哈商大商品学试题1234及答案.doc

哈尔滨商业大学试题一 一、概念：（25） 1. 商品质量： 2. 塑料： 3. 人造革 4. 纤度： 5. 软饮料： 二、填空：（0.5 10） 1. 洗涤用品包括个人清洁用品、（ ）、工业和公共场所用品三大类。2硝酸纤维素塑料的商业名称是（ ）。3.生皮分为表皮、真皮和（ ）三部分。4. 羊毛的长度分为自然长度和（ ）。5.服装是由材料、造型和（ ）三大要素构成的。6. 消毒乳的种类有：全脂消毒乳、强化消毒乳和（ ）三类。7. 白酒的香气分为 溢香、喷香和 ）三种。8. 真价茶叶可从UPC、（ ）两方面进行识别。9. 蛋白饮料可分为动物性蛋白饮料和（ ）。10.台式微电脑由主机、外部设备、电源和（ ）组成。 三、单选：（115） 1. 商品质量认证申请、审批有四个程序：检查企业的质量保证能力审查批准商品质量认证产品检验企业申请 ，其正确顺序为：（ ）。 A. B. C. D. 2. 美容皂又称为（ ）。 A. 复合皂 B.透明皂 C. 营养皂 D. 药皂 3. 属于日化商品的是：（ ）。 A. 口腔清洁用品 B.纺织品 C. 塑料制品 D. 玻璃制品 4是（ ）的英文简称。 A.聚乙烯塑料 B.聚丙烯塑料 C. 聚氯乙烯塑料 D. 聚苯乙烯塑料 5生皮中用于制革的部分是（ ）。 A.表皮层 B. 真皮层 C. 皮下层 D. 原料皮 6除去原料皮上毛的工序称为脱毛。这一工序都是将生皮浸于中（ ）来完成的，所以又称为浸灰。 A.酸式盐 B. 甲醛 C. 有机酸 D. 过饱和的石灰溶液 7.（ ）是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。 A. 细度 B. 长度 C. 卷曲 D. 色泽 8. 人造纤维又称（ ）。 A. 合成纤维 B.机械纤维 C. 再生纤维 D.天然纤维 9. 纺织品和服装的使用标示中的 表示 ( )。 A. 水洗 B.氯漂 C. 干洗 D. 熨烫 10. 聚乙烯塑料袋装奶粉可保存（ ）个月。 A.3 B.6 C.9 D.12 11. 茅台酒属于（ ）香型的酒。 A. 复香型 B.米香型 C. 酱香型 D. 浓香型 12. 下列属于半发酵茶的是（ ）。 A. 绿茶 B.花茶 C. 红茶 D. 乌龙茶 13. 四星级电冰箱，应具有冷冻能力，是指电冰箱在24小时能冻结到 （ ）C的食物重量。 A. 18 B. 12 C. 6 D. -24 14. 按照服装品种分类，可以将其分为（ ）。 A. 衣类、裤类和裙类 B. 成人服、儿童服 C. 纤维类衣服、皮革服装 D. 礼服、生活服装、工作服装、运动服装 15. 国际上公认的商品学创始人是（ ）。 A. 威次纳 B. 约翰贝克曼 C. 斯林克 D. 斯图尔特蔡斯 四、多选：（25） 1. 商品标准按性质可分为：（ ）。 A.技术标准 B.管理标准 C.工作标准 D.经济标准 2. 属于表面活性剂的基本结构的是（ ）。 A.憎水基 B.亲水基 C.亲油基 D.憎油基 3. 我国标准规定胸围和腰围可以以（ ）cm分档组成型系列。 A.5cm B. 4cm C. 3cm D. 2cm 4. 新鲜牛乳的颜色可以为（ ）。 A.青白色 B. 白色 C. 稍带黄色 D. 灰白色 5. 茶叶中的茶多酚又称为（ ）。 A.茶单宁 B. 茶香精 C. 芳香油 D. 茶鞣质 五、判断：（1 5） 1. 商品的价格是商品本身固有的特性。 2. 羊面革革面粗糙，有明显的毛孔眼呈三角形排列。 3. 马口铁罐密封充氮包装的乳粉可保存2年。 4. 白酒属于酿造酒。 5. 固体饮料是指水分含量在5%以内且具有一定形状，须经冲溶后才可饮用的颗粒状、粉末状或鳞片状的饮料。 六、简答：（55）1. 简述合成洗涤剂与肥皂之间的优缺点比较？ 2. 简述塑料的主要性能特点？ 3. 简述进行皮鞋整体检验时应检验的部位？ 4. 简答羊毛的缩绒性及作用？ 5. 简述电声器具的质量鉴别方法？ 七、论述：（102） 1. 试论如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？ 2. 如何从外观上对微波炉进行质量判别？ 八、分析：（101） 1. 假设你帮朋友买一套服装，他身高是178cm，胸围为90cm，腰围为80cm, 如何利用号型标准进行选购合适的服装 (以号/型方式表示)？ 试题一答案 一、概念：（25） 1.答: 商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。 2.答： 塑料是以合成树脂为主要成分，在一定温度和压力等条件下可以塑制成一定形状，在常温下保持形状不变的材料。 3.答： 人造革是用树脂原料和其他助剂组成的混合物，经过一定的加工处理获得的一种类似天然革的材料。 4.答： 纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤维纤度越大，则纤维截面愈粗。 5.答： 饮料分为酒精饮料和非酒精饮料（酒精含量低于1.0%）两大类，通常将非酒精饮料称作软饮料。软饮料是以补充人体水分为主要目的的流质食品。 二、填空：（0.5 10 ） 1.答案：家庭清洁用品、2答案：赛璐珞3答案：皮下层4.答案：自然长度和伸直长度5.答案：色彩6.答案：花式消毒乳7.答案：留香8.答案： EAN9.答案：植物性蛋白饮料 三、单选：（1 15）1.答案：C 2.答案：C 3.答案：A 4.答案：C 5.答案：B 6.答案： 7.答案：A 8.答案：C 9.答案：C 10.答案：B 11.答案：C 12.答案：D 13.答案：A 14.答案： 15.答案：B 四、多选：（2 5） 1.答案：ABD 2.答案：ABCD 3.答案：BCD 4.答案：ABC 5.答案：AD 五、判断：（1 5） 1.（） 改正：商品的价格是人们赋予商品的特性。 2. （） 改正：猪面革革面粗糙，有明显的毛孔眼呈三角形排列。 3.（） 4.（） 改正：白酒属于蒸馏酒。 5. （） 改正： 固体饮料是指水分含量在2.5%以内且具有一定形状，须经冲溶后才可饮用的颗粒状、粉末状或鳞片状的饮料。 六、简答：（5 5） 1.答： 合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗剂和辅助材料制成的洗涤用品。由于合成洗涤剂使用了性能优良的表面活性剂，再加上各种助洗剂的配合，具有比肥皂更为良好的洗涤性能，它遇硬水不会产生沉淀；在水中不会水解而产生游离碱，因此能配制成适合丝毛织品用的产品；它在酸性溶液中使用，不像肥皂那样受到影响；使用它还具有省时省力等优点；另外，合成洗涤剂可以配制成粉状、膏状、液状等形态，使它更能满足人们对洗涤品的要求。 2.答： 塑料与其他材料相比较，有以下几方面的性能特点。 （）重量轻； （）优良的化学稳定性； （）优异的电绝缘性能； （）热的不良导体具有消声、减震作用； （）机械强度分布广和较高的比强度。 与其它材料相比，塑料也存在着明显的缺点，如易燃烧，刚度不如金属高、耐老化性差、不耐热等。 3.答： 进行皮鞋整体检验时应检验的部位有： （1）各主要部位尺寸； （2）外观造型； （3）前掌接触地位置、翘头高低、鞋跟前后倾斜的检验； （4）外底内外侧翘起高度的检验； （5）鞋跟左右倾斜、后缝线歪斜的检验； （6）沿口到踝骨位置的检验。 4.答： 羊毛的缩绒性，是指羊毛在湿热条件下，经机械力的作用，纤维集合体逐渐收缩紧密，并相互纠缠，交编毡化的性能。利用羊毛的这一特性，可使羊毛织品长度缩短，厚度和紧度增加，表面露出一层绒毛，外观优美，手感丰厚柔软和保暖性良好的效果。利用羊毛的这一特性，可使松散的短纤维结合成具有一定强度、形状、密度的毡片。 5.答： （1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。 （2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。 七、论述（10 2） 1. 答： （1）手感目测法：是鉴别纤维最简单的方法。散纤维状态的纺织原料，根据纤维的外观形态、色泽、手感及手拉强度等，可以分出天然纤维或化学纤维。 棉纤维：纤维具有天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。 羊毛：纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生折皱，手感滑爽、挺阔。 涤纶：强力大，弹性最好，表面光滑，但不柔软。 （2）燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况，火焰状况，燃烧的难易程度，燃烧速度，火苗的颜色及散发的气味，最后观察灰烬和剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时，要先抽出经纬纱，捻开看是长丝或短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛，如果长度一致，可能是合成纤维。 从燃烧气味上辨别： 棉纤维有烧纸样气味；毛纤维有烧毛发的臭味；涤纶纤维无特殊气味。 从纤维接近火焰的情况区分： 棉纤维和涤纶纤维在火焰边灼烧并收缩；毛纤维在火焰边卷曲灼烧。 从燃烧后灰粉或剩余物质的颜色及形状： 棉纤维燃烧后留下深灰色细软粉； 毛纤维燃烧后形成有光泽的不定形黑色块状，一压就碎； 涤纶纤维燃烧冷却后形成硬性的浅褐色小球，不易研碎。 2. 答：微波炉的外观质量要求是：造型新颖、色调柔和、机壳平整、无变形、无损伤、无划痕、炉门安装无错位、门锁勾无损坏、门玻璃无破裂、炉门开关灵活自如，关好炉门，如果不按动专用开关，炉门不应自行打开。控制钮、定时器、开门钮应操作灵活，炉内转盘应完好无损。 八、分析：（10 1） 1. 答：（1）服装的号型是根据正常人体的规律和使用需要，选出最有代表性的部位，经合理归并设置的。 （2）“标准”规定：总体高(身高)为“号”，以厘米为单位，是设计和选购服装长度的依据。人体的净胸围或腰围命名为“型”，以厘米为单位表示，是设计和选购服装肥瘦的依据。 （3）计算胸腰围落差=90-80=10cm. 根据人体体形分类的标准判断，（回答时可不用列表） 体形分类代号 Y A B C 胸围 腰围 落差 男 2217 1612 117 62 女 2419 1814 139 84 该朋友需要购买男式B型服装， 又因为我国标准规定身高以5cm为分档组成号系列，依据靠档原则，号应该向180号靠档； 所以，可以购买男式180/90 B型西服套装，即为合适。 试题二 一、概念：（25） 1.标准 2.塑料 3.再生革 4.羊毛的缩绒性 5.软饮料 二、填空：（0.5 10） 1. 商品标准的基本内容为概述部分、技术内容部分和（ ）三部分。 2. 污垢粘附按其结合力来说分为（ ）和物理结合力两大类。 3. 表面活性剂根据其在水溶液中离解出来的表面活性质点的电荷不同，分为阴离子型、阳离子型、非离子型和（ ）四大类。 4生皮分为（ ）、真皮和皮下层三部分。 5棉纤维的横断面主要包括初生层、（ ）和中腔三部分。 6. 采用捻度和（ ）描述纱线的捻度。 7. 服装是由三维空间所表示的物体，其造型属立体构成范围。服装造型的要素包括点、线、面和（ ）。 8. 服装是由材料、造型和（ ）三大要素构成的。 9. 白酒的香气分为 （ ）、喷香和留香三种。 10. 软饮料的包装材料有金属、（ ）、塑料和纸板四种。 三、单选：（1 15） 1. 商品质量认证申请、审批有四个程序：检查企业的质量保证能力审查批准商品质量认证产品检验企业申请 ，其正确顺序为：（ ）。 A. B. C. D. 2. 洗涤剂去污的原理用公式表示成（ ）。 A. 织物污垢洗涤剂 织物+污垢+洗涤剂B. 织物+污垢洗涤剂 织物+污垢+洗涤剂 C. 织物+污垢+洗涤剂 织物+污垢洗涤剂 D. 织物污垢+洗涤剂 织物+污垢洗涤剂 3加工过程中一般只有物理变化而保持其化学本性的塑料是（ ）。 A.热固性塑料 B.热塑性塑料 C. 通用塑料 D. 工程塑料 4. 采用植鞣法制成的成品革称为（ ）。 A.重革 B. 轻革 C. 底革 D.鞋面革 5. 决定棉纤维本色的物质存在于棉纤维的（ ）中。 A. 初生层 B. 次生层 C. 表皮 D. 中腔 6. 弹性最好的纤维是（ ）。 A. 粘胶纤维 B.涤纶纤维 C.锦纶纤维 D.维纶纤维 7. 按照服装品种分类，可以将其分为（ ）。 A.衣类、裤类和裙类 B.成人服、儿童服 C.纤维类衣服、皮革服装 D.礼服、生活服装、工作服装、运动服装 8. 聚乙烯塑料袋装奶粉可保存（ ）个月。 A. 3 B.6 C. 9 D. 12 9. 用于制作大曲酒的原料是（ ）。 A. 高粱 B玉米 C. 大米 D. 大麦 10. 四星级电冰箱，应具有冷冻能力，是指电冰箱在24小时能冻结到 （ ）C的食物重量。 A. 18 B 12 C. 6 D. -24 11. 下列属于半发酵茶的是（ ）。 A. 绿茶 B花茶 C. 红茶 D. 乌龙茶 12. 酿酒中的发酵剂是（ ）。 A.酒曲 B酒母 C. 水 D. 原料 13. 乳中总固形物的含量一般是（ ）。 A. 35 B. 1214% C. 1416 D. 58。 14. 羊毛纤维的主要成分是（ ）。 A. 半纤维素 B. 纤维素 C. 果胶 D. 天然蛋白质纤维 15. 是（ ）的英文简称。 A.聚乙烯塑料 B.聚丙烯塑料 C. 聚氯乙烯塑料 D. 聚苯乙烯塑料 四、多选：（2 5） 1. 商品标准按性质可分为：（ ）。 A.技术标准 B.管理标准 C.工作标准 D.经济标准 2. 属于表面活性剂的基本结构的是（ ）。 A.憎水基 B.亲水基 C.亲油基 D.憎油基 3. 下列属于革的表面特征的有（ ）。A. 厚度 B. 缺陷 C. 革纹 D. 色泽4. 制造底革的原皮主要是（ ）。 A. 牛皮 B. 猪皮 C.羊皮 D. 驴皮 5. 属于原组织织物的是（ ）。 A. 平纹 B. 花纹 C. 斜纹 D.缎纹 五、判断：（1 5） 1. 商品的价格是商品本身固有的特性。 2. 绿茶按干燥方法不同分为炒青、烘青和晒青三类。 3. 表面活性剂中憎水基能溶于油但不能溶于水中。 4. 纤维细度与成纱质量及纺纱工艺关系及为密切，当其它条件不变时，纤维愈细，成纱强度愈低。 5. 彩色电视是根据色度学的三基色原理，这三种基色即红色、绿色和蓝色。 六、简答：（5 5） 1. 简述标准化的作用？ 2. 简答雪花膏的由来和作用？ 3. 简述进行皮鞋整体检验时应检验的部位？ 4. 简述丝光棉的丝光形成的机理以及丝光的效果？ 5. 简述啤酒的感官质量检验？ 七、论述：（10 2） 1试述香水类化妆品的种类及质量要求？ 2. 试分析消毒乳的变质及产生原因？ 八、分析：（10 1） 1. 试分析如何从包装和感官角度检验化妆品的质量？ 试题二答案 一、概念：（25） 1.答： 标准是对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。 2.答： 塑料是以合成树脂为主要成分，在一定温度和压力等条件下可以塑制成一定形状，在常温下保持形状不变的材料。 3.答： 再生革是用皮革的下脚料、废弃料进行加工，剥离成纤维，然后加入粘合剂和有关配合剂，经过制浆、成形、干燥等工序压制而成。 4.答： 羊毛的缩绒性，是指羊毛在湿热条件下，经机械力的作用，纤维集合体逐渐收缩紧密，并相互纠缠，交编毡化的性能。 5.答： 饮料分为酒精饮料和非酒精饮料（酒精含量低于1.0%）两大类，通常将非酒精饮料称作软饮料。软饮料是以补充人体水分为主要目的的流质食品。 二、填空：（0.5 10） 1.答案：附录补充部分2.答案：化学结合力 3.答案：两性离子型 4.答案：表皮 5.答案：次生层 6.答案：捻向 7.答案：体 8.答案：色彩 9.答案：溢香 10.答案：玻璃 三、单选：（1 15） 1.答案：C 2.答案：D 3.答案：B 4.答案： 5.答案： 6.答案：B 7.答案： 8.答案：B 9.答案： 10.答案： 11.答案： 12.答案：B 13.答案：B 14.答案： 15.答案： 四、多选：（2 5） 1.答案：ABD 2.答案：ABCD 3.答案：BCD 4.答案：AB 5.答案：ACD 五、判断：（1 5）1.（） 改正：商品的价格是人们赋予商品的特性。 2.（） 3.（） 4.（） 改正：纤维细度与成纱质量及纺纱工艺关系及为密切，当其它条件不变时，纤维愈细，成纱强度愈高 5.（） 六、简答：（5 5） 1.答： 标准化的作用主要是： （1）标准化是完善现代企业制度的重要手段 （2）标准化是推动技术引进和设备进口的技术基础 （3）标准化有利于发展国际贸易 （4）标准化是实现科学管理和现代化管理的理论基础 （5）标准化是社会化大生产的前提 2.答： 雪花膏是硬脂酸、甘油、水在乳化剂肥皂作用下而形成的油/水型乳化体，雪花膏是一种半固体膏状化妆品，白似雪花，涂在皮肤上遇热融化，像雪花一样地消失，故得名雪花膏。它能在皮肤上形成油型薄膜，防止皮肤干燥、皲裂，可以作为基料加入粉质、药物、营养物质形成雪花膏的不同品种。 3.答： 进行皮鞋整体检验时应检验的部位有： （1）各主要部位尺寸； （2）外观造型； （3）前掌接触地位置、翘头高低、鞋跟前后倾斜的检验； （4）外底内外侧翘起高度的检验； （5）鞋跟左右倾斜、后缝线歪斜的检验； （6）沿口到踝骨位置的检验； 4.答： （1）棉布（或纱线）在一定张力条件下，以浓的烧碱溶液处理，可以使它产生丝绸般的光泽，这样的处理方法称为丝光。 （2） 如果在同样的碱液中不施加张力，这样的处理方法称碱缩。 （3） 丝光不仅能使布面产生丝绸般的光泽，并能改善织物的物理化学性能，织品的强力、延伸性、弹性等性能都有所提高，特别是增强了织物的着色能力，染后色泽鲜艳，提高了棉布的使用价值。 5.答： (1)透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀。不含明显的悬浮粒。 (2)气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其它异味。浅色啤酒要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。 (3)泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。 七、论述：（10 2）1. 答： 香水类化妆品包括香水、古龙水和花露水，它们只是香精的香型和用量、酒精的浓度等不同而已。 香水类化妆品质量高低主要在于香精的质量。香精一般都是选用几种至几十种天然和合成香料，按香型、用途和价格等要求，配制成混合体。配制香精用的各种香料，按照其在调香时的作用，可分为主体香料和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛香香料。总的要求应是：香气幽雅、细致而协调，既要有好的扩散性，使香气四溢，又要在肌肤或织物上有一定的留香能力，香气要对人有吸引力，香感华丽，格调新颖，富有感情，能引起人们的好感与喜爱。 （）香水 香水的主要作用是散发出浓郁、持久、芬芳的香气，是香水类中含香精量最高的，一般为15-25%，使用的乙醇浓度为90-95%。所用香料也较名贵，往往采用天然的植物净油如茉莉净油、玫瑰净油等，以及天然的动物性香料如麝香、灵猫香、龙涎香等配制而成。 （）古龙水 古龙水又称为“科隆水”。古龙水香味清淡适合于喷洒。香精含量为3-8%，乙醇浓度为80-85%。香精中含有香柠檬油、薰衣草油、橙花油等。 （）花露水 花露水价格较低，所以又是一种卫生用品，洒在身上可除臭、防虫、防蚊咬和消痱。花露水是由3%左右的香精与酒精浓度为75-85%的乙醇配制而成。在这样的乙醇浓度下，可使细菌的蛋白质凝固，从而具有杀菌作用。 2. 答： （1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌，如果在室温中(20一25)存放时间太长，仍然会出现变质现象。首先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大量乳清。 （2）乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这种乳称为甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝固变质时间一般在2448小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。 八、分析：（10 1） 1. 答： 化妆品的质量从包装与感官角度检验应从以下几方面入手： （）包装、装潢：化妆品的包装应整洁、美观、封口严密，不能泄漏；商标、装饰图案、文字说明等应清晰、美观、色泽鲜艳、配色协调。 （）使用说明：使用说明要标准、规范，应包括以下内容：组成成份；正确使用方法；安全保养；贮存条件；生产日期、保质期、生产标号标注；特殊用途化妆品还必须有特殊用途化妆品卫生批准文号。 （）进口化妆品应同时使用规范的汉字标注并应标明进口化妆品卫生许可证批准文号。 （）色泽：无色固状、粉状、膏状、乳状化妆品应洁白有光泽，液状应清澈透明；有色化妆品应色泽均匀一致，无杂色。 （）组织形态：固状化妆品应软硬适宜 ；粉状化妆品应粉质细腻，无粗粉和硬块；膏状、乳状化妆品应稠度适当，质地细腻，不得有发稀、结块、剧烈干缩和分离出水等现象；液状化妆品应清澈、均匀、无颗粒等杂质。 （）气味：化妆品必须具有幽雅芬芳的香气，香味可根据不同的化妆品呈不同的香型，但必须优厚持久，没有强烈的刺激性。 试题三 一、概念：（25） 1. 条形码 2. 表面活性剂 3. 羊毛的缩绒性 4. 总固形物 5. 人造革 二、填空：（0.5 10） 1. 商品标准的基本内容为（ ）、（ ）、（ ）三部分。 2. 肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成中，含有（ ）。 3. 生皮分为（ ）、（ ）和（ ）三部分。 4. 棉纤维的横断面主要包括（ ）、（ ）和（ ）三部分。 5. 在合成纤维中，强度最高的纤维是（ ），弹性最好的纤维是（ ）。 6. 服装是由（ ）、（ ）和（ ）三大要素构成的。 7. 消毒乳的种类有：（ ）、（ ）和（ ）三类。 8. 白酒的香气分为 （ ）、（ ）和（ ）三种。 9. 绿茶按照杀青方法分为（ ）和（ ）。 10.蛋白饮料可分为（ ）和（ ）。 三、单选：（1 15） 1. 反映商品使用价值广度的是（ ）。 A. 商品价格 B.商品质量 C. 商品价值 D . 商品品种 2. 肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成中，含有（ ）。 A. 油脂 B. 合成脂肪酸 C. 表面活性剂 D. 分子 3. 是（ ）的英文简称。 A.聚乙烯塑料 B.聚丙烯塑料 C. 聚氯乙烯塑料 D. 聚苯乙烯塑料 4. 用于制作乒乓球的塑料产品是（ ）。 A.聚乙烯塑料 B. 聚氯乙烯塑料 C. 聚苯乙烯塑料 D. 硝酸纤维素塑料 5. 各种式样皮鞋的区别主要在于（ ）。 A.皮鞋用革的区别 B. 鞋帮结构的变化 C. 革纹的变化 D. 色泽的区别 6. 具有革面细致，毛孔呈鱼鳞状排列，手感柔软而富有延伸性特征的皮革是（ ）。 A. 猪皮革 B. 马皮革 C. 羊皮革 D. 合成革 7. 弹性最好的纤维是（ ）。 A. 粘胶纤维 B.涤纶纤维 C.锦纶纤维 D.维纶纤维 8. 当用公制支数表示某纱线的细度时，计算值为50，则对应的号数是（ ）特克斯。 A. 25 B.20 C.450 D.0.002 9. 下列不属于工作服装的是（ ）。 A. 办公服装 B. 外出服装 C. 标识服装 D.防护服装 10. 乳中乳脂肪的含量一般在（ ）范围内。 A. 35 B. 8左右 C. 46 D. 58。 11. 乳中总固形物的含量一般是（ ）。 A. 35 B. 1214% C. 1416 D. 58。 12. 啤酒按照（ ）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A. 酒精含量 B.二氧化碳含量 C.麦芽汁浓度 D. 糖的含量 13. 用于制作大曲酒的原料是（ ）。 A. 高粱 B玉米 C. 大米 D. 大麦 14. 龙井茶属于（ ）茶。 A. 绿茶 B花茶 C. 红茶 D. 乌龙茶 15. 我国采用的彩电制式是（ ） A. NTSC B.PALD/K C. SECAM D . VHF 四、多选：（25） 1. 商品标准按性质可分为：（ ）。 A.技术标准 B.管理标准 C.工作标准 D.经济标准 2. 属于皮革后整理加工过程的工序有（ ）。 A. 染色 B. 加脂与填充 C. 干燥 D. 整饰 3. 属于原组织织物的是（ ）。 A. 平纹 B. 花纹 C. 斜纹 D.缎纹 4. 乳的总固形物包括（ ）。 A. 乳脂肪 B. 无机盐 C. 乳糖 D. 蛋白质 5. 茶叶质量的感官审评分为外形审评和内质审评两方面。外形审评包括指标有（ ）。 A. 外形 B. 嫩度 C. 色泽 D. 净度 五、判断：（1 5） 1. 表面活性剂中憎水基能溶于油但不能溶于水中。 2. 用铬植鞣法加工的成品革时重复揉制的次数越多，鞣制的皮革质量越好。 3. 长度是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。 4. 乳的干物质中含有乳的全部营养成分。 5. 茶叶根据加工程度不同可分为初制茶、精制茶和再加工茶，花茶属于精制茶。 六、简答：（5 5） 1. 简述合成洗涤剂与肥皂之间的优缺点比较？ 2. 简述皮革的鞣制工序中浸水的作用？ 3. 简述丝光棉的丝光形成的机理以及丝光的效果？ 4. 简述乳酸的感官鉴定方法？ 5. 简述软饮料对包装容器的基本要求？ 七、论述：（10 2） 1. 试论如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？ 2. 试分析消毒乳的变质及产生原因？ 八、分析：（10 1） 1. 采用手感目测法鉴别棉、麻、丝和毛织物？ 试题三答案 一、概念: （25） 1. 答： 条形码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白(或彩色)相间的平行线条、按一定的规则排列组合而成的特殊图形符号。 2.答： 表面活性剂是一种能在较低的浓度下即能显著降低溶液表面张力的物质。 3.答： 羊毛的缩绒性，是指羊毛在湿热条件下，经机械力的作用，纤维集合体逐渐收缩紧密，并相互纠缠，交编毡化的性能。 4.答： 总固形物系指在l05下干燥至恒重时乳汁中不能挥发的物质。 5.答： 人造革是用树脂原料和其他助剂组成的混合物，经过一定的加工处理获得的一种类似天然革的材料。 二、填空：（0.510） 1.概述部分、技术内容部分和附录补充部分。 2.表面活性剂 3.表皮、真皮和皮下层 4.初生层、次生层 、中腔 5.锦纶、涤纶 6.材料、造型和色彩 7.全脂消毒乳、强化消毒乳和花式消毒乳 8.溢香、喷香和留香 9.蒸杀青和炒杀青 10.动物性蛋白饮料和植物性蛋白饮料 三、单选：（1 15） 1.答案： 2.答案： 3.答案： 4.答案： 5.答案：B 6.答案： 7.答案：B 8.答案：B 9.答案：B 10.答案： 11.答案：B 12.答案： 13.答案： 14.答案：A 15.答案：B 四、多选：（2 5） 1.答案：ABD 2.答案：ABCD 3.答案：ACD 4.答案：ABCD 5.答案：ABCD 五、判断：（1 5） 1.（） 2.（） 改正：纤维细度与成纱质量及纺纱工艺关系及为密切，当其它条件不变时，纤维愈细，成纱强度愈高 3.（） 改正：细度是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。 4.（） 5.（） 改正：茶叶根据加工程度不同可分为初制茶、精制茶和再加工茶，花茶属于再加工茶。 六、简答：（5 5） 1.答： 合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗剂和辅助材料制成的洗涤用品。由于合成洗涤剂使用了性能优良的表面活性剂，再加上各种助洗剂的配合，具有比肥皂更为良好的洗涤性能，它遇硬水不会产生沉淀；在水中不会水解而产生游离碱，因此能配制成适合丝毛织品用的产品；它在酸性溶液中使用，不像肥皂那样受到影响；使用它还具有省时省力等优点；另外，合成洗涤剂可以配制成粉状、膏状、液状等形态，使它更能满足人们对洗涤品的要求。 2.答： 浸水是利用生皮充水的膨胀作用，使防腐处理过的原皮重新充水，尽量使原皮接近鲜皮状态。同时，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白质大部分溶于水中。 3.答： （1）棉布（或纱线）在一定张力条件下，以浓的烧碱溶液处理，可以使它产生丝绸般的光泽，这样的处理方法称为丝光。 （2）如果在同样的碱液中不施加张力，这样的处理方法称碱缩。 （3）丝光不仅能使布面产生丝绸般的光泽，并能改善织物的物理化学性能，织品的强力、延伸性、弹性等性能都有所提高，特别是增强了织物的着色能力，染后色泽鲜艳，提高了棉布的使用价值。 4.答： 酸乳的感官鉴定可以从以下几方面进行： （1）滋味和气味：具有纯乳酸发酵剂制成酸乳特有的滋味和气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来不良气味。 （2）组织状态：凝结均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。 （3）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。 5.答： （1）对人体安全无毒。 （2）具有可靠的机械强度和延展性。 （3）防水、防湿、遮光、防紫外线等良好的隔绝性能。 （4）对软饮料的成分不起化学反应。 （5）制造方便、便于密封、适合大量生产、成本低。 （6）外形美观、适应商标印刷，受消费者欢迎。 （7）易开封、携带方便、用后便于处理。 （8）运输保管方便。 七、论述：（10 2） 1. 答： （1）手感目测法，是鉴别纤维最简单的方法。散纤维状态的纺织原料，根据纤维的外观形态、色泽、手感及手拉强度等，可以分出天然纤维或化学纤维。 棉纤维：纤维具有天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。 羊毛；纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生折皱，手感滑爽、挺阔。 涤纶强力大，弹性最好，表面光滑，但不柔软。 （2）燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况，火焰状况，燃烧的难易程度，燃烧速度，火苗的颜色及散发的气味，最后观察灰烬和剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时，要先抽出经纬纱，捻开看是长丝或短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛，如果长度一致，可能是合成纤维。 从燃烧气味上辨别： 棉纤维有烧纸样气味；毛纤维有烧毛发的臭味；涤纶纤维无特殊气味。 从纤维接近火焰的情况区分： 棉纤维和涤纶纤维在火焰边灼烧并收缩；毛纤维在火焰边卷曲灼烧。 从燃烧后灰粉或剩余物质的颜色及形状： 棉纤维燃烧后留下深灰色细软粉； 毛纤维燃烧后形成有光泽的不定形黑色块状，一压就碎； 涤纶纤维燃烧冷却后形成硬性的浅褐色小球，不易研碎。 2.答： （1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌，如果在室温中(20一25)存放时间太长，仍然会出现变质现象。首先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大量乳清。 （2）乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这种乳称为甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝固变质时间一般在24一48小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。 八、分析：（10 1） 1. 答： 手感目测法，是鉴别纤维最简单的方法。散纤维状态的纺织原料，根据纤维的外观形态、色泽、手感及手拉强度等，可以分出天然纤维。 （1）棉纤维：纤维具有天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。 （2）羊毛；纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生折皱，手感滑爽、挺阔。 （3）蚕丝：具有特有的丝光。 （4）麻：纤维较粗，多呈片状，强力高，缺乏弹性及光泽，织品手感粗硬，有凉爽的感觉。 试题四 一、概念：（25） 1. 标准 2. 日用化学商品 3. 崩裂高度 4. 针织物 5. 乳制品 二、填空：（0.5 10） 1. 商品标准按性质可分为技术标准、管理标准、（ ）三种。 2. 洗涤用品包括个人清洁用品、家庭清洁用品、（ ）三大类。 3. 塑料按受热后的性能表现划分热固性塑料和（ ）两类。 4. 硝酸纤维素塑料的商业名称是（ ）。 5. 皮鞋是由鞋帮与（ ）两部分组成的。 6. 皮革的等级是以（ ）为重要标志。 7. 原棉按照棉花的初加工分为皮辊棉和（ ）两种。 8. （ ）是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。 9. 在合成纤维中，强度最高的纤维是（ ）。 10. 按香型划分，五粮液属于（ ）型。 三、单选：（1 15） 1. 国际上公认的商品学创始人是（ ）。 A. 威次纳 B. 约翰贝克曼 C. 斯林克 D. 斯图尔特蔡斯 2. UPC是（ ）的简称。 A. 国际物品条形码 B. 库德巴条形码 C. 三九条形码 D . 通用产品条形码 3. 肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为在它们的组成中，含有（ ）。 A. 油脂 B. 合成脂肪酸 C. 表面活性剂 D. 分子 4. 用于制作乒乓球的塑料产品是（ ）。 A.聚乙烯塑料 B. 聚氯乙烯塑料 C. 聚苯乙烯塑料 D. 硝酸纤维素塑料 5. 具有革面细致，毛孔呈鱼鳞状排列，手感柔软而富有延伸性特征的皮革是（ ）。 A. 猪皮革 B. 马皮革 C. 羊皮革 D. 合成革 6. 国家规定原棉的含水率为（ ）。 A. B. C. D. 7. （ ）是确定羊毛品质和使用价值的重要指标。 A. 细度 B. 长度 C. 卷曲 D. 色泽 8. 乳中总固形物的含量一般是（ ）。 A. 35 B. 1214% C. 1416 D. 58 9. 聚乙烯塑料袋装奶粉可保存（ ）个月。 A. 3 B.6 C. 9 D. 12 10. 用于制作大曲酒的原料是（ ）。 A. 高粱 B玉米 C. 大米 D. 大麦 11. 饮酒时因酒的质量不好，造成对人的视觉神经损伤可致失明的物质是（ ）。 A. 总醛 B高级醇 C. 甲醇 D. 氰化物 12. 龙井茶属于（ ）茶。 A. 绿茶 B花茶 C. 红茶 D. 乌龙茶 13. 茅台酒属于（ ）香型的酒。 A. 复香型 B米香型 C. 酱香型 D. 浓香型 14. 四星级电冰箱，应具有冷冻能力，是指电冰箱在24小时能冻结到 （ ）C的食物重量。 A. 18 B 12 C. 6 D. 24 15. 白酒的酒都是以（ ）oC时酒精的容量百分比来表示的。 A. 0 B 15 C. 20 D. 25 四、多选：（2 5） 1. 按塑料的应用范围将塑料划分为（ ）。 A. 难燃性塑料 B. 工程塑料 C. 热固性塑料 D. 通用塑料 2. 考察皮革的等级需要考虑的内容有（ ）。 A. 厚度 B. 缺陷 C. 革纹 D. 缺陷所在的部位 3. 下面有关公制支数的描述正确的有（ ）。 A. 公制支数系定长制 B. 公制支数愈大，表示纤维愈细 C. Nm表示公制支数 D.是单位重量（克、毫克）纤维具有的长度（米、毫米） 4. 下列属于浓香型的白酒品种为（ ）。 A. 山西杏花村汾酒 B. 四川泸州特曲 C. 五粮液 D. 茅台酒 5. 空调器按结构分类有（ ）。 A. 整体式 B.台式 C. 窗式 D. 分体式 五、判断：