70公社知青饭店成为浙江旅游“金名片”.docx

随着人们文化消费需求越来越强烈，酒店已不能仅满足食宿需求，还要为客人提供独特的文化享受。早在两年前，浙江就提出建设特色文化主题饭店的设想，如今以特色文化主题饭店建设为核心，加快业态丰富、结构合理的饭店体系建设已成为浙江省旅游业界的共识。70公社知青饭店成为浙江旅游“金名片”绍兴咸亨酒店院内在浙江省旅游界，特色文化主题饭店是一个新鲜而热门的话题，而且随着时间的推移，越来越引起业内外人士的关注。早在2009年，浙江省就召开了全省饭店业文化特色主题建设发展论坛，浙江省旅游局局长赵金勇在论坛上对全省特色文化主题酒店的内涵、背景、态势做了全面分析，并要求在国家饭店星级评定标准的基础上大胆探索，适时制订出台浙江的文化特色主题饭店标准，为特色文化主题饭店的建设、管理提供技术支撑，进而将浙江的饭店发展推进到更高、更新的水平。两年的时间过去了，浙江的特色文化主题饭店创建工作进展如何？取得了什么样的成效？记者对此进行了走访。首家标准化主题饭店应运而生日前，浙江首家标准化特色文化主题饭店70公社知青饭店在淳安县诞生。70公社知青饭店坐落于千岛湖龙川湾景区内，该酒店外观保留了当年知青宿舍的建筑风貌，但酒店内部的现代化设计又迎合了当今游客的品质生活要求。有入住的游客评价它在舒适程度不减的基础上，为人们营造了别有风情的住宿休闲环境。它与当前都市酒店的最大区别是：提供了一种独特的历史文化内涵；通过入住知青饭店，通过饭店的知青文物陈列室、老电影放映厅等等文化旅游设施，可以了解体验当年知识青年上山下乡、战天斗地的那段特殊经历。70公社知青饭店的建成推出，受到了许多有知青情结的游客的青睐，而且还得到了浙江省领导的重视，浙江省委副书记、省长吕祖善曾专程前往视察，给予了很高评价，还将该酒店的亮点特色向有关部门作了推介。70公社一角“在省领导的亲自关心下，浙江省特色文化主题饭店的创建工作稳中有进。”浙江省旅游局行业管理处处长王建平告诉记者，省旅游局在充分调研和多次研讨的基础上，已完成了浙江省特色文化饭店划分与评定标准的制订工作，并依据标准加快开展了特色文化主题饭店的创建工作。今年年初，浙江省开展了特色文化主题饭店的推荐活动，对省内各相关饭店进行了一次摸底和动员；5月又召集全省各地行管处处长和重点饭店在绍兴咸亨酒店召开了全省特色文化主题饭店创建推进会，对如何正式开展创建和评定工作进行了再次动员和正式部署。6月，省旅游局行业管理处依据标准完成了对千岛湖70公社知青饭店的评定，正式评出了全省首家特色文化主题饭店。“浙江建设特色文化主题饭店是建设旅游强省、文化大省的客观要求，也是旅游饭店业转型升级、转变发展方式的必然选择，同时还是增强浙江饭店业竞争力、全面提升品质的重要抓手，更是饭店企业寻求自身发展方式的内在需要。”王建平说。首个主题饭店评定标准瓜熟蒂落浙江省提出创建特色文化主题饭店，得到了业界、学界的高度认可，认为对饭店自身、整个行业以及全省的旅游发展都有着积极的促进意义。于是，全省上下一呼百应，很多酒店主动参与创建的热情相当高涨。当前，以特色文化主题饭店建设为核心，加快业态丰富、结构合理的饭店体系建设已成为浙江省旅游业界的共识。为引导全省饭店业创建特色文化饭店，提升饭店文化品位，在广泛调研的基础上，浙江省旅游局制订了浙江省特色文化主题饭店划分与评定标准，目前已经通过省质量技术监督局的立项论证会，正式进入了地方标准的评审进程。据浙江省地方标准特色文化主题饭店划分与评定主要起草人之一、浙江旅游职业学院酒店管理学院党总支书记侯明贤介绍，该标准提出力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。此外，该标准详细规定了特色文化主题饭店的文化主题标准、硬件特色标准、软件特色标准、产品特色标准和综合评价标准，以及特色文化饭店的评定机构、评定程序等等。该标准根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为12类基本类型，同时鼓励创新。参与评定的对象须是创建特色文化主题饭店一年以上的单位。评定目标分为两个等级，即：金鼎级特色文化主题饭店（简称“金鼎级饭店”）、银鼎级特色文化主题饭店（简称 “银鼎级饭店”）。“金鼎级饭店”等级高于“银鼎级饭店”。在认定细则中，共有文化主题、外观特色、服务特色、产品特色、基础支撑5项评分要求，银鼎级饭店每一项均应“达标”及以上；金鼎级饭店每一项均应“优秀”及以上。记者手记：浙江旅游的又一张“金名片”采访中，不少业界人士认为，目前浙江省星级饭店数量居全国前列，加上社会旅馆，总数达到上万家，但饭店产品模仿有余、豪华有余，文化内涵与个性明显不足、同质化现象严重，造成饭店之间低价竞争、恶性竞争时有发生。而创建特色文化主题饭店，一方面可以挖掘浙江深厚的文化底蕴，将文化与旅游联姻，弘扬浙江的历史文化和展示丰富的旅游资源；另一方面则利于帮助饭店企业重新定位，细分客源市场，依靠特色降低成本，依靠特色提高效益，跳出同质化竞争的“魔圈”。其对浙江饭店行业发展之“利”，正如浙江省旅游局行业管理处处长王建平所说，从产品的角度看，可以避免浙江饭店业产品千篇一律、同质化；从经营角度看，可以避免企业之间低价竞争、恶性竞争；从投资的角度看，有助企业凭借文化降低建设成本，靠特色降低营销成本；从行业管理的角度看，则让管理部门找到了一条提升软件建设和饭店品质的新途径；从长远眼光来看，更利于本土酒店品牌转变发展方式，让一批响当当的带有中国特色的“民族品牌”脱颖而出。浙江省旅游局局长赵金勇提出，浙江今年要重点实施“525”品质提升计划，争取新增25家特色文化主题饭店。浙江省旅游业发展“十二五”规划提出，“十二五”期间，浙江将培育100家特色文化主题饭店。我们有理由相信，在不久的将来，浙江特色文化主题饭店必能在激烈的市场竞争中占据一席之地，成为浙江旅游的又一张“金名片”。（ 黎彦 本报记者 徐文潇 陈静） 体验者说之“绍兴咸亨酒店”：品味鲁迅故里的厚重咸亨酒店大堂中的“笔墨”咸亨主题客房客房床头柜上的鲁迅作品集一条窄窄的青石板路两边，一溜粉墙黛瓦，竹丝台门，鲁迅祖居，鲁迅故居，百草园，三味书屋，乌篷船在河上晃晃悠悠，此情此景不能不让人想起鲁迅作品中的一些场景，绍兴咸亨酒店就座其间。它以其灵秀的水乡风情、深厚的文化底蕴和独特的饮食文化，成为融合鲁迅文化、江南文化、越文化为一体的文化主题酒店。有人说，没到咸亨酒店喝过醇厚的绍兴黄酒，嚼过茴香豆，就不算去过绍兴。来到这里，钢筋水泥不见了踪影，映入眼帘的是青砖瓦舍，小桥流水，亭台楼阁，笔墨纸砚，仿佛就像一部和谐的音画，让我们感受那份与鲁迅文化紧密相连的回归。绍兴咸亨酒店由原来的咸亨酒店改建而成。据介绍，绍兴咸亨酒店于清光绪二十年创建，当时酒店苦撑了几年后关门歇业。1981年，为纪念鲁迅先生诞辰100周年，尘封的咸亨酒店重新开业。如今的咸亨酒店2008年重新装修， 今年4月25日开业，主要建筑为一至三层，明清时的绍兴建筑风格如旧，鲁迅先生在孔乙己等多部作品中的生动描述随处可见。走进酒店大堂，三根大柱自上而下映入眼帘，其下三个大缸，水流不断涌出，两者结合起来寓意“笔墨”，两边是大型布质“宣纸”自上而下悬空。该“宣纸”还有一个用途就是作为屏幕，每当高峰时期，酒店就会放映与鲁迅文化相关的影视剧作品，使动与静得到了完美结合。在大堂的外面是露天的休闲吧，河道弯弯曲曲，几艘乌篷船停在其上，即使门外车来车往，但这里安静依旧。品一杯清茶，读着鲁迅作品集，好不惬意。酒店另一个特色就是保留了鲁迅笔下的“堂吃”文化。当街曲尺柜，柜端置有直书“太白遗风”的青龙牌，下放青瓷酒坛，蓝边酒碗。“堂吃”餐厅每天都坐满了前来品尝绍兴黄酒和下酒小点的客人，店门口的孔乙己塑像前不时有游人拍照留念。酒店的“咸亨宴”被评为浙江名宴，还有十多款菜肴、点心被评为浙江名菜、名点。酒店率先对绍兴传统黄酒进行了创新研发，形成了具有独创性的“太雕”系列黄酒，目前已成为酒店的核心竞争力产品之一。酒店的客房也同样充满特色，206间（套）主题套房，房型多达40余种。其中，有一种是带书房的套房，书房中放着鲁迅先生的“手稿”，还有历届鲁迅文学奖的作品，引得很多文学爱好者纷纷慕名而来。曾听绍兴咸亨集团董事长宋金才说过他的3个梦想，即希望人们说到咸亨，就会想到绍兴；说到餐饮，就会想到咸亨；说到咸亨，就会想到鲁迅。以酒店现在平均90%以上的入住率而言，距他的梦想实现不远矣。（黎彦）体验者说之“70公社”：重拾知青散落很久的记忆碎片兵团食堂1970年，我和来自全省各地的130多名知青，来到龙川湾，战天斗地，渡过了难忘的青葱岁月。40年后，我又一次来到这里。呈现在我面前的，不再是当年那个破旧简陋的房舍，取而代之的，是一个以知青文化为主题的，集住宿、餐饮、娱乐功能齐全的度假村“70公社”。当我踏进“70公社”时，一股浓郁的知青情扑面而来。大门口，竖了一块“浙江生产建设兵团十三团六营24连”的牌子，白墙上，画着文革的大幅宣传画和口号标语。看着这些似曾相识的场景，不由让我顿时有了莫大的归属感。走进门来，是一个类似四合院布局的建筑群，正面是大会堂，这是按照当年我们连队的老会堂原拆原建的。里面正播放着文革中的老电影。舞台正中的毛泽东画像，四周墙上的毛主席语录，以及那些木头长椅，睹物触景生情，感慨万千，无不让人感受到那个年代的气息。院子的两侧，分别是知青馆和蹉跎岁月馆。知青馆介绍了全国知识青年上山下乡运动的历史背景和事实。蹉跎岁月馆则陈列着知青当年用过的各种生活和劳动用品。有读过的图书，有写下的笔记，有穿过的衣服，有唱过的歌书，有记录劳动和生活的出工本和家书等等。透过这些被岁月永远铭记的青春痕迹，我仿佛看到了当年的知青浸润着汗水和泪水、看到了他们曾经的坚强和彷徨，平静和抗争。在四合院的另一侧，是名为“兵团食堂”的餐厅。各个包厢别出心裁地写着“连部、营部、团部“等字样。中午了,食堂服务人员端上来了石笋炖腌肉、豆腐沙锅、炒蕨菜、红烧鱼、番薯粉丝、萝卜缨子等，都是土得不能再土的农家菜。我住的7号楼，恰好就是当年的连部宿舍改建而成的。那是一幢青砖的两层小楼，外貌虽然依旧，但内部的软件早已是今非昔比了。当年，湖畔可是我们劳动余暇最喜欢去的地方。夏日的晚上，知青们坐在光滑平整的大石头上聊天、唱歌、吹口琴，也有的在那空旷之处，长啸几声，宣泄自己的思家之情。远眺群山，漫山绿荫。当年我们亲手栽下的树苗，如今已经长得一人合抱粗了。“有过多少往事，仿佛就在昨天”。面对曾留有自己青春痕迹的一草一木、一砖一石，一刹那，有关知青的那些记忆碎片，像电影蒙太奇的画面清晰地在我的眼前切换着，历历在目，无法逝去知青人的故事不仅仅是苦涩和灰色，更多地是执着的坚守和不懈的追求。“70公社”，让我们重新拾起了心中散落已久的记忆碎片。（原龙川湾插队知青 李明）专家视点：特色文化主题饭店的三大意义 本期嘉宾：侯明贤改革开放以来，我国饭店业如雨后春笋般发展，星级化带来了饭店经营有序化，管理规范化，服务标准化。但与此同时，饭店缺乏个性和差异，产品同质化现象也越来越严重，未来，饭店之路怎么走，业内人士在反思、在寻求、在探索。浙江似乎找到了一种捷径，并努力地在进行着尝试，即举全省之力创建特色文化主题饭店。像前几年开全国之先河创建绿色饭店一样，这次，浙江似乎又走在了前面。可以说，其意义有三：一是开创了文化与旅游嫁接共生的新方式。特色文化主题饭店使文化与旅游嫁接共生，该类型的饭店要以特色搭台、文化唱戏，以吸引客人到饭店来“看戏”。“戏”不好，自然不会有人来看“戏”。因此，饭店有无特色，能不能吸引游客，吸引力有多强，关键在于文化内涵挖掘的深度和广度。如，千岛湖70公社以知青文化为特色，通过挖掘当年知青在龙川湾的激情岁月，设计了一系列知青怀旧产品，吸引了大量游客慕名而来，住后还口碑相传，名气越传越响。这种文化与旅游嫁接共生的新方式也使饭店从单一的住宿产品变成了旅游吸引物。它以文化的多样性、特殊性和差异性，凭借地域特色、历史特色、民族特色、传统特色和现代文明等元素吸引客人，通过设计独特的产品和服务，为顾客提供文化享受和消费体验，满足他们“求知与教育，体验与品味”的需求。二是必将成为引领饭店产业转型升级的牵引器。2010版星级饭店评定标准鼓励对以住宿为主营业务、建筑与装修风格独特、拥有独特客户群体、管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高的旅游饭店的进行星级评定。特色文化主题饭店重“特色产品、特色服务”的内核，强调特色产品的设计与开发，配套特色产品服务流程的设计与实施，所以，其顺应新星评标准，利于评星，也是增强饭店竞争力、全面提升品质的重要抓手。同时，对于一个地方而言，创建特色文化主题饭店，可以使当地的饭店形态业态多样化。通过建设特色文化主题饭店，可以引导饭店业向城市商务型、休闲度假型、康复保健型、会议会展型等多样业态发展，使当地饭店形态业态结构更加合理，满足不同顾客层次的消费需求。同时，引导饭店向特色化方向迈进，形成特色文化的系列品牌和网络，有利于树立品牌，有利于对当地饭店业整体的宣传推介。三是必将成为企业寻求自身发展方式的指路牌。从产品的角度看，当前饭店业产品单一成为不争的事实，产品的同质化现象没有从根本上得到改善，在规模不断扩大的同时，存在着简单复制的现象，造成自身文化和特色的缺失，其结果是饭店产品普遍缺乏足够的差异性，产品的文化内涵与个性明显不足，文化缺失成为饭店产品创新的软肋。创建特色文化主题饭店要求企业花力气在饭店产品上做文章