安丰塘中心校营养午餐实施方案(草案).doc

安丰塘中心校学生营养午餐实施方案（草案）营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进青少年儿童健康成长，根据上级文件精神，结合我校实际，特制定安丰塘中心校营养午餐工程实施方案。一、食堂基本情况食堂总建筑面积 平方米，操作间 平方米，保管室 平方米，食堂大厅 平方米，餐桌 张，打饭窗口 个，从业人员 人。二、营养餐工程实施领导小组组长：李国好副组长：刘鹏、王蕾成员：江家山、袁绪福、蔡牧、胡凤喜、王永奎、各班班主任三、供餐模式（一）、采用食堂直接供应完整午餐方式（二）、工作流程及要求1、菜肉采购供应加工组：组长: 王蕾（1）、负责联系采购猪肉、鸡鸭肉等肉品和新鲜蔬菜，落实、查看供货商的质检报告并存档；（2）、负责检验猪肉、鸡鸭肉等肉品和新鲜蔬菜质量，清点数量，保管储存；（3）、做好专项财务管理工作。（4）、制订好每天的食谱。副组长：胡凤喜（1）、做好每一次的食品留样及保存工作和每一天的午餐统计、档案整理。（2）、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收；（3）做好各班就餐学生登记和存档工作。成员： 待定（2名）（4）、按时做好食堂供餐的管理工作，保证按时按点供应学生； 成员： 史学柱 姜武等 负责做好学生餐具的消毒、清洗和整理，并负责食堂卫生工作2、质量监督和工程宣传组：组长 ：李国好成员：刘 鹏 江家山 袁绪福 胡凤喜 王永奎 蔡 牧职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；(2)、走访学生，了解学生对营养餐工程实施的意见、建议，调研对食物的满意度及提出改进意见；(3)、每天7：3010：00，对菜肉进行验收，确保质量关；对各班用餐情况进行检查，并对中午值班情况进行监督。（附安排表）(5)、做好营养餐计划宣传工作（组织召开家长会）。(6)、组织部分教师代表、家长代表和学生代表做好调研、宣传和解释工作。3、营养午餐管理组：组长： 刘 鹏成员：胡凤喜、各班主任、用餐值班组（另附学校教师值班安排表）职责和要求：(1)、监督食堂按时足额提供各班新鲜可口的午餐；(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费，同时把剩菜和剩饭倒在指定位置，不能乱倒；(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交负责人；(4)、了解学生情况，及时将情况上报学校；4、统计和档案管理组:组长： 王 蕾副组长：胡凤喜成员：食堂厨师长、各班主任职责与要求：(1)、按时做好每周、每天菜肉使用的统计工作；(2)、做好每周和每次的食品样品采集和保管工作；(3)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。(4)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。（三）、工作实施具体步骤：1、每日负责人牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），再交于营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；2、膳食中心负责人每天上午组织加工人员，按时、按质、按量加工；3、各班学生每天按时，按班到食堂打饭就餐：打饭时间：11：40 七年级12:00八年级 12:20九年级 就餐地点：餐厅注：各班学生不得出餐厅就餐，到指定位置就餐。4、各年级中午值班教师跟班就餐，指导学生合理膳食（餐费由学校支付）（学生必须填写用餐登记表），指导学生排队和管理用餐纪律；5、餐后由值班教师或班级学生将就餐登记表统计后，交负责人存档；6、加工组做好学生餐具的消毒、清洗和整理，并负责食堂卫生工作。（四）、实施范围和标准按照我校学生在食堂每生每餐最低消费标计算，加上补助后的营养餐金额给学生配餐，并根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。（五）、实施时间：从2013年11月1日起实施。（六）、供餐模式：学校食堂直接供应完整午餐，分年级到食堂就餐。（七）、责任追究食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。（八）、安全防范强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。四、管理系统建设1、建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，保证学生足额享受国家营养餐计划。2、定期公布经费账目、配餐标准、营养食谱、食品数量和价格。3、定时召开学生家长会，进行政策宣传，同