九年级化学下册 第十二章第一节《人类重要的营养物质》课件 人教新课标版.ppt

课题1人类重要的营养物质 六大营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 另外还有 大豆 花生 小麦等 蛋白质 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 提供人体能量 由多种氨基酸构成的复杂化合物 相对分子质量很大 很多种 如血红蛋白 酶等 1965年9月17日 我国在世界上首次用人工方法合成了结晶体牛胰岛素 从1958年开始 中国科学院上海生物化学研究所 中国科学院上海有机化学研究所和北京大学生物系3个单位联合组成协作组 在前人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上 开始探索用化学方法合成胰岛素 并最终人工完成了世界上第一个蛋白质的全合成 牛胰岛素 人工牛胰岛素的合成 标志着人类在认识生命 探索生命奥秘的征途中迈出了关键性的一步 促进了生命科学的发展 开辟了人工合成蛋白质的时代 氨基酸 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 co2 h2o 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kj 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成 起载体作用 2 易与co结合难分离 不能再与氧气结合 使人缺氧窒息死亡 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质 其中就有一氧化碳 酶 是一种重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 需在体温和接近中性的条件下进行 甲醛 ch2o 破坏蛋白质的结构 使其变质 甲醛水溶液用于制作动物标本 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 另外还有 香蕉 红薯等 糖类 提供人类所需总能量的60 70 由c h o三种元素组成 淀粉 c6h10o5 n 葡萄糖c6h12o6 蔗糖c12h22o11等 葡萄糖c6h12o6 每克葡萄糖约放出17 2kj的能量 在人类食物所供给的总能量中 有60 70 来自糖类 另外还有 黄豆 核桃等 油脂 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈现固态 称为脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 油脂的其它作用 进食含有脂肪的菜肴 由于胃对脂肪消化慢 脂肪在胃内停留时间长 能产生一种饱腹感 保护和固定体内器官 并起润滑作用 溶解营养素 因脂溶性维生素a d e k只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 讨论 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 请说说你的观点 脂肪是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 在正常情况下 每日需摄入50g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护人体内脏器官的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 课堂练习 在正常情况下 人体每日需摄入约55g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 据此 请你粗略估算一下 通常情况下人体每天需要多少能量 油脂氧化放热39 3kj g 解 按每日摄入55g油脂计算 通常情况下 人体每天需要能量为 55g 39 3kj g 22 5 9 6 103kj 小故事 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素c 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素c缺乏症 另外还有 动物肝脏 肌肉鱼类 蛋类等 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素a 夜盲症缺维生素c 坏血病 维生素有20多种 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素c和b的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素c在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 讨论 因在酸性条件下 维生素c较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以