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第十二单元 课题一 人类重要的营养物质【教学目标】知识与技能了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读 图来认识化学知识。情感态度与价值观通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。【教学重点】：有关蛋白质的学习。【教学难点】：1. 蛋白质的生理功能2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【教学方法】：阅读讨论【课时安排】：1课时【教学过程】：情景导入：牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？讲授新课：一、蛋白质指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：什么是蛋白质？哪些植物含丰富的蛋白质？蛋白质由什么构成？蛋白质对人体的作用？血红蛋白的作用和形成6、酶是蛋白质吗？有什么作用？7. 哪些食物含丰富的蛋白质？8. 青少年为什么需要补充较多的蛋白质？练习：1、每克蛋白质完全氧化放出多少能量?50g蛋白质完全氧化放出多少能量?2.指导计算:教材P89的课堂练习讨论：为什么吸烟有害健康？有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结：青少年不能吸烟；2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？二、糖类指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：分类化学式主要作用存在课堂练习：教材P93的课堂练习。三、油脂阅读：阅读课文，回答问题1、油脂是一个概念吗？2、常见的油脂的主要分类是什么？3、油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？4、油脂的作用是什么？过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。四、维生素阅读：阅读课文，回答问题1维生素对人体有什么作用？ 2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？ 4缺
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