2012年能量、膳食指南及慢性病练习题.doc

2012年能量、DRIs、膳食指南及慢性病练习题一、名词解释： 1、DRIs 2、EAR 3、RNI 4、AI 5、UL 6、膳食结构 7、膳食指南（DG） 8、营养缺乏病 9、PEM 10、肥胖 11、糖尿病 12、痛风 13、骨质疏松 14、营养教育 15、社区营养 16、食物热效应（TEF） 17、基础代谢 18、基础代谢率（BMR） 19、能量系数 20、1Kcal二、判断题：1、膳食营养管理是公共营养师的基本职责之一。 2、当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，奶类、豆制品摄入过高仍是全国普遍存在的问题。钙、铁、锌、维生素A、D等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普遍存在的问题。3、蛋白质能量营养不良主要危害幼儿的生长发育，按其临床表现可分为水肿型营养不良和干瘦型营养不良。4、低碘是克山病流行的必要因素。5、食物热效应是影响人体能量消耗的主要因素。三、填空题：1、中国居民膳食指南的核心思想是 。2、膳食结构的类型有 。3、VitB2在体内耗竭的的时间为 天，膳食中供应不足 个月后即可发病。早期症状包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发热、眼痒、性格变化，进一步可出现 ，男性有 ，女性偶尔见 故有 说法。还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。4、VitC缺乏 ，需 个月方可出现症状，典型表现为 ，皮肤 ，以及 为特征。5、鉄是人体 之一，也是 中最容易缺乏的一种，缺乏可导致缺铁性贫血（IDA）可引起贫血性心脏病，易发生左心心力衰竭。6、当收缩压 和（或）舒张压 ，即可诊断为高血压。7、进食蛋白质可使能量消耗增加 。一般混合膳食约增加基础代谢的 。四、多选题：1、 膳食营养指导和管理的主要内容有：（ ）A、膳食平衡 B、膳食改善 C、计划膳食 D、食物选择 E、膳食评价2、 中国居民传统的膳食结构特点：（ ） A、高膳食纤维 B、高脂肪食物 C、高碳水化合物 D、低盐饮食 E、低动物脂肪3、 与降低高血压有关的矿物质包括：（ ）A、钠 B、钾 C、镁 D、铝 E、钙 F、磷4、 与骨质疏松有关的矿物质是：（ ）A、钾 B、钠 C、钙 D、镁 E、锌 F、铁 G、磷 H、铜5、 与骨质疏松有关的营养素是：（ ）A、膳食纤维 B、脂肪 C、VitE D、VitA E、VitC F、蛋白质 G、VitK H、VitD6、 食物中具有抗肿瘤作用的非营养成分有：（ ）A、萜类化合物 B、有机硫化合物 C、类黄酮 D、植物多糖 E、多酚类 F、皂苷类7、 常见诱发痛风加重的因素有：（ ）A、间断性饥饿减体重 B、激烈运动 C、体重减轻过快 D、酗酒 E、受凉 F、饮水不足 G、缺氧 H、减肥8、 高血压的膳食营养防治包括：（ ）A、消除不利于心理和身体健康的行为习惯 B、控制总能量的摄入 C、合理饮食 D、药物控制 E、适当的营养素分配比例 F、改善生活方式9、 成年人的能量消耗主要用于维持：（ ）A、体脂储备 B、生长发育 C、体力活动 D、基础代谢 E、食物热效应五、单选题：1、婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是（ ）缺乏的高发病人群。尤以经济状况较差的人群发生率高。 A、铁 B、钙 C、镁 D、锌 E、铜2、可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的是（）3、有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用，同时可升高血清高密度脂蛋白胆固醇的是（）4、可使血浆中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，并且不会升高TG（三酰甘油）的是（） 5、可使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）降低的是（）6、可使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，还可使血清高密度脂蛋白胆固醇下降的是（）7、可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平的是（）2-7题选项：、膳食纤维 、反式脂肪酸 、多不饱和脂肪酸 、亚油酸 、亚麻酸 、饱和脂肪酸、高碳水化合物（缺乏纤维素）、单不饱和脂肪酸8、对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用的是（）9、缺乏可引起血胆固醇和甘油三酯升高的是（）10、缺乏可引起血脂代谢异常-升高胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，补充后可升高高密度脂蛋白胆固醇的是（）12、缺乏可使血清胆固醇增高，并使高密度脂蛋白胆固醇下降的是（）13、能促进胆固醇降解，降低血清TC（血浆“清”总胆固醇）水平；增加脂蛋白酯酶活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯降解的是（）14、缺乏可升高低密度脂蛋白胆固醇的是（）8-14题选项： A、钙 B、VitE C、铬 D、镁 E、锌 F、VitC15、1g碳水化合物在体内氧化实际产生能量为（） 1g蛋白质在体内氧化实际产生能量为（） 1g脂肪在体内氧化实际产生能量为（） 1Kcal= KJ 1kJ= kcal 1000kcal= MJ 1MJ= kcal A、4 B、4.184 C、0.239 D、9 E、239 六、简答题：1、 中国居民膳食指南的基本内容（2007版）：2、 蛋白质能量营养不良的发病表现：3、VitA的缺乏原因及发病表现：4、VitD缺乏的发病表现及预防：5、锌缺乏的预防：6、判断肥胖病的常用指标和肥胖的判定标准：7、肥胖与膳食营养的关系及肥胖病的饮食管理：8、高血压