生物单元测试.doc

本资料来源于七彩教育网高中学生学科素质训练系列试题高二下学期生物单元测试（1）新课标人教版 命题范围 选修一第13章第I卷为选择题，共40分；第卷为非选择题共60分。满分100分，考试时间为90分钟。第卷（选择题 共40分）一、选择题：本卷共20小题，每小题2分，共40分，每小题只有一个选项最符合题意。1列关于果酒制作过程的叙述，正确的是 （ ）A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在20左右最好C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理2果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）A醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B乳酸菌、毛霉、醋酸菌C醋酸菌、 酵母菌、毛霉 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌3下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 （ ）A制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 4下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是 （ ）5下列各项中，与腐乳风味无关的是 （ ）A加入的辅料 B豆腐的含水量C盐的用量 D腐乳瓶空余的体积6下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是 （ ）A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味7某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 （ ）A用盐腌制时，加盐量太少 B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多 D装瓶后，没有将瓶口密封8下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 （ ）A在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C卤汤中的酒应控制在12左右D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰9 下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是 （ ）10选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是 （ ）A硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌C圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌 D圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌11某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了4个实验，实验条件除图示外共他均相同。下列各图表示实验结果，据图得出的初步结论中不正确的是（ ）A污染主要不是培养基灭菌时间短造成B污染主要来源于组织培养所用的离体组织C调节培养基pH不能解决污染问题 D调节培养温度即可解决污染问题12分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是 （ ）加尿素 不加尿素 加琼脂 不加琼脂加葡萄糖 不加葡萄糖 加硝酸盐 不加硝酸盐A B C D 13要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在 （ ）A加入指示剂的鉴别培养基上 B含有蛋白胨的固体培养基上C只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上D含四大营养要素的培养基上14在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是 （ ）A分解尿素的细菌B硝化细菌 C分解纤维素的细菌D乳酸菌15用10、102和103倍稀释液进行涂布培养细菌后，其菌落平均数为2890、271和50，则菌落总数为 （ ）A2.89105个/mLB2.71105个/mLC6.0105个/mL D3.85105个/mL16下列为某同学在培养金黄色葡萄球菌实验中的部分操作步骤，其中正确的是（ ）A培养基中蛋白胨、牛肉膏溶化后，直接补充蒸馏水至100mlB用lmolLNaOH调试pH值，使pH值为5.06.0C加压至98Kpa之前，要彻底排出锅内的冷空气D将接种环放在酒精灯上烧灼，灭菌后立即伸入菌种试管内挑取少量菌种17下表为某培养基的配方。下列有关叙述中，正确的是 （ ）A培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白质B从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基C该培养基缺少能提供生长因子的物质D该培养基pH调好后就可以接种菌种18将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果列表如下。根据上述实验结果所作出的下列判断中，错误的是 （ ）A编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊B根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强C将编号e和a的结果比较可知，0的环境不适合大肠杆菌生长D若揭开编号f的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊19关于植物组织培养中灭菌操作的叙述，错误的是 （ ）A外植体可以用酒精灭菌 B镊子等器械需酒精灭菌C操作前手需酒精消毒 D培养基需高压蒸气灭菌20某科技活动小组将二倍体番茄植株的花粉按下图所示的程序进行实验。根据图所示实验分析错误的是 （ ）A由花粉培养到植株A，体现了植物的生殖细胞具有全能性B植物A一定为单倍体植株，其特点之一是高度不孕C在植株B细胞中，每对染色体上的成对基因都是纯合的D由花粉培养到植株B，必需在无菌条件下培养第卷 （非选择题 共60分）二、简答题：本卷共6小题，共60分 。21（10分）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题： （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母茵进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加_和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板。步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。步骤4：根据_选出突变菌。 （2）上述步骤2、3的目的分别是_。 （3）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是_。 （4）桔杆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是_。若要酵母菌能利用植物桔杆进行发酵制取酒精，请提出解决该问题的方法_。（列举两种方法）22（10分）泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用。某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验。下图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，以及测量结果：请根据上述情况，回答下列问题： （1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_。 （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，为什么盐水需煮沸并冷却后才可使用？_。 （3）为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意_。 （4）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_。 （5）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_。 （6）测定亚硝酸盐含量的方法是_。23（12分）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图 （1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种_状真菌。 （2）腐乳制作的原理是_。 （3）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_。 （4）加盐的作用是_和_。 （5）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_和_。24（8分）植物组织培养技术在农业生产中有广泛的应用，试以菊花的组织培养为例，回答下列问题： （1）写出菊花组织培养的流程图。 （2）在培养过程中，所用培养基中的主要成分是_。 （3）实验前，首先要进行培养基灭菌、外植体消毒，应采取的方法分别是_。25（12分）大肠杆菌是“明星菌”，常在生物技术上被制成“工程菌”。某生物小组的同学，利用实验室提供的大肠杆菌的品系及其他必要材料，对该品系大肠杆菌进行了培养、计。请分析回答： （1）微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，故制备培养基时备成分要有合适的_。 （2）在制备固体培养基的倒平板操作时，平板冷凝后，甲同学将平板倒置。他这样做的目的是_。 （3）乙同学采用平板划线的方法接种，获得单菌落后继续筛选，在每次划线之前都要灼烧接种环，他这样做的目的是_。 （4）丙、丁2位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数。在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下2种统计结果：丙同学在该浓度下涂布了一个平板，统计的菌落数为230；丁同学在该浓度下涂布了3个平板统计的菌落数分别为21、212、256，并且取平均值163作为统计结果；请评价这两位同学的实验结果的有效性。丙同学_，原因是_。丁同学_，原因是_。 （5）戊同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，由此他断定该大肠杆菌的品系被污染了。他的断定是否确切？为什么？ _。26（8分）有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究和应用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A硝酸盐、磷酸盐、以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物。分析回答问题。 （1）培养基中加入的化合物A是_，为微生物的生长提供_，这种培养基属于_培养基。 （2）为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，向培养基中加入_。 （3）在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，增加微生物的浓度。若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是_，操作时采用_灭菌的方法；还可用_方法操作。 （4）实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是_。参考答案12345678910BABCDBCBCD11121314151617181920DCCCDCADBD21 （10分）添加高浓度蔗糖（或葡萄糖）是否能在选择培养基上生长；（2分）提供高糖和酸性的筛选环境 获得单一的菌落；（2分）隔绝空气；（1分）缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）（1分）/在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵（答对任意两项）。（4分）22（10分）亚硝酸盐的含量低；（1分）41（1分）/加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响；（2分）经常补充坛盖边沿水槽中的水；（1分）各坛中微生物种类和数量可能存在差异；（2分）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质；（2分）比色法。（1分）23（12分）丝；（1分）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸；（2分）空气中的毛霉孢子（1分）/避免其他菌种的污染，保证产品的质量；（2分）析出豆腐中的水分，使豆腐变硬（2分）/抑制微生物的生长，避免豆腐变质；（2分）可以抑制微生物的生长（1分）/能使腐乳具有独特的香味。（1分）24（8分）；（5分）大量元素、微量元素、有机物；（1分）高压蒸汽灭菌（1分）/70%酒精消毒。（1分）25（12分）比例；（1分）皿盖上会凝有水珠，防止水珠落入培养皿造