七年级生物下册 第8章 第一节 人类的食物课件4 北师大版.ppt

人类的食物 第8章人体的营养 第一节 你们知道人类的食物来自哪些生物吗 食物能为我们提供哪些营养物质呢 想一想 我们为什么要吃这些食物呢 水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素 营养物质的种类 无机物 有机物 想一想 我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢 那我们如何检测蛋白质和维生素c这两种营养成分呢 实验一 蛋白质的检测 分别向甲 乙两支试管加入3ml蛋清稀释液和清水 再依次向两试管中加入双缩脲试剂a液 b液 观察比较甲 乙两试管中溶液发生的颜色变化 实验结果 装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色 装清水的试管几乎没有变化 说明 蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质 因此 双缩脲溶液可以用来检验蛋白质 实验二 维生素c的检测 取甲 乙两支试管分别加入3ml维生素c溶液和清水 再向两试管中各滴加10滴吲哚酚试剂 观察甲 乙两试管中溶液发生的颜色变化 实验结果 吲哚酚溶液在装维生素c的试管内颜色变淡了 而在装清水的试管内颜色几乎无变化 说明 维生素c可以使吲哚酚溶液褪色 因此 吲哚酚溶液可以用来检验维生素c 营养物质的作用 肉类 豆类 牛奶 蛋等 肉类 动物内脏 豆类 奶类 蛋等 淀粉 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 果糖等 动物油 植物油 淡水 是细胞的主要组成成分 补充人体内的矿物质 是构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的原料 可保温 又能分解产热 对于维持体温的恒定有重要作用 是人体最主要的能源物质 对于肌肉收缩 神经传导 体内物质运输有重要作用 几种维生素的作用 鱼肝油等 促进钙 磷的吸收和骨骼发育 胡萝卜素 玉米动物物肝脏等 促进人体正常发育 增强抵抗力 维持正常视觉 柠檬 青菜 桔子 维持正常的新陈代谢 促进伤口愈合 增强抵抗力 维持正常的新陈代谢 以及神经系统的正常功能 糙米 玉米等 阜阳劣质奶粉为什么造成 大头 娃娃 1 按照国家药品食品监督管理局的规定 0 3个月婴儿食用的奶粉 蛋白质含量必须达到12 3 6个月婴儿食用的奶粉 蛋白质含量应不低于10 不合格奶粉蛋白质含量非常低 5 6 甚至可能达到1 2 营养价值不如普通麦粉 一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西 然后加到奶粉中 糊精1250元 吨 它的水化力很强 有很好的乳化作用 在水中易形成均匀的乳状液 口感很细腻 富有奶味 2 长期饮用蛋白质含量极低的奶粉 首先会导致婴儿严重营养不良 开始变得四肢短小 身体瘦弱 尤其是婴儿的脑袋显得偏大 被称为 大头娃娃 随后会引起各种并发症 在外来细菌的侵袭之下 婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力 病情发展十分迅速 头部的水肿十分严重 几乎看不清五官 全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂 伤口长时间无法愈合 最后导致呼吸衰竭而死亡 1519年 葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发 三个月后 有的船员牙床破了 有的船员流鼻血 有的船员浑身无力 待船到达目的地时 原来的200多人 活下来的只有35人 人们对此找不出原因 1734年 在开往格陵兰的海船上 有一个船员得了严重的坏血病 当时这种病无法医治 其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上 待他苏醒过来 用野草充饥 几天后他的坏血病竟不治而愈了 诸如此类的坏血病 曾夺去了几十万英国水手的生命 1747年英国海军军医林德总结了前人的经验 建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬 他的意见被采纳 从此未曾发生过坏血病 但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用 维生素c的发现 下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质 以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量 1 假如某成年人每日只吃1000g黄豆 那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量 如果这个人每日只吃2500g牛奶 那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量 分析 1 假如某成年人每日只吃1000g黄豆 那么脂肪 蛋白质 钙的摄入量会超过了他每日的需求量 2 如果这个人每日只吃2500g牛奶 那么糖类 蛋白质将不能满足他每日的需求量 2 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳 而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔 那么这个婴儿每日需要吃多少奶 这个婴儿每日