广西高考生物 3.8人和动物体内三大营养物质的代谢配套课件 新人教版 .ppt

第8讲人和动物体内三大营养物质的代谢 一 人和动物体内三大营养物质代谢的主要途径1 糖类代谢 1 来源 食物中糖类 分解 转化 2 去向 葡萄糖 能量 葡萄糖或肌糖元 葡萄糖等 肝糖元 非糖物质 co2 h2o 肝糖元 脂肪 某些氨基酸 2 脂质代谢 1 脂质类型 脂肪 2 脂肪的去向 以 的形式 在皮下结缔组织 腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来 分解为 等 然后氧化分解为 或转变为 等 磷脂 胆固醇 脂肪组织 甘油和脂肪酸 co2 h2o 能量 糖元 3 蛋白质代谢 1 氨基酸来源 食物中蛋白质的 自身组织蛋白的分解 通过 作用生成 2 氨基酸去向 合成各种 以及 等 作用形成新的氨基酸 作用分解生成含氮部分和不含氮部分 消化吸收 氨基转换 组织蛋白质 酶和激素 氨基转换 脱氨基 点拨 人和动物体的氨基酸分为非必需氨基酸和必需氨基酸 成人体内的必需氨基酸有8种 赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸和缬氨酸 记忆 甲携来一本亮色书 二 三大营养物质代谢的关系1 三大营养物质之间可以转化2 转化是有条件的只有在 时 糖类才能大量转化为脂肪 脂肪不能大量转化为糖类 糖类供应充足 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 氨基转换 脱氨基 糖类氧化分解 3 相互制约 1 人和动物体所需要的能量主要是由 供给的 2 只有当糖类代谢发生障碍 引起供能不足时 才由 氧化分解供给能量 3 当糖类和脂肪的摄入量都不足时 体内 就会增加 当大量摄入糖类和脂肪时 体内 就会减少 点拨 糖尿病患者常伴有高血脂的原因是糖供能不足 导致大量脂肪分解进入血液 蛋白质的分解 蛋白质的分解 三 三大营养物质与代谢1 糖类代谢与人体健康 1 一般情况下 血糖的来源和去路能保持相对平衡 血糖含量稳定 保持在80mg dl 120mg dl的范围内 2 血糖含量与相关疾病 45 50 60 高血糖 葡萄糖溶液 糖类食物 降糖药物 注射胰岛素 2 脂质代谢与人体健康 1 写出肥胖原因及预防办法 原因一 能源物质 预防办法一 加强 和控制 原因二 遗传或 预防办法二 去医院诊断治疗 摄入量超过消耗量 锻炼 内分泌失调 饮食 2 脂肪肝 肝脏的作用 它能合成 有利于脂质运输 磷脂是合成该物质的重要原料 病因 当 功能不好或是 等的合成减少时 的合成受阻 造成脂肪在肝脏中堆积 形成脂肪肝 长期发展下去 最终可能造成肝硬化 对脂肪肝的有效防治措施是 和活动 并注意吃一些含 较多的食物 3 蛋白质代谢与人体健康 1 人体要保证正常生活 每天必须补充一定的 2 性食物中的蛋白质所含的氨基酸种类比较齐全 脂蛋白 肝脏 磷脂 脂蛋白 合理膳食 适当的休息 卵磷脂 蛋白质 动物 思维判断 1 人体内的糖代谢过程中 能转变成全部的氨基酸 分析 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸必须从食物中获得 在人体内糖不能转化为必需氨基酸 2 人体内各种代谢产物之间的转化程度存在明显差异 分析 人体内各种代谢产物之间的转化程度有明显差异 如糖类可以大量转化成脂肪 而脂肪却不能大量转化成糖类 3 蛋白质被人体消化吸收后主要作为能源物质被利用 分析 人体吸收的蛋白质作用如下 一是直接被用来合成多种组织蛋白 二是合成具有一定生理功能的特殊蛋白质 三是通过氨基转换形成新的氨基酸 四是通过脱氨基作用 分解成含氮部分和不含氮部分 不含氮部分可以氧化分解 也可以合成脂肪和糖类 人和动物体内三大营养物质代谢的关系 蛋白质 氨基酸 糖类 脂肪酸 甘油 脂肪 1 三大营养物质的相互转化关系图中 表示可直接转化 虚线表示可转化成非必需氨基酸 但不能转化成必需氨基酸 1 糖类和脂肪的转化 糖类可大量转化为脂肪 脂肪不能大量转化为糖类 这也是 增肥容易 减肥难 的原因 2 糖类和蛋白质的转化 蛋白质氨基酸不含氮部分 糖类 3 蛋白质和脂肪的转化 氨基酸可大量转化为脂肪 氨基酸不含氮部分 脂肪 脂肪不能直接转变为氨基酸 2 三大营养物质代谢的比较 3 三大营养物质的 消化终产物 与 代谢终产物 的比较 高考警示钟 1 蛋白质代谢易错点 1 在人体内经氨基转换作用形成的氨基酸属于非必需氨基酸 2 从食物中获得的或自身蛋白质分解产生的氨基酸既有必需氨基酸 也有非必需氨基酸 3 尿素 是蛋白质特有的代谢产物 其形成场所主要是肝脏 排出器官主要为肾脏 4 氨基转换作用只改变体内氨基酸的种类 不改变氨基酸数量 脱氨基作用使氨基酸的数量减少 2 三大营养物质转化的枢纽三大营养物质转化的枢纽过程是 呼吸作用 枢纽物质为 丙酮酸 典例训练1 如图所示为人体内三大营养物质代谢之间的关系 请据图回答问题 1 糖类 脂质和蛋白质之间是可以转化的 糖类分解过程中产生的一些中间代谢产物如 可通过 作用生成相应的氨基酸 也可进入 彻底分解 在一个葡萄糖分子被彻底氧化分解的过程中共生成了 个 h 2 某健康的成年人选择高蛋白食谱 糖类 脂肪的摄入很少 但体内脂肪的积累依然增加 试阐述原因 检测此人一段时间内摄入和排出的氮量 结果应当 3 蛋白质在人体内不能储存 人每天必须摄入一定量的蛋白质 若素食且种类单一 如只吃大米或玉米 会由于缺乏 而出现营养不良 4 脂质是人体不可缺少的营养物质 它在构建组织细胞和维持正常生命活动过程中承担着重要的作用 请分别举一例说明 不需要阐述具体的功能 5 过程是以 为模板进行的 6 动物实验发现 若将肝脏切除 血液中的氨浓度增加 尿中的尿素含量减少 若将肾脏切除 则血液中的尿素浓度增加 若将肾脏和肝脏均切除 预计血液中的尿素含量 解题指南 1 考查实质 蛋白质 糖类以及脂质的转化特点及过程 2 解题关键 1 丙酮酸是三大营养物质转化的重要中间产物 2 过量的蛋白质可以转化为脂肪进行储存 3 肝脏在三大营养物质代谢中起重要作用 脱氨基 氨基转换作用都发生在肝脏中 解析 1 糖类 脂质和蛋白质之间转化时 糖分解过程中产生丙酮酸等一些中间代谢产物 然后通过转氨基作用生成一些非必需氨基酸 也可以进入线粒体进行有氧呼吸 在一个葡萄糖分子被彻底氧化分解的过程中第一阶段生成4个 h 第二阶段生成20个 h 共生成了24个 h 2 健康的成年人选择高蛋白食谱 糖 脂肪的摄入量很少的情况下 由于过量的蛋白质转化为脂肪 导致能量的摄入大于支出 脂肪积累 但机体的蛋白质代谢正常 因此一段时间内摄入和排出的氮量基本相等 3 构成蛋白质的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸必须从食物中获得 素食者可能由于必需氨基酸缺乏导致营养不良 4 脂质分为脂肪 磷脂和固醇 磷脂是构成生物膜的主要成分 固醇中的性激素可调节人体的正常生命活动 5 在蛋白质合成时以信使rna为模板 氨基酸在核糖体上脱水缩合形成蛋白质 6 在肝脏内氨基酸经过脱氨基作用生成的含氮部分转化为尿素 肝脏切除 血液中的氨浓度增加 尿素主要通过肾脏排出 肾脏切除 则血液中的尿素浓度增加 若将肾脏和肝脏均切除 血液中的尿素含量基本维持恒定 答案 1 丙酮酸氨基转换线粒体24 2 蛋白质摄入过量 部分转变为脂肪 能量的摄入大于能量的支出 消耗 注 不论怎样组织语言 都应阐明题干要求解释的 脂肪的来源和积累 两个事实的原因 基本相等 3 某些必需氨基酸 4 磷脂双分子层是构成生物膜的基本支架 性激素属于脂质中的固醇 或其他正确答案 5 信使rna 6 基本维持恒定 变式训练 下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述 不正确的是 a 用15n标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后 在其体内检测不到15n标记的酪氨酸b 当体内脂肪的分解速度加快时 意味着糖类的供应不足c 肝细胞中内质网的功能出现障碍 脂蛋白的合成受阻d 肝糖元和肌糖元去路的差异 与所在细胞功能密切相关 解析 选a 酪氨酸是哺乳动物体内的非必需氨基酸 可以通过氨基转换作用生成 所以苯丙氨酸中的氨基 nh2 可以通过氨基转换作用传给酪氨酸 人和动物体生命活动所需的能量主要来自糖类氧化分解 只有当糖类代谢发生障碍 引起供能不足时 才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量 保证机体的能量需要 内质网与蛋白质 脂质和糖类的合成有关 所以当肝细胞中内质网的功能出现障碍时 脂蛋白的合成会受阻 肌肉细胞不断收缩 舒张需消耗大量能量 而肝脏细胞需要能量较少 变式备选 2012 黄山模拟 在细胞中进行脂质代谢时 不正确的说法是 a 只是构成细胞膜的主要成分b 甘油和脂肪酸大部分用来合成脂肪c 能生成乳腺分泌的乳汁d 脂肪可储存在皮下组织中 解析 选a 构成细胞膜主要成分的是磷脂 只是脂质中的一种 食物中的脂肪在人和动物体内经过消化后 以甘油和脂肪酸的形式被吸收 在体内大部分甘油和脂肪酸再度合成脂肪 脂质中的脂肪可转化为乳汁 脂肪可储存在皮下结缔组织 腹腔大网膜和肠系膜等处 三大营养物质代谢与人体健康1 代谢失调原因分析及其防治 2 蛋白质代谢与健康 1 人体每天都必须摄入足量的蛋白质维持健康 a 蛋白质不能在体内储存原因b 必需氨基酸不能由其他物质转化而来c 体内的蛋白质不断分解 更新 2 少年儿童 孕妇 大病初愈者需摄入更多蛋白质 3 食物种类单一会导致蛋白质合成受阻 出现营养不良 4 均衡饮食 提高对摄入蛋白质的利用率 蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类及比例是否满足人体对营养的需求 高考警示钟 1 血糖含量 血脂含量测定必须是在空腹条件下进行 避免进食后 食物中糖类 脂质对其造成影响 2 判断高血糖 高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限 且表现持续升高的症状 典例训练2 对于许多人来说 肥胖是严重的健康问题 科学减肥也一直是社会关注的焦点 目前 有一种atkin减肥法非常流行 减肥者不需增加运动 只需在日常饮食中以蛋白质为主 脂质为辅 不摄入或只摄入极少量的糖类 实验证明 严格遵循atkin减肥法的超重者 绝大多数都能在一个月内成功减去5kg左右体重 但是 专家却指出 这种减肥方法会带来很大的副作用 目前最科学的减肥方法还是营养均衡 少食多动 请根据资料 回答下列问题 1 正常人摄入高糖食物容易发胖 是因为餐后 分泌量增加 促进过多血糖 从而导致发胖 而按atkin法进食的减肥者不会有此问题 是因为减肥者体内血糖水平始终偏低 导致 分泌量增加 从而促进 达到减肥的目的 2 atkin减肥法有很大副作用 一是减肥者分解脂肪过多 在 器官 中要把多余的脂肪合成脂蛋白运出 二是以氨基酸通过 作用后的物质氧化分解供能 产生的特殊代谢终产物要通过 排出体外 因此atkin减肥法会大大加重这两个器官的负担 3 atkin减肥法还有一个副作用 脂肪氧化分解供能时 会产生一种代谢产物酮酸 因为人体血液中有 存在 少量酮酸不会造成内环境ph下降 但长期以脂肪为主供能则会造成酸中毒 4 专家认为即使减肥也要营养均衡 不能禁食脂质 是因为脂质是人体合成 等激素的原料 还有其他一些重要作用 5 运动减肥者最好进行有氧运动 因为在此过程中骨骼肌细胞迅速进行 将大量葡萄糖中的化学能转化成 再转化成机械能和热能 不宜进行无氧运动 因为此过程中产生的 对细胞有一定毒害 解题指南 1 考查实质 糖类的代谢以及糖类和脂肪的相互转化 2 解题关键 1 明确胰岛素降血糖的途径除了氧化分解外 还有血糖的转化等 2 明确人体产生的少量的异常代谢产物不会影响人体内环境的稳态 但长期产生异常代谢产物可能引起人体中毒 解析 1 摄入高糖食物后 胰岛素分泌量增加 促进血糖转化成脂肪从而导致发胖 按照atkin减肥法进食 血糖水平始终偏低 导致胰高血糖素分泌量增加 从而促进脂肪分解 2 脂肪转化成脂蛋白的过程在肝脏中进行 体内多余的氨基酸进行脱氨基作用 然后氧化分解 产生尿素等代谢废物 3 血液的ph通过缓冲物质进行调节 4 性激素属于脂质 需要脂质类的原料来合成 5 有氧运动指的是进行有氧呼吸 无氧呼吸过程中产生的乳酸对细胞有一定的毒害 答案 1 胰岛素进入组织细胞 转变成脂肪胰高血糖素脂肪转化为葡萄糖 2 肝脏脱氨基尿素肾脏 3 缓冲物质 4 性激素 5 有氧呼吸atp中化学能乳酸 变式训练 下列关于人体健康与营养物质关系的说法 不正确的是 a 营养不良的原因之一是食物种类过于单一b 脂肪肝的形成与脂肪摄入的多少无关c 低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解d 大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物 解析 选b 肝脏利用脂肪的能力减弱 或磷脂等的合成减少 使脂蛋白的合成受阻 脂肪就不能从肝脏中运出去 造成脂肪在肝脏中堆积 便能形成脂肪肝 与脂肪代谢有着密切的关系 如何确定实验设计思路 探究蛋白质是否发生脱氨基作用 案例 牛奶中含有丰富的蛋白质 有研究发现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值 蛋白质经过消化形成的氨基酸在人体内可发生脱氨基作用 使氨基酸的数量减少 从而使营养价值降低 脱氨基形成的含氮部分可转变为尿素经肾脏排出体外 请设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质的利用情况 探究问题 空腹喝下的牛奶中的蛋白质会发生怎样的变化 1 提出假设 2 实验设计 3 实验实施 选材对照 选择生长状态 体型大小等基本一致的小鼠 饥饿12h使其呈空腹状态 等量分为a b两组 饲喂 a组饲喂含15n标记的蛋白质液 b组 检测 4 结果预测与结论 尿液中15n含量a组比b组多 说明 命题人透析 1 探究实验中假设的提出 该实验要求探究空腹喝下的牛奶中的蛋白质的变化情况 由物质转化关系可知 当机体内糖类 脂肪缺乏时 分解蛋白质释放能量 暂缓机体对能量的需要 因此可提出肯定性实验假设 空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生脱氨基作用 2 寻找实验设计思路 根据 脱氨基形成的含氮部分可转变为尿素经肾脏排出体外 推知检测氨基酸是否发生脱氨基作用的关键是在尿液中发现氨基酸中含有的元素 为证明尿素中的n是否来自氨基酸 可利用放射性同位素标记牛奶中蛋白质中的n 检测n的去向 明确氨基酸是否发生了脱氨基作用 3 确定饲喂b组的食物成分 呈空腹状态的a组饲喂标记的蛋白质 蛋白质被作为能源物质发生脱氨基作用 为防止蛋白质被作为能源物质分解 b组应加入其他能源物质 所以实验中用标记的蛋白质和淀粉等糖类混合饲喂b组小鼠 与只用标记蛋白质饲喂形成对照 标准答案 1 空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生脱氨基作用 2 用含15n标记的蛋白质液饲喂动物 检测15n的去向 3 在饲喂的含15n标记的蛋白质液中添加淀粉等糖类 几小时后检测两组小鼠排出尿液中15n的含量 4 蛋白质发生了脱氨基作用 空腹喝牛奶营养有损失 尿液中15n含量a组约等于b组 说明蛋白质发生脱氨基作用属于正常情况 与空腹无关 尿液中15n含量a组比b组少 不能说明发生的脱氨基作用与空腹有关 阅卷人点评 得分要点 1 必须体现 脱氨基作用 2 必须体现 含15n标记的蛋白质液 检测15n的去向 3 必须说明 在饲喂的含15n标记的蛋白质液中添加糖类 4 必须说明 蛋白质发生了脱氨基作用 失分案例 1 错答为 空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生脱氨基作用和转氨基作用 3 错答为 饲喂不含15n的蛋白质液 或错答为 饲喂淀粉等糖类物质 4 错答为 空腹喝牛奶营养有损失 尿液中15n含量a组约等于b组 说明蛋白质营养价值降低与空腹无关 尿液中15n含量a组比b组少 说明蛋白质营养降低与空腹有关 1 人体内的糖代谢过程中 不可能 a 生成co2和h2ob 合成肌糖元或肝糖元c 转化成脂肪或乳酸d 转化成各种氨基酸 解析 选d a b c项均属于糖类代谢的去向 在人体内糖转化成的氨基酸为非必需氨基酸 不能转化为必需氨基酸 2 下面是血糖代谢图解 不正确的是 a b c d 解析 选d 食物中糖类经消化吸收进入血液 流经肝脏 血糖浓度较高时 在肝脏内合成肝糖元储存 血糖仍有剩余时转化为脂肪储存 再经血液运输到全身各组织 在肌细胞中合成肌糖元 为肌肉收缩提供能量 为各处组织细胞中氧化分解提供能量 但在动物体内葡萄糖不能转变成酒精 3 某些不法养殖户为追求生猪的瘦肉率 在猪饲料中添加瘦肉精 瘦肉精是一种 2受体激动剂 猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成 加速脂肪的转化和分解 提高了猪肉的瘦肉率 据此推断脂肪在猪体内代谢过程中 可在体内储存 可在体内转化 分解后释放能量 能生成水 co2和尿素a b c d 解析 选d 由题干信息可知 瘦肉精的作用是促进蛋白质合成 加速脂肪的转化和分解 从而可推断出猪食用瘦肉精后 瘦肉精促使猪体内脂肪转化为蛋白质 加速氧化分解 释放能量 产生co2和h2o 脂肪是由c h o三种元素组成的 不含有氮元素 氧化分解后不会产生尿素 4 下列关于三大营养物质代谢的叙述正确的是 a 人和动物体生命活动所需能量完全是由糖类供给b 人体内各种代谢产物之间的转化程度有明显差异c 蛋白质被人体消化吸收后主要作为能源物质被利用d 当血糖含量低时 人体内肌糖元水解能补充血糖 解析 选b 当糖类代谢发生障碍 引起供能不足时 由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量 保证机体的能量需要 人体内各种代谢产物之间的转化程度有明显差异 如糖类可以大量转化成脂肪 而脂肪却不能大量转化成糖类 人体吸收的蛋白质作用如下 一是直接被用来合成多种组织蛋白 二是合成具有一定生理功能的特殊蛋白质 三是通过氨基转换形成新的氨基酸 四是通过脱氨基作用 分解成含氮部分和不含氮部分 不含氮部分可以氧化分解 也可以合成脂肪和糖类 肌糖元不能分解形成血糖 只能作为肌细胞的能源物质 5 2012 孝感模拟 下列关于人体蛋白质代谢的叙述中 不准确的是 a 氨基酸可直接合成各种组织蛋白b 氨基酸可合成各种功能蛋白 如酶 蛋白质类激素等c 通过氨基转换作用