高中生物 第三章第2节天然食品添加剂的制备课件 北师大版选修1.ppt

第2节天然食品添加剂的制备 学习导航1 学会用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油 2 了解天然食品添加剂制备的基本方法 一 用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油1 实验原理 1 橘皮芳香油的特点 具有 沸点 水的沸点 2 蒸馏时 温度的升高和水分的侵入 果皮油细胞 芳香油便随水蒸汽 出来 挥发性 低于 涨破 蒸馏 3 蒸气通过 冷凝 由于 静置后油便浮在水面 再经分离即可得到芳香油 2 方法步骤 冷凝器 油轻水重 2 3 加热 蒸馏液 静置 油状物 1 蒸馏法适宜提取挥发性较强的物质 2 冷却水应从冷凝管的上方进入 下方出水 3 出油率与蒸馏时间 蒸馏湿度没有关系 判一判 二 相关基础知识1 芳香油为植物 代谢物质 理化性质一般为 常温下为 对空气 日光及温度较敏感 易 2 橘皮芳香油主要成分为 目前提取的方法主要有 法 法和蒸馏法 次级 液体 分解 柠檬烯 压榨 溶剂浸提 你如何对待食品添加剂的使用 提示 人工合成食品添加剂的使用可能会造成食品污染 有的有毒 故要少用或禁用 天然食品添加剂使用安全可靠 想一想 蒸馏装置及各部分的作用 如图所示 整套蒸馏装置可分为左 中 右三部分 其中左边的部分可通过加热进行蒸馏 中部将蒸馏物冷凝 右边的部分用来接收冷凝后的蒸馏物 安装仪器一般都按照自下而上 自左到右的顺序 拆卸仪器的顺序与安装时相反 具体安装顺序和方法如下 1 固定热源 酒精灯 2 固定蒸馏瓶 保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直 3 安装蒸馏头 使蒸馏头的横截面与铁架台平行 4 连接冷凝管 保证上端出水口向上 通过橡皮管与水池相连 下端进水口向下 通过橡皮管与水龙头相连 5 连接接液管 6 将接收瓶瓶口对准尾接管的出口 常压蒸馏一般用锥形瓶而不用烧杯作接收器 接收瓶应在实验前称重 并做好记录 7 将温度计固定在蒸馏头上 使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上 2012 凯里一中高二检测 下图是用水蒸气蒸馏法从柑橘皮中提取橘皮芳香油的装置图 请据图补充完整下面的实验步骤 1 安装好图所示的装置 特别要注意将冷凝器夹好 2 将橘皮尽量剪碎 取适量的橘皮放入 瓶内 3 向 瓶内加水 至容积的 左右 为防止出现水碱 可加入数滴稀硫酸 此时应向瓶中放入几粒 以防爆沸 4 向冷凝器中通入 5 接好连接管 将连接管的出口放入接收瓶中 在接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸 6 将蒸气发生器加热 至瓶中的水沸腾 然后调节火的大小 以维持水稳定的沸腾温度 7 当接收瓶内漂在水上的油状物 即精油 不再增多时 即可停止实验 解析 水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 形成油水混合物 冷却后 混合物又会重新分出油层和水层 用水蒸气蒸馏法提取芳香油时 原料放入b瓶中 通入水蒸气的连接管到达瓶底 让水蒸气由下而上进行蒸馏 a瓶中水量不能加满 约占2 3就行 为防止水爆沸 可向a瓶内放入几粒沸石或碎玻璃 碎砖瓦等 答案 2 b 3 a2 3沸石或碎玻璃 碎砖瓦 4 自来水 1 a蒸馏瓶通入b蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部 2 冷凝器的作用是什么 3 在接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸 其目的是什么 互动探究 提示 1 让水蒸气由下而上进行蒸馏 2 使混合气体冷却分层 3 橘皮油具有挥发性 以减少橘皮油的散失 特别提醒 1 采用的方法是由植物原料的特点决定的 2 虽然三种方法的原理和操作过程不同 但都有过滤提纯这一环节 在植物有效成分的提取过程中 常用溶剂浸提法 蒸馏法和压榨法 下列关于这三种方法叙述错误的是 a 蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解 然后把水蒸发掉 剩余部分即芳香油b 压榨法的实验原理是通过机械加压 压榨出原料中的芳香油 c 溶剂浸提法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中 蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油d 蒸馏法适用于提取玫瑰油 薄荷油等挥发性强的芳香油 解析 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 适用于提取玫瑰油 薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法通过机械加压 压榨出果皮中的芳香油 适用于柑橘 柠檬等易焦糊原料的提取 溶剂浸提法使芳香油溶解在有机溶剂中 蒸发掉有机溶剂后就可获得芳香油 适用范围比较广 答案 a 提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来 形成油水混合物 然后冷却 混合物重新分出油层和水层 以此来获得植物芳香油 在此方法中 运用了哪些操作手段 蒸馏 压榨 溶剂浸提 干馏 分液 变式训练 a b c d 解析 选c 获得油水混合物的过程叫蒸馏 油水混合物的分离是分液的过程 对实验操作的目的 原因理解不到位下列是与芳香油提取相关的问题 请回答 1 玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取 其理由是玫瑰精油具有 的性质 蒸馏时收集的蒸馏液 是 不是 纯的玫瑰精油 原因是 2 当蒸馏瓶中的水和原料量一定时 蒸馏过程中 影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 当原料量等其他条件一定时 提取量随蒸馏时间的变化趋势是 3 如果蒸馏过程中不进行冷却 则精油提取量会 原因是 4 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方 目的是 5 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示 提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右 解析 1 玫瑰精油易挥发 难溶于水 化学性质稳定 适于用水蒸气蒸馏法提取 所得蒸馏液是油水混合物 2 蒸馏过程中 蒸馏时间和蒸馏温度影响精油的提取量 蒸馏时间越长提取的精油量越多 直至原料中所含精油殆尽 3 蒸馏过程中若无冷却过程 部分精油会随水蒸气挥发 导致提取量减少 4 玫瑰精油易挥发 应存放在温度较低的地方 5 由题图知 在a天左右花中精油含量相对较高 答案 1 易挥发 难溶于水 化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来 所得到的是油水混合物 2 蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加 一定时间后提取量不再增加 3 下降部分精油会随水蒸气挥发而流失 4 较低减