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文档简介

竞 标 书我们是xx有限公司，我公司曾在xxxx，有丰富的企业职工食堂和学校经营经验和较强的管理学校食堂的能力。众所周知，一个学校膳食的好坏，将直接的影响学校荣誉，更影响学生的学习积极性及学生的学习成绩，如何要让全体学生全身心的投入到学习当中去，就要为他们营造一个如家的感觉和到家的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划和安全卫生餐饮环境。一、经营理念1、全体食堂员工树立全心全意为学校服务的思想，服务好学生和教职员工的工作。2、努力营造一个良好的学生就餐环境，服务好学生创造良好环境，使学生就餐时看着舒心，吃着放心。3、讲究职业道德，做到文明服务，态度和谐，主动热情的对待每一位学生。4、在工作中不断钻研业务，努力提高自身的业务水平，为不断改善膳食条件，增加花色品种，发挥出学校食堂全体员工的积极性和创造性。二、食堂的经营，管理方案为使食堂工作做到规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全的服务于广大学生，特制定以下管理方案。1、食堂配备专一管理员，采购员和质量验收员（保管员），对每日采购的物品进行严格的验收，以保证饭菜质量。2、食堂炊事员实行主厨负责制，根据每周制定的食谱来采购当日的物品。3、饭菜加工，每餐饭菜在职工就餐前5-10分钟准备完毕，做好饭菜的保热和保洁工作。4、就餐期间，内部事务统一由管理员进行协调，打菜的职工固定就餐窗口，饭菜不足时及时采取措施。5、做好食堂的安全工作，食堂职工每天下班时，关好门窗电源开关，做好防火、防盗、防毒工作。6、改善好学生的生活，增加花色品种，提高学生和教职工的食品营养水平。7、强化食品安全措施，确保学校学生的饮食安全，在改善主管部门的领导下，按照改善对食堂经营的要求条款组织经营。三、坚决贯彻执行食品卫生法食品卫生标准的管理办法等法律法规。建立健全以下四个制度1）食品加工卫生管理制度。2）食品场所除虫，灭害制度。3）餐具，用餐清洗制度。4）食品中毒应急处理和警报制度。设立三个小组1）卫生管理领导小组。2)除四害管理领导小组。3）爱国卫生领导小组。由食堂经理和主厨担任正、副组长。1、做好从业人员的健康检查，培训工作，经合格后进行工作。2、不购买不新鲜的食品，对主要食品附带质量合格证和卫生证明，如米、面、油、肉、蛋禽类。3、食堂要做到生品与熟品的隔离，成品与半成品的隔离，食品与杂物的隔离，冷藏时要做到荤腥类与食品的隔离。4、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，餐具用后要做到：一洗、二刷、三冲、四消毒工作。5、食堂工作人员要做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲、勤洗衣、勤洗澡、勤换工作服，保证学生就餐时的卫生安全。6、每周六对餐厅，厨房进行全面彻底清洗，打扫好餐厅，厨房以及周边的环境卫生。以上是我对承包学校食堂的经营和管理方案，如有不足之处，请各位领导批评指正，如果我能中标，我和我们食堂的职工会紧密团结在一起，学校领导和有关部门的领导下，下大力气抓好各
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