九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件2 （新版）新人教版.ppt

化学九年级下册 第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质 2008年9月 中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件 导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症 其原因是奶粉中含有三聚氰胺 知道吗 被称为人类营养素的物质有哪些 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 一 蛋白质 存在 动物体内 肌肉 毛发 蹄角等 植物体内 种子 由多种氨基酸 如丙氨酸 甘氨酸等 构成的极为复杂的化合物 组成 功能 1 构成人体细胞 促进生长发育 更新和修补人体组织 提供能量 2 血红蛋白在机体中起着运输氧气和二氧化碳的作用 3 酶是一类生物催化剂 能催化生物体内的反应 变性 用物理和化学的方法 使蛋白质的结构发生改变 二 糖类 由c h o三种元素组成的化合物 1 淀粉 存在 植物种子或块茎中 化学式 c6h10o5 n 反应 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 酶 2 葡萄糖 化学式 c6h12o6 反应 c6h12o6 6o26co2 6h2o 酶 功能 放出能量 供机体活动和维持恒定体温的需要 组成 3 蔗糖 存在 一些植物 甘蔗 甜菜 中 化学式 c12h22o11 三 油脂 功能 重要的供能物质 是生命活动的备用能源 存在 植物体内液态称为油 动物体内固态称为脂肪 四 维生素 功能 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 维生素a 缺乏时 会患夜盲症 维生素c 缺乏时 会患坏血病 蛋白质 油脂 糖类与人体关系的比较 正常日摄入量 g 占人体总能量 每克完全氧化产生的能量 kj 蛋白质 糖类 油脂 60 70 18 60 70 16 50 60 20 25 39 想一想 1 一女运动员可以在60s内跑完400m 她的最大样气吸入量为4l min 而肌肉在工作达到极限时 每公斤体重每分钟需要氧气0 2l 如果该女运动员体重为50kg 她将缺少多少氧气 解 每分钟吸入氧气的最大量 4l min 肌肉在极限时最大需氧量 0 2l kg min 50kg 10l min 缺少氧气量 10l 4l 6l 答 她将缺少6l氧气 想一想 2 有人用甲醛水来浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 因为甲醛使水产品中蛋白质变性 会对身体造成伤害 毒奶粉 霉变大米 吸烟危害 3 花生米含糖约24 质量分数 油脂约39 蛋白质约26 小麦含糖约76 油脂约2 蛋白质约11 50g花生米和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少 想一想 想一想 解 因为每克蛋白质 糖 油脂完全氧化放出的能量分别约为18kj 16kj和39kj 可列以下等式 50g花生米放出的能量 50g 24 16kj g 50g 39 39kj g 50g 26 18kj g 1186 5kj 50g小麦放出的能量 50g 76 16kj g 50g 2 39kj g 50g 11 18kj g 746kj 答 50g花生米在体内完全氧化放出的能量为1186 5kj 50g小麦在体内完全氧化放出的能量为746kj 1 十大最好的营养食品 西红柿 菠菜 坚果 西兰花 燕麦 鲑鱼 大蒜 蓝莓 绿茶和红酒 2 平衡膳食宝塔 铁观音茶叶的成分资料 茶叶中的主要有机成分包括纤维素 24 果胶质 6 15 蛋白质 17 咖啡碱 4 多元酚类 22 儿茶素 14 酶 3 有机酸 9 等 茶叶中主要无机成分 矿物质 约占茶叶干物质总重量的5 其中约50 是钾的氧化物 15 是磷的氧化物和磷酸盐