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教学资料范本营养全面孩子更有免疫力编 辑：_时 间：_口 陈慧敏随着年龄的增长.孩子所需的营养也逐渐增加。合理的营养不仅满足孩子生理、生长发育和抵御寒冷的需要.也是儿童获得免疫力的基础。秋冬季是儿童感染性疾病多发季节。如何合理喂养.给孩子全面的营养.以便增强孩子的抗病能力呢?现介绍几种与免疫功能关系密切的营养素：1蛋白质蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础.胸腺、脾脏等免疫器官.血清中的抗体、补体等.主要都是由蛋白质参与构成的。当蛋白质营养不良时.人的免疫器官和细胞免疫受损较重。儿童每日蛋白质的摄人量占总热能的1215为宜.16岁孩子蛋白质的推荐量是35g-55gd.其中有50以上应是优质蛋白质。优质蛋白质是指食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质接近.此类氨基酸被机体吸收利用较好.营养价值也相对高.包括动物性蛋白质(蛋、奶、鱼、肉)以及大豆蛋白。不同食物蛋白质含量不同.鱼、肉类含1620.蛋类12左右.大豆含3540.米面类含8左右。此外.大豆蛋白蛋氨酸不足.而米面类赖氨酸缺乏.如同时食用.可相互补充必需氨基酸的不足.发挥蛋白质互补作用。例如：3岁幼儿一日提供优质蛋白质的食物主要包括一个鸡蛋(50g).牛奶(350m1).鱼、肉类(60g).黄豆(20g).共可提供蛋白质36g。2维生素维生素A维护粘膜表面的局部免疫.影响分泌细胞因子.促进体液免疫和细胞免疫。维生素A缺乏引起上皮细胞鳞状上皮化生.从而容易引起儿童呼吸道感染。维生素A是比较容易缺乏的营养素.我国是儿童维生素A中度缺乏的国家.特别是亚临床缺乏不易为人察觉。13岁幼儿维生素A的每日推荐量为5001_gRE视黄醇当量(16501U).46岁儿童每日推荐量为6001_gRE(19801U).4岁以上儿童维生素A的可耐受最高摄人量为20_1_gRE(66001U)。维生素A含量较高的食物是动物肝脏、鱼肝油、全奶、禽蛋等。胡萝卜素在体内可转变为维生素A供机体利用.也是维生素A的重要。胡萝卜素的良好是深色蔬菜和水果.如胡萝卜、小白菜、辣椒、羽衣甘蓝、西红柿和芒果等。维生素A补充剂也常使用.但过量可能会引起中毒.因此一定要注意摄人总量.不可盲目给小儿服用。维生素E和维生素C属于抗氧化维生素.在体内抑制自由基的形成.调节免疫功能。维生素E主要于植物油、麦胚和坚果种子类等.一般不会缺乏。维生素C主要于新鲜蔬菜和水果.并且颜色越深含量越高.蔬菜中以灯笼椒、西兰花、羽衣甘蓝、菜心等较丰富.水果以枣类、猕猴桃、柑桔类、番石榴、草莓等较丰富。13岁幼儿维生素C的每日推荐量为60mg.46岁儿童每日推荐量为70mg。例如：3岁儿童每日蔬菜水果用量约250g-300g.选用橙子80g、西兰花100g和小白菜100g.共可提供维
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