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文档简介

石佛镇卫生院生活健康教育1、怎样清洗蔬果上的农药？ 方法有：（1）浸泡法，在清水中浸泡30分钟，约可减少30%农药。（2）分解法，清洗后用盐或食用碱加入水中(浓度为10克/1000毫克),泡510分钟,然后用清水冲洗烹饪。（3）加热法，清洗后在沸水中棹23分钟。（4）去皮法，有皮菜应削皮。（5）贮存减毒法，农药随时间推移可分解。可将南瓜、冬瓜等存放1015天。 2、怎样烹饪营养？（1）温度。并非温度越高营养丧失越多。现已证实，烹饪时温度66度，菠菜中维生素c损失90/%，而在95度时，仅损失18%。原因是5065度分解维生素的霉更加活跃，而在70度以上，这种霉就受抑制，维生素就不再被破坏。所以，大火快炒适量加少许醋，可以避免维生素破坏。（2）时间。烹饪时间越长，营养损失越多。因此，菜汤中营养多。不宜倒掉。猪肉经过慢火12小时，其中的饱和脂肪酸减少30%50%，不饱和脂肪酸成倍增加。（3）水量。不喝汤的菜水应少加，否则，营养就倒掉了。（4）用具。铝锅释放铝，破坏维生素，还易致痴呆。烹饪选用铁制或不锈钢锅为好。存放未加添加剂的菜肉鸡鱼，以玻璃容器或瓷器为好。（5）方法。蒸破坏性大，短时间用水炖比较理想，如洋葱、菠菜用大火短时间煸烧就有益。粮食中的豆类则应火候足，小火长时间煮，以保证吸收。5、吃蔬菜有哪些误区？ （1）先切后洗，营养大量损失。应先洗后切。（2）挤菜汁。饺子、混沌馅汁常要挤掉，这要丢失70%的维生素、矿物质。最好将挤出的汁做汤。（3）贮存过长，丧失营养、变质。菠菜在20摄氏度环境中放置一天，维生素c 损失84%，因此存放菜应避光、通风干燥，原则上应尽量吃新鲜的。（4）冷藏不当。黄瓜不宜低于10度。（5）烧菜隔顿吃，烧好青菜15分钟后维生素减少20%，放30分钟减少30%，放1 小时损失50%，隔夜还含有致癌物，而且菜变质易致肠炎。（6）吃半生四季豆，生四季豆含皂素，不煮去皂素会引起腹泻。（7）菠菜不去草酸，影响钙的吸收。应在沸水中先煮2分钟，去掉草酸，再炒则不会影响钙的吸收。3、怎样补钙合理？人们越来越重视三大元素,钙、铁、锌。但怎样补钙才合理呢？一天饮食中已有400毫克钙，若每天早晚各喝一杯奶或早一杯奶、晚一杯酸奶。一般无需再服钙片。牛奶是最好的天然钙，最容易吸收，但不要空腹喝牛奶，最好在餐后喝，否则不容易吸收。此
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