QW-PG-03原料蔬菜验收标准.doc

上海瀛堡惠荣辣椒种植专业合作社生效日期2011.01.01版号B/1共4页第4页作业指导书原料蔬菜验收标准文件编号QW-PG-03原料蔬菜验收标准1. 目的为了使采购的原辅料能满足本合作社的生产需要并且符合国家相关法定标准及出口国的法定要求，确保验收工作的顺畅进行，以满足正常的生产需要。2. 适用范围适用于本公司所直接用于生产的原料（目前仅有辣椒和黄瓜）。3. 权责3.1 现场品管人员负责原料进厂的检验和抽样送检农残，化验员负责农残检验和样品的处理。3.2 车间过磅员负责原料的称量计重。4. 定义 4.1批次构成：依本公司定货单和供方提供的供货单送交的批号、数量构成。 4.2样本：自批中随机抽取一个以上的成品单位构成样本5. 作业内容5.1检验方法及流程5.1.1原料蔬菜分为自有基地和合同户基地，对于未和本合作社签订合同的基地一律不能使用。5.1.2原料的采摘和运输：5.1.2.1原料的采摘要求：A.原料的采摘符合产品加工要求（包括客户要求）以及“采摘合同”中所有的规定。B.原料从采摘到送至加工车间的时间不宜过长，根据季节温度的不同，特规定如下：6月中旬至9月上旬(温度在25-35)期间，原料从采摘到送至工厂的时间不超过四小时。9月中旬到11月上旬(温度在10-22)期间，时间不超过6个小时 5.1.2.2运输工具的检查：A.运输工具必须清洁、卫生、无异味、无虫害活动痕迹。B.不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒的化学药品一起存放。C.装框容量不得超过框边高度。5.1.3原料蔬菜的储存：5.1.3.1新鲜蔬菜原料在未确认检验合格前存放在原料验收点（原料入口处）待化验室确认农残检验合格后原料移至一车间内的原料储存区并要求在2-4小时内将该批次原料加工完毕，若发生事故需停止生产超过四小时以上时，要求存放至0-5冷藏库中，存储时间不超过24小时。5.1.3.2加工过程中挑拣出来的不合格品在未确认处置前需存放在一车间的暂存区，待处置意见确认后及时处理。5.1.3.3加工过程中掉落在地上的辣椒要及时拣放进指定的周转桶，并存放在暂存区。5.1.4抽样要全面，抽查面要广。要分层抽，定点抽。5.1.5抽样方法5.1.5.1来料以筐为单位，随机分散挑选出10%作为抽样对象。5.1.5.2再从挑选出的筐中按上中下三层随机分散捡取20只/筐的原料进行感官检测，感官合格后抽取其中5-6只送检农残。5.1.6检验流程图：见第3页5.2 验证标准 5.2.1辣椒验收标准下表中感官要求项中的色泽以及几何尺寸仅以希腊青辣椒为例，其他种类的辣椒标准见原料检验单 验证项目 验证要求验证方法抽样方法感官要求外观无腐烂、无机械损伤、虫蚀2%、粗老度3%、畸形果5%。目测、清点见5.1.4色泽、质地A级品：翠绿色、黄绿色;光滑、无斑点，有柄。B级品：翠绿色、黄绿色、白绿色、黄白 白色；少量斑点。 目测滋味、气味具备辣椒特有的滋味（太辣、偏辣、微辣），无异味。品尝、鼻嗅杂质0.2%目测、清点几何尺寸A级品4cm长度7cm；2.5cm直径3.5cm椒柄1.5英寸用钢卷尺进行测量B级品长度4cm或者7cm长度2.5cm直径3.5cm椒柄1.5英寸农残:甲胺磷、对硫磷、乙酰甲胺磷、九效磷、氧化乐果、敌敌畏、敌百虫、呋喃丹、西维因残留农药（按当地农业种植要求在每个采摘初期送检农残，抑制率每批自检）： 抑制率30%（绿色蔬菜要求） 抑制率30%-50%（无公害蔬菜要求）用残留农药测定仪进行测量每批任抽5-6只5.2.2黄瓜的验收标准 验证项目 验证要求验证方法抽样方法感官指标成熟度A级品 种子未完全形成，瓜肉中未形成木质脉经剖开后目测和口尝见5.1.4B级品种子开始形成，但不坚硬、瓜肉中开始形成木质脉经新鲜度A级品 表面有光泽，不脱水，无皱缩，质地脆嫩B级品表面稍有光泽，稍有脱水，质地比较脆瓜色A级品 翠绿色，瓜色均匀，近瓜蒂部无黄色条纹或不明显目测和直尺测量B级品 基本呈翠绿色，近瓜蒂部黄色条纹较明显瓜形A级品瓜条无膨大、细缩部分，瓜条均匀，每10cm瓜身最大弯曲度不大于1cm，瓜把长度不大于瓜长的七分之一，无空心B级品瓜条有较明显膨大、细缩部分，瓜条尚直，每10cm瓜身最大弯曲度不大于2cm，瓜把长度不大于瓜长的五分之一，无空心其他外观指标A级品无病虫害、无机械伤、无腐烂、无异味、清洁无杂质目测B级品病虫害2%、无机械伤、无腐烂、无异味、清洁、杂质0.2%规格直径A级品直径：3cm-4cm直尺测量B级品直径：2.5cm-3cm； 4cm-4.5cm长度A级品瓜条长度：20cm-30cmB级品瓜条长度：15cm-20cm；30cm卫生标准残留农药（按当地农业种植要求（NY/T 578）在每个采摘初期送检农残，抑制率每批自检）：抑制率30%（绿色蔬菜要求） 抑制率30%-50%（无公害蔬菜要求）用残留农药测定仪进行测量每批任抽5-6只5.3定义 A级品（辣椒）：在其他感官指标均合格的同时满足色泽和几何尺寸A级品要求的农残结果呈阴性的批次原料。 B级品（辣椒）：其他感官指标均合格但色泽和几何尺寸其中一项以上是B级品的农残结果呈阴性的批次原料。拒收品：感官不合格者和或者农残检测呈阳性或抑制率50%的批次原料。5.4因抽样检测的片面性，检测完毕后应现场观察，发现可疑情况应再次对其检测。5.5各相关负责人员要做好相应的记录保持，以备追溯审核。5.6一旦不合格情况出现即执行不合格品控制程序，完成相关记录。6. 相关文件 原料蔬菜农残快速检测规程原辅料安全