第二节　重要的体内能源——油脂

课时分层作业(二)重要的体内能源油脂(建议用时：30分钟)基础达标练1下列物质中，属于纯净物的是() A石油B煤油C甘油D豆油C甘油分子的结构简式为，为纯净物。2油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是()A苹果B大米C白菜D花生D油脂包括动物油脂和植物油，很多种子富含油脂。3下列物质属于酯类的是() 花生油甘油人造奶油石油 汽油硝化甘油润滑油ABCDB花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。4变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()A氧化反应B加成反应C取代反应D水解反应A油脂在空气中长时间放置，由于氧化而产生过氧化物和醛类等而使油脂变质，带有一定难闻的哈喇味。5鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是()A硫酸B食盐CNa2CO3溶液DNaOH的酚酞溶液D油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而石蜡油是多种烃的混合物。油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；而石蜡油不能。在油脂中加入滴有酚酞的NaOH溶液(溶液为红色)，振荡并微热片刻，红色褪去；而石蜡油不褪色。6可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C反应后，静置，反应液分为两层D反应后，静置，反应液不分层D油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，因此反应完全后反应液不分层，故C不正确。反应前NaOH溶液呈碱性，反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性，故A、B都不正确。7胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是() AC6 H13COOHBC6H5COOHCC7H15COOHDC6 H5CH2COOHB由酯化反应特点可知，胆固醇酯分子中碳原子数胆固醇分子中碳原子数有机酸分子中碳原子数，所以有机酸分子中含碳原子数为7，胆固醇酯分子中氢原子数胆固醇分子中氢原子数有机酸分子中氢原子数2，则有机酸分子中含氢原子数为6，故正确选项为B。8下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂ABCDD油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，应适当量食用，不能不摄入，故选D。能力提升练9如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下。 (1)在圆底烧瓶中装入7 g8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g3 g的氢氧化钠、5 mL 水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)图中长玻璃导管的作用为_。(4)该反应的化学方程式为_。【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)导气兼冷凝回流(4) 10一种有机物的结构简式为完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)。(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)。A烯烃B酯C油脂D高分子化合物E混甘油酯(3)该化合物与水的混合物_。A与水互溶B不溶于水，水在上层C不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点_(选填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有_。ANaOH溶液B碘水C乙醇D乙酸EH2写出属于取代反应的化学方程式：_。【解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含和酯基两种官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油