餐饮部会议服务员岗位操作人员知识点体1系.xls

餐餐饮饮部部会会议议服服务务员员岗岗位位操操作作人人员员知知识识点点体体系系 模模块块培培训训项项目目 知知识识点点 健康 安全 环保 HSE 类 安全管理规 定 HSE岗位职责餐厅服务员HSE岗位职责 18项管理规定员工培训 安全设备及 个人防护 各类灭火器 消防器材及装置污染物 排放设施的使用方法 消防栓与快速接头 手提式干粉灭火器 个人防护知识 四个一 使用方法 餐饮安全操作 设备设施安全操作规程 外来人员属地管理制度 安全用电制度 设备 类 电器设备 投影仪投影仪的使用 投影幕布投影幕布的使用 网络连接有线 无线网络连接 音响音响的使用 空调空调的使用 应急 处理 类 装置异常事 故的判断与 处理 空调空调温度的调控 音响音响的调控 岗位应急操作发生电器火灾如何处理 突发事件处 理 酒店突发事件处理 酒店意外停电处理 发生火情如何处理 紧急事件处理程序 人员应急疏散 四种能力 组织疏散 接待服务过程中各类突发状况处理 麦克突然无音量如何处理 茶水撒到客人衣服上如何处理 客人催菜如何处理 客人要求服务员喝酒时如何处理 客人临时加餐如何处理 吉林雾凇宾馆餐饮娱乐部食物引发疾病 应急预案 餐厅疑难问题处理流程与标准 客人把食物吃完后才投诉怎么办 操作 技能 类 基础知识 宾馆餐饮部信息 餐厅包房数量 位置 营业时间及面积 各餐厅经营风格及菜品品种 各餐厅收费标准 各类报表 物资盘点表 顾客意见登记表 器皿餐具种类及使用 成本餐饮成本控制 英语酒店餐饮日常用语 业务技能 产品内容 场地信息 收费标准 茶叶的认识 会议台型认识 签约式排列 单U式排列 双U式排列 口学式排列 董事会式排列 课堂式排列 课堂式排列 鱼骨式排列 剧院式排列 会见式排列 会议各项准备准备工作 会议室的确定和桌椅摆设 仪容仪表检查 席卡排列 主席台排列 文具的准备 饮品的准备 铺设台泥 摆台标准 检查音响设备 检查照明 空调 会议服务流程 迎宾 毛巾服务 茶水服务 烟缸服务 操作 技能 类 基础知识 宾馆餐饮部信息 会议中间休息 茶歇服务 会议结束收尾 送客礼仪 清点物资 餐具的清洗及消毒 布草送洗及卫生验收 回复场地 结账服务 如何结账 点单与结账的注意事项 应知 应会 类 店内信息 员工手册 接听电话标准和要求 员工仪容仪表及行为规范 员工奖惩管理细则 宾馆服务礼貌用语 酒店质量目标 酒店产品知识 宾馆概况 各区域营业时间 位置及联系电话 商务中心服务内容及收费标准 宾馆客房种类及收费标准 客房提供借物种类 本岗位应知 应会 岗位职责餐饮餐厅服务员岗位职责 规章制度 餐具破损管理制度 餐饮部餐具管理制度 餐具消毒的卫生规范 餐饮前厅交接班制度 餐饮食品卫生管理制度 餐饮部奖惩条例 餐饮部 餐厅管理制度 优质服务 根据不同性质会议提供服务 做好客人的贴身管家 服务员推销技巧 填表人 车间领导 人事部门 郝春宏 操作 技能 类 业务技能 会议服务流程 1 2 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 餐餐饮饮部部会会议议领领班班岗岗位位操操作作人人员员知知识识点点体体系系 模模块块培培训训项项目目 知知识识点点 健康 安全 环保 HSE 类 安全管理规 定 HSE岗位职责餐厅服务员HSE岗位职责 18项管理规定员工培训 安全设备及 个人防护 各类灭火器 消防器材及装置污染物 排放设施的使用方法 消防栓与快速接头 手提式干粉灭火器 个人防护知识 四个一 使用方法 餐饮安全操作 设备设施安全操作规程 外来人员属地管理制度 安全用电制度 设备 类 电器设备 投影仪投影仪的使用 投影幕布投影幕布的使用 网络连接有线 无线网络连接 音响音响的使用 空调空调的使用 应急 处理 类 装置异常事 故的判断与 处理 空调空调温度的调控 音响音响的调控 岗位应急操作发生电器火灾如何处理 突发事件处 理 酒店突发事件处理 酒店意外停电处理 发生火情如何处理 紧急事件处理程序 人员应急疏散 四种能力 组织疏散 接待服务过程中各类突发状况处理 麦克突然无音量如何处理 茶水撒到客人衣服上如何处理 客人催菜如何处理 客人要求服务员喝酒时如何处理 客人临时加餐如何处理 吉林雾凇宾馆餐饮娱乐部食物引发疾病 应急预案 餐厅疑难问题处理流程与标准 客人把食物吃完后才投诉怎么办 操作 技能 类 基础知识 宾馆餐饮部信息 餐厅包房数量 位置 营业时间及面积 各餐厅经营风格及菜品品种 各餐厅收费标准 各类报表 物资盘点表 考核表 顾客意见登记表 器皿餐具种类及使用 成本餐饮成本控制 英语酒店餐饮日常用语 业务技能 产品内容 场地信息 收费标准 茶叶的认识 会议台型认识 签约式排列 单U式排列 双U式排列 口学式排列 董事会式排列 课堂式排列 课堂式排列 鱼骨式排列 剧院式排列 会见式排列 会议各项准备准备工作 会议室的确定和桌椅摆设 仪容仪表检查 核对会议室接待信息 席卡排列 检查餐厅 包房预定安排是否合理 检查服务员仪容仪表 做好人员调配 主席台排列 文具的准备 饮品的准备 铺设台泥 摆台标准 检查音响设备 操作 技能 类 基础知识 宾馆餐饮部信息 检查照明 空调 检查服务员备品情况 会议服务流程 迎宾 毛巾服务 茶水服务 烟缸服务 会议中间休息 茶歇服务 巡查区域服务期间备品情况 巡视会议间服务人员服务情况 会议结束收尾 送客礼仪 清点物资 餐具的清洗及消毒 布草送洗及卫生验收 回复场地 安全检查 巡视是否存在安全隐患 大型接待中电器设备是否安全使用 巡视安全门 安全通道是否畅通无异常 结账服务 如何结账 核对服务员结账单是否无遗漏 无错误 点单与结账的注意事项 应知 应会 类 店内信息 员工手册 接听电话标准和要求 员工仪容仪表及行为规范 员工奖惩管理细则 宾馆服务礼貌用语 酒店质量目标 酒店产品知识 宾馆概况 各区域营业时间 位置及联系电话 商务中心服务内容及收费标准 宾馆客房种类及收费标准 客房提供借物种类 本岗位应知 应会 岗位职责 餐饮会议领班岗位职责 如何做好新员工 传 帮 带 工作 规章制度 餐具破损管理制度 操作 技能 类 业务技能 会议各项准备准备工作 餐饮部餐具管理制度 餐具消毒的卫生规范 餐饮前厅交接班制度 餐饮食品卫生管理制度 餐饮部奖惩条例 餐饮部 餐厅管理制度 优质服务 根据不同性质会议提供服务 跨部门沟通协调 做好客人的贴身管家 了解并向客人介绍推荐宾馆近期各类营 销活动 服务员推销技巧 填表人 车间领导 人事部门 郝春宏 应知 应会 类 本岗位应知 应会 规章制度 1 2 3 4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59