餐饮主管个人工作总结 .doc

餐饮主管个人工作总结 人人好!新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢列位领导对我的关切和指导，也感谢列位同仁对我的支持，一年来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将2018年来的工作环境和2019年的工作思路作如下陈诉请示：一、履行职责环境从xxx年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要担负xx副主管职务，负责班组排班排休、餐具治理和预订部的治理工作，后几个月(6-12月)因工作的必要及领导的信任和自身成长的必要，调至餐厅担负主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。回首这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教导，鼓励奋发图强从任职以后，在做治理工作时，我了解到餐厅员工多半来于湖南各市的不合地区，文化程度和综合素质有很大差异，业务程度及办事意识不高，针对此种状况，我把本身所看到的不够一一列出病单，进行全面性的培训陈诉请示和现场督导。矫正差错的治理措施，进行理论的解说及实践的演习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑办事以及职业道德的不雅念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作法度模范，通过学习，使员工增强办事质量，进步业务办事程度，当来宾进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前办事，介绍餐厅的特色菜，当来宾筹备点烟或点起烟时，办事员应实时焚烧或呈上烟缸等。在11月份时，酒店举行了技能大交手系列运动，美食广场班构成员得到了托盘接力赛集团第一名的好造诣。其他员工通过本次比赛运动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多知识，精神风貌也越来越好，进步了工作效率，不够的是操作细节还有待改良。2、抓治理建章立制的执行度前期，美食广场许多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各治理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关光阴及负责人以及各岗位的办事流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并实时调换鼓吹栏文件，每天进行现场督导反省，对员工增强工作意识，明确工作责任有很大赞助。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的名贵看法，赓续改进并和谐，应用每天的班后会实时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈小炒肉分量不够，水煮活鱼不敷香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、改动，赓续地进步菜肴的质量，令顾客满意，并实时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新运动经营时实时发将信息转达给客户，以争取更多的回头客。4、做好会议餐及团队用餐的款待及治理鼓吹工作餐厅款待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求紧紧放在工作的第一位，通过精良的产品和周到的办事来满足客人的要求，在各项会议餐款待历程中，未呈现较大投诉，也为对外鼓吹酒店规模等起到了优越的作用。5、深入市场查询访问，抓市场经济班构成立市场查询访问小组，实时控制市场需求，并实时跟进菜肴及谋划餐厅各项经营运动，以取得更高的经济效益总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感想感染很深，同时也深感本身的不够。三、 工作中存在的问题1、 和谐均衡工作不抱负，有些事情和谐的不全面、不到位，均衡的不尽合理，影响了工作质量。2、 草拟函件拟的内容不敷严谨，周全。3、 工作中细节问题处置惩罚不到位，应增强改进。4、经营短缺务实性作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作程度及工作做风格都起着置关紧张的作用，所以工作中我将赓续增强学习，赓续进步本身的治理程度，文化专业知识和业务才能，赓续改进本身工作措施和工作风格，尽力进步工作效率，从而带动本班组员工配合进步。上述工作我只是摘其重点进行了陈诉请示，弗成避免有很多疏漏，还有很多不尽事宜请领导及同事多提名贵看法，如果说取得一些造诣，也是在酒店领导关心下，各班组支持以及外部门等全体成员配合尽力工作的成果。四、 下步工作假想目前，表面的市场还没有完全打开，必要我们继承尽力，我将朝这几个方面尽力：1、 总结经验，进一步明确部门的指导思想，牢牢环抱酒店的经营理念，牢靠建立办事思想，为班组员工做好信息实时传递办事工作。2、赓续学习，进步本身，增强贩卖的业务知识及各方面的知识学习。3、认真做好本岗位工作的同时，赓续认识新的客户，稳定老客户，通过本身及班组全员的尽力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地支配好餐厅各项工作。5、实时控制员工动态，多了解心理学，做好员工的心里指点先生，并做好员工的职业生涯筹划6、 结合实际，进步班组的整体工作程度，以办事、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案治理、增强员工宿舍的治理及创造班组优越风俗，加强学习气氛等工作。7、密切共同酒店完成各月不合的经营任务8、 尽力进步沟通与和谐工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、反省酒店各项函件、抉择、指示下达到班组后的落实与执行环境。9