几种幼儿食谱.doc

山药球主 料：山药3000克。配 料：糯米粉1500克，芝麻500克，白糖750克，油5000克。制作方法：1、将山药洗净去皮、蒸熟、绞碎，加白糖调好。2、待糖充分溶化后，再加入糯米粉，调成软硬适宜的面团后，下剂，团成圆球形。3、放入满芝麻的铁盘里，晃动几下，使芝麻均匀得粘在上面，再团一团使芝麻粘牢，即成生坯。4、将生坏放入170度的油锅中炸熟即可。营养特点：糯米粉与山药、芝麻搭配，有补脾胃、健脑之功效。香芋黑鱼煲主 料：黑鱼4500克，芋头4500克。配 料：枸杞。调 料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉适量。制作方法：1、将黑鱼剔刺切断，鱼头、鱼骨氽水，鱼肉用料酒、葱、姜、鸡蛋清腌制备用，芋头去皮切成小方块过油备用。2、葱姜炝锅，放入鱼头、鱼骨煸炒，加料酒、盐、水适量，开锅后炖5分钟。然后取出鱼头、鱼骨，放入腌制好的鱼肉。3、再放入枸杞、芋头炖3-5分钟。4、放入胡椒粉，淋入香油，出锅即成。营养特点：黑鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A等营养素，肉嫩鲜美，香芋味浓，有中益气，通便之功效。什锦小菜主 料：莴苣3000克，胡萝卜2000克，鸡蛋1500克。配 料：盐、花椒油、葱、姜适量。制作方法：1、将莴苣、胡萝卜、木耳分别切成丝，焯水后捞出备用。2、将鸡蛋烙成饼切成丝备用。3、锅中放油，放葱、姜炸出香味后捞出，再将备好的莴苣丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、香菜段一起放入锅中，滴入花椒油，放入盐调味翻炒，出锅即成。营养特点：维生素A和维生素B2含量高，富含优质蛋白。红、绿、黑、黄四色相间，缤纷悦目，易引起食欲。野菌汤主 料：蘑菇、金针菇配 料：西红柿、鸡蛋、香菜。调 料：葱、姜、盐、香油、水淀粉适量。制作方法：1、将蘑菇、金针菇洗净，焯水切块备用。2、西红柿、金针菇洗净切好，鸡蛋调均匀备用。3、油热放入葱姜炒出香味，放入香菇、花菇煸炒，再放入适量水，等水烧开后放入淀粉，最后放入鸡蛋、盐、香菜、香油即可。营养特点：蘑菇花菇有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。彩色牡蛎汤主 料：西红柿750克、黄瓜250克、牡蛎250克、紫菜20克、鸡蛋450克调 料：花生油、淀粉、盐、香油适量、生姜。制作方法：1、将主料洗净后，黄瓜擦丝，西红柿切成小丁，鸡蛋搅匀成蛋液，牡蛎剁碎分别放在容器中待用。 2、生姜切末备用。 3、锅烧热后倒少许花生油，用姜末爆锅，放入西红柿西翻炒，之后加入适量水。 4、开锅后再放入紫菜、牡蛎、黄瓜。 5、再次开锅时加入用水调好的淀粉，开锅后加入搅匀的蛋液。 6、最后放盐，淋入香油出锅即可。红烧肉主 料：带皮五花肉500克调 料：葱、姜、味达美酱油、八角2颗、糖一小勺，料酒、盐少许制作方法：1、葱、姜洗净切成末备用。 2、五花肉切成小块放入八九成熟的油中炸成淡黄色。 3、锅底留少许油，加入八角、糖，小火熬至金黄色。 4、迅速加入葱末、姜末和炸好的五花肉，加入盐、料酒、酱油翻炒均匀。 5、加水漫过五花肉，烧至肉烂（约30分钟），收汁。 6、加入适量味达美，出锅即可。五鲜大炒（金牌菜）主 料：西芹500克配 料：腰果300克，虾仁300克，山药300克，胡萝卜300克调 料：花生油、姜、盐、花椒油适量。制作方法：1、将西芹洗净，整棵焯水后，放入凉水中备用。 2、将山药、胡萝卜分别洗净去皮切成菱形。 3、将山药、虾仁焯水。 4、腰