绿茶义梗概——原亚妮.doc

绿茶讲义茶，是中华民族的举国之饮。兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一 。被称为“东方饮料的皇帝”。 l “茶之为饮，发乎神农氏。”l 茶叶功效：解乏提神 降糖 保鲜 剂 除垢剂 光洁剂l 除异味 防蛀虫 生津止渴 降低香烟的危害 降低胆固醇 l 抗癌 美容 促进新陈代谢 增强心脏功能 治脚气l 去油腻 延年益寿 增进食欲 助消化 防蚊虫 l 健脑 降高血压 抗衰老 防龋齿 明目 净化空气l 消脂减肥 利水通便 根据茶叶的发酵程度按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类，这也是国际上较为通用之分类法。不发酵茶半发酵茶全发酵茶后发酵茶绿茶黄茶 白茶 青茶(乌龙茶)红茶黑茶0%15%70%95%80%龙井、碧螺春君山银针、安吉白茶、铁观音红茶普洱茶按饮茶器具来划分：l 壶泡法l 盖碗杯泡法：（三才杯）l 玻璃杯泡法以民族、民俗来划分：民族茶艺：“上投法”：就是先将开水注入杯中约七分满的程度，待水温凉投茶。(碧螺春，信阳毛尖)l 藏族（酥油茶）、白族（三道茶）、苗族（万花茶）、傣族（竹筒茶）茶艺等。l 十大名茶l 西湖龙井l 西湖是我国的第一名茶，产于浙江杭l 州西湖的狮峰、龙井、五云山、l 虎跑、梅家坞一带，l 以“色绿、香郁、味醇、形美” 四绝著称于世。l 冲泡:85水温 中投法洞庭碧螺春l 产地：江苏省苏州市太湖洞庭山 ，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味 。l 特征：卷曲如螺，满身批白毫、银绿隐翠l 传说：清康熙皇帝南巡苏州，品尝此茶，倍加赞赏，取名“吓煞人香”，但此名不雅，于是题名“碧螺春”。l 冲泡:80水温 上投法l 信阳毛尖产地：河南信阳车云山。特征： 细圆紧直，多白毫、色香味浓汤绿。 略有熟板栗香荣誉：冲泡:85水温 上投法都匀毛尖l 产地：贵州都匀市 l 别名：白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶l 特征：素以 “三绿三黄”著称。 l 干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。 l 荣誉：由毛泽东于1956年亲笔命名 。l 冲泡:85水温 上投法黄山毛峰l 产地：安徽黄山l 特征：形似“雀舌”，色如象牙，鱼叶金黄l 鉴别：“金黄片”和“象牙白”是特级黄山毛峰的外形和其他毛峰不同的两大明显特征。l 85水温 中投法安溪铁观音l 产地：福建安溪县 l 铁观音第一镇：感德镇l 特征：色墨绿，形态似蜻蜓头，青蛙腿，沉重l 冲泡后浓艳似琥珀，有馥郁的兰花香，l 荣誉： 属于乌龙茶的极品，有：“七泡有余香。”之誉武夷大红袍l 产地：福建武夷山崇安县l 特征：外形条索紧结 、叶片有绿叶红镶边之美感。 l 素有“茶中状元”之美誉，l 武夷岩茶之王，誉为“国宝”。l 被誉为“武夷茶王”。l 大红袍茶树为千年古树，l 被视为稀世之珍。 l 冲泡:100开水冲泡 下投法 君山银针l 产地：湖南岳阳洞庭湖l 别名：内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又像黄雀翎毛，又称为“黄翎毛”。l 特征：冲泡形如群笋出土，又像银刀直 立，有三起三落之称。 l 传说：文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。六安瓜片l 产地：产于安徽六安。l 特征：形似瓜子。人工翻炒，前后达81次 l 主要品牌：德昌顺l 冲泡:80水温 中投法l 荣誉：六安瓜片并被列入国家非物质文化遗产目录。 祁门红茶l 产地：安徽祁门县 l 特征：似花、似果、似蜜 ，上品蕴含兰花香（祁门香）l 美称：“群芳最”、“祁门香，王子香l ”“红茶皇后”。l 发明人：胡元龙l 荣誉：红茶中的极品，显贵英伦，高香美誉，香名远播。世界三大高香名茶中国：祁门红茶（三大高香茶之首）印度：“大吉岭”红茶斯里兰卡：乌伐红茶 茶具：所谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。玉书煨：开水壶潮汕炉：烧水的火炉孟臣罐：茶壶若琛瓯：小茶杯茶道六君子 茶夹 茶勺 茶拨 茶漏 茶针 茶瓶茶具的种类l 陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等；l 瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等；l 玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等；l 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢；l 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；l 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等；l 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。陶器中的佼佼者宜兴紫砂茶具l 宜兴独有的深藏于山腹地层中的紫砂泥，人称“五色土”。l 紫泥l 本山绿泥（米黄色）l 红泥（砖红色）l 白麻子泥（墨绿色）l 红麻子泥（桃红色）制壶名家鼻祖：供春（供春之壶，胜如金玉）壶艺泰斗:顾景舟紫砂壶“三大妙手”：时大彬、李仲芳、徐友泉名壶四大家： 董翰 赵梁 元畅 时鹏 中国作为茶叶的发源地，却没有在