马鞍山市(2).doc

食品药品监督管理局卫 生 局马鞍山市 文件马食药监20108号关于加强春节期间餐饮服务食品安全工作的通知当涂县食品药品监督管理局，当涂县、各区卫生局：2010年春节即将来临，为保障节日期间餐饮服务食品安全，根据食品安全法和省食品药品监督管理局等有关通知要求，现就抓好2010年春节期间的餐饮服务食品安全工作有关事宜通知如下：一、各餐饮单位务必高度重视春节期间的食品安全工作，指定专人负责，妥善处理顾客投诉和举报工作。一旦发现食物中毒事故，必须立即向食品药品监管部门、卫生行政部门和疾病预防控制机构报告。二、各餐饮单位要认真按照节日食品安全告知书（见附件1）的要求，加强对食品原料、添加剂和食品生产加工过程的检查，对存在的问题及时进行纠正，及时发现问题，消除隐患，确保春节期间人民群众饮食安全和身体健康，维护社会平安稳定。三、我市2010年春节期间的集体聚餐继续实行申报备案制度。各单位请将2010年春节年夜饭、春节至正月十五期间承办大型聚餐及婚宴预约登记情况填写2010年春节年夜饭及5桌以上集体聚餐申报表（见附件2），于2010年2月3日前报送市食品药品监督管理局食品安全监察科，上报材料为纸质和电子版两种。2月3日以后预定的情况请在2月12日前补报。四、当涂县食品药品监督管理局、各级卫生监督机构要制定具体的工作方案，对管辖范围内的餐饮单位开展监督检查，并于3月10日前将工作部署落实、发现的问题、采取的措施以及整改情况报市食品药品监督管理局食品安全监察科。联系人：杨萍 王保华联系电话：2471048 传真：2472559附件：1.节日食品安全告知书2.2010年春节年夜饭及5桌以上集体聚餐申报表二一年一月二十九日附件1：节日食品安全告知书各餐饮单位：为切实保证春节期间餐饮卫生安全，减少食品卫生隐患，严防食物中毒的发生，结合我市实际情况，现将有关事项告知如下： 1.对2010年春节期间年夜饭、集体聚餐继续实行申报备案制度，各单位于2010年2月3日前将2010年年夜饭及2月13日2月20日5桌以上的婚宴和其它聚餐预约登记情况按申报表要求填写并报所辖各级食品药品监管部门。2.承办节庆日大型聚餐和“年夜饭”餐饮单位必须持有效的餐饮服务许可证（或卫生许可证），从业人员必须持有效健康体检培训合格证明上岗，严禁超接待能力承办集体聚餐。3.各单位要严格按照食品原料采购验收卫生管理制度要求，把好原材料的采购、验收关，并做好原料进货登记台帐的记录，严禁采购禁止的十二类食品（包括河豚鱼）。不得违法使用非食用物质加工食品，经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂等情况。4.严禁加工生吃或半生吃海水产品等食物，加工海水产品应彻底煮熟。严禁外购散装熟食直接加工冷盘。凡隔餐或隔夜的熟食必须彻底加热后方可食用。5.加强对冷盘加工制作的“五专”工作（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具），严禁外购散装熟食直接加工冷盘，凡隔餐或隔夜的熟食必须彻底加热后方可食用。6.严格落实餐具清洗、消毒、保洁工作,消毒设施是否正常使用。消毒的时间、浓度、温度，清洗的程序、保洁的设施等必须符合餐饮业规范要求，并做好记录。7.春节期间集体聚餐实行留样制度。各单位必须指定专人负责留样，留样食品必须保存在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克，同时做好留样记录。8.节日期间加强对员工的卫生知识及操作规程的培训、考核，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的应立即脱离工作岗位。9.各宾馆饭店是餐饮卫生安全的第一责任人，一旦发生食物中毒事故，应在2小时内向食品药品监管部门、卫生行政部门和疾病预防控制机构报告。（投诉电话：2472559） 附件2：2010年春节年夜饭及5桌以上集体聚餐申报表申报单位：（盖章）法定代表人（负责人）：联系电话：电子邮箱：单餐接待能力：桌（其中：大厅：桌，包厢：桌）时间客户名称宴会人数宴会地点类别*：类别栏请填写是年