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文档简介

无锡的糖醋排骨的做法步骤1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。2. 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、4. 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。5. 把排骨倒入翻炒一下6. 倒入番茄沙司，约15ml。7. 这时倒入少量果醋或是白醋，有助于肉酥烂。8. 倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、9. 放入白糖，糖的量一定要多一些。10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好11. 最最重要的一步，起锅前加入香醋。无锡的糖醋排骨的做法视频小贴士小贴士1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味； 3.收汁一定要不停翻炒 以免糊锅；当然，人也不要离开灶台，万一烧出了糊出味道也完全变了。 4.在步骤（10）中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。 5.最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。 6.这里的用醋分二种，一步是步骤（7）配料时加入了，有助于肉的酥烂，还有一步是步骤（11）起锅前加入的，起到调味的作用。11步中，一定要加入镇江的香醋，不要加白醋也不
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