)学习方式 1理论性较强的知识的学习,以课堂听讲为主。 2积极参与小组活动,大胆发言;仔细观察教师的演示实验现象,学会实验的规范操作,学会对实验现象观察、记录和对实验结果的分析、处理。课程评价本课程完成后可获得2个学分,教师将过程评价和结果评价两方面相结合。(一)评价指标1课堂纪律情况,作业上交情况及完成质量;此项由任课教师打分,分为A、B、C、D四档;(A:课堂纪律良好,作业均上交且没有抄袭现象,作业完成及时、认真;B:课堂纪律良好,作业90%上交且无抄袭现象,完成作业较认真;C:纪律较好,作业缺交率高于20%
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