日常生活中的生物技术.doc

2010生物中考试题汇编二十九日常生活中的生物技术选择题1.（2010承德）23图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合图5理的是（ ） A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）答案：D2.（2010承德）25四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）A乳酸菌 B醋酸菌 C酵母菌 D米曲霉答案:A3.（2010济南）3制作泡菜会用到哪种微生物？ A. 曲霉 B乳酸菌 C青霉 D.酵母菌答案：B4.（2010济南）19吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内A温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢答案：A5（2010福州）14下列食品的制作没有应用到发酵技术的是A酸奶 B馒头 C泡菜 D豆浆答案：D6(2010福州)15食品腐败的主要原因是A细菌和真菌的生长繁殖 B水分的散失C防腐剂的过量使用 D运输途中的挤压答案：A7.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重B.食品本身的营养物质含量过高C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快答案：C8.(2010龙岩)23制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了A隔绝空气，防止其它菌进入B利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C防止灰尘污染D使多种细菌在坛内快速增多答案：B9.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是A酵母苗一酿造酒 B。乳酸菌酿造醋C酵母菌做馒头 D。.乳酸菌酸奶答案：B10.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的A.干燥保存 B低温保存 C.中空保存 D.灭菌保存答案：B11.(2010苏州)11下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是A酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺B制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核答案：C12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了A醋酸菌的发酵 B乳酸菌的发酵C霉菌的发酵 D酵母菌的发酵答案：D13.（2010济宁）30右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是： A瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤B未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶C甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸D此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的答案：C14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为A. 细菌、真菌B. 曲霉、青霉 C. 霉菌、醋酸杆菌 D. 酵母菌、乳酸菌答案：D 15.（2010威海）25馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中A加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸答案：A16.（2010韶关）30下列与发酵技术有关的叙述，正确的是A发酵过程中控制温度是关键条件之一 B发酵过程中必须保持空气流通C制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D发酵都是由酵母菌完成的答案：A17.(2010韶关)32在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌答案：B18.（2010中山）25制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的 A二氧化碳和水 B。二氧化碳和葡萄糖 C氧和酒精 D。二氧化碳和酒精答案：D10.（2010孝感）10 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是 A 孝感米酒只有在夏天才能生产 B 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 C 只有在密封条件下，酵母菌才能存活 D 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核答案：D20.（2010长春）8在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是 ( ) A.乳酸菌 B醋酸菌 C霉菌 D酵母菌答案：A二、材料分析题1.（2010绍兴）27绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌腌制装瓶密封。据此回答： (1)从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于_生物(填“自养”或“异养”)。 (2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的_，人体吸收该物质的主要器官是_。答案：(1)异养 (2)氨基酸 小肠2.（2010龙岩）38（3分）大多数微生物对人类是有益的。如：烤制面包或蒸馒头时利用 ；制酸奶利用 ；青霉、放线菌等可以产生 ，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。全品中考网答案：酵母菌 乳酸菌 抗生素三、实验探究题全品中考网（2010承德）31（6分）家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用工序中的序号表示）。（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30的目的是 。（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是 （答出一条即可）。答案：（1） （2）酵母菌 （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 （4）二氧化碳 酒精（5）经常打开容器，杂菌感染 器皿消毒不严 器皿没盖严 酒曲含