高考化学一轮复习 第十二章 有机化学基础 基础课时4 基本营养物质 合成高分子化合物课件 鲁科版.ppt

基础课时4基本营养物质合成高分子化合物 1 糖类 氨基酸和蛋白质 1 了解糖类的组成和性质特点 能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用 2 了解氨基酸的组成 结构特点和主要化学性质 了解氨基酸与人体健康的关系 3 了解蛋白质的组成 结构和性质 4 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用 2 合成高分子化合物 1 了解合成高分子的组成与结构特点 能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体 2 了解加聚反应和缩聚反应的特点 3 了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用 4 了解合成高分子化合物在发展经济 提高生活质量方面的贡献 最新考纲 考点一糖类 油脂 蛋白质的组成 结构和性质 1 糖类 知识梳理 固考基 1 糖的概念与分类 概念 指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 分类 依据能否水解及水解后的产物的多少分类 2 葡萄糖与果糖 组成和分子结构 葡萄糖的化学性质a 还原性 能与新制cu oh 2悬浊液和银氨溶液反应 b 加成反应 与h2发生加成反应生成己六醇 c 酯化反应 葡萄糖含有醇羟基 能与羧酸发生酯化反应 d 发酵生成乙醇 由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 3 蔗糖与麦芽糖 相似点a 组成相同 分子式均为c12h22o11 二者互为同分异构体 b 都属于双糖 能发生水解反应 不同点a 官能团不同 蔗糖中不含醛基 麦芽糖分子中含有醛基 能发生银镜反应 能还原新制cu oh 2 b 水解产物不同 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 4 淀粉与纤维素 相似点a 都属于高分子化合物 属于多糖 分子式都可表示为 c6h10o5 n b 都能发生水解反应 反应的化学方程式分别为 c 都不能发生银镜反应 不同点a 通式中n值不同 b 淀粉遇碘呈现特殊的蓝色 提醒 淀粉和纤维素具有相同的最简式 都含有单糖单元 但由于单糖单元的数目不相同 即n值不同 两者不互为同分异构体 利用银镜反应或与新制的cu oh 2悬浊液反应可检验葡萄糖的存在 淀粉遇 碘 变特殊的蓝色 这里的 碘 指的是碘单质 2 油脂 酯类 高级脂肪酸 甘油 c17h35cooh c15h31cooh c17h33cooh c17h31cooh 简单甘油酯 混合甘油酯 不 小 熔 沸点 液 固 4 化学性质 油脂的氢化 油脂的硬化 经硬化制得的油脂叫 也称 如油酸甘油酯与h2发生加成反应的化学方程式为 人造脂肪 硬化油 水解反应分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式 提醒 油脂属于酯 但不能错误地写成 油酯 同时油脂须是甘油和高级脂肪酸反应生成的酯类物质 油脂虽然相对分子质量较大 但不属于高分子化合物 液态的油脂烃基中含有不饱和键 能使溴水退色 3 氨基酸 蛋白质 b 成肽反应多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合 可形成蛋白质 2 蛋白质的结构与性质 组成与结构a 蛋白质含有c h o n s等元素 b 蛋白质是由氨基酸组成的 通过缩聚反应产生 蛋白质属于天然有机高分子化合物 性质a 水解 在酸 碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸 b 两性 具有氨基酸的性质 c 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 如 nh4 2so4 na2so4等 溶液后 可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 为可逆过程 可用于分离和提纯蛋白质 d 变性 加热 紫外线 x射线 强酸 强碱 重金属盐 一些有机物 甲醛 酒精 苯甲酸等 会使蛋白质变性 属于不可逆过程 e 颜色反应 含有苯环的蛋白质遇浓hno3变黄色 该性质可用于蛋白质的检验 f 蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味 1 lk选修5 p924改编 写出下列反应的化学方程式 1 油脂的酸性条件下的水解反应 2 麦芽糖的水解反应 3 氨基酸的成肽反应 答案 1 2 溯源题 判断下列说法的正误 正确的打 错误的打 1 淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应 2015 海南 9a 2 油脂与浓naoh反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应 2015 海南 9d 3 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 2015 广东理综 7a 4 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 2015 广东理综 7b 5 油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 2015 浙江理综 10c 探源 本高考题组源于教材lk选修5p75 联想 质疑 与p86 联想 质疑 及其拓展 考查糖类 油脂 蛋白质的性质 则下列说法不正确的是 a 甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应b 天然油脂 蔗糖 非天然油脂都能发生水解反应 题组精练 提考能 题组一糖类 油脂 蛋白质的结构和性质1 2015 湖北省武汉市高三十月月考 直链型的不饱和油酸 c17h33cooh 与蔗糖反应可以制得非天然油脂 其反应示意图如下所示 注 图的反应式不完整 c 该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热 可以发生皂化反应 水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应d 植物油 非天然油脂都可以与h2发生加成反应解析甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基 且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子 故二者都能发生消去反应 a选项正确 天然油脂 非天然油脂中都含有酯基 都能发生水解反应 蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖 b选项正确 皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合 得到高级脂肪酸的钠 钾盐和甘油的反应 非天然油脂水解产物中没有甘油 不属于皂化反应 c选项错误 植物油 非天然油脂中都含有碳碳双键 都可以与h2发生加成反应 d选项正确 答案c 2 高考题汇编 下列说法中正确的是 油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应 且产物相同 由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖 葡萄糖 蛋白质都属于高分子化合物a b c d 解析油脂在酸性条件下水解得高级脂肪酸和甘油 在碱性条件下水解得到高级脂肪盐和甘油 产物不同 错误 油脂属于酯类 水解生成甘油和高级脂肪酸 或盐 淀粉水解得葡萄糖 正确 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖 正确 葡萄糖分子式为c6h12o6 不属于高分子化合物 错误 答案b 练后归纳 能水解的有机物小结 题组二糖类 油脂 蛋白质与有机合成 1 写出a b的结构简式 a b 2 写出c e的化学方程式 3 写出c d的化学方程式 规律方法 氨基酸的成肽规律 1 2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽 可以是相同分子之间 也可以是不同分子之间 如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽 2 分子间或分子内脱水成环 3 氨基酸分子缩聚成高分子化合物 考点二合成有机高分子化合物 1 有机高分子化合物 知识梳理 固考基 高分子化合物是相对小分子而言的 简称 大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的 所以常被称为聚合物或高聚物 以聚乙烯为例 见下表 高分子 ch2 ch2 ch2 ch2 ch2 ch2 n 2 加聚反应和缩聚反应 热塑 热塑 热固 提醒 加聚 缩聚比异同 答案ad 乙炔 ch2 chcooch2ch3 甲醛 苯酚 题组精练 提考能 解析a b c中均为加聚反应 d中因有 oh cooh 故发生了缩聚反应 答案d 练后归纳 找单体时 一定要先判断高聚物是加聚产物还是缩聚产物 然后运用逆向思维反推单体 找准分离处 聚合时的结合点必为分离处 1 加聚反应的特点 1 单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物 如乙烯 氯乙烯 甲基丙烯酸 异戊二烯等 2 高分子链节与单体的化学组成相同 3 生成物只有高分子化合物 一般形成线形结构 2 缩聚反应的特点 1 单体不一定含有不饱和键 但必须含有两个或两个以上的反应基团 如 oh