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文档简介
中西饮食文化对比 唐琳娜 中餐 西餐 主食 辅食 五谷 肉 蛋白质为主 蔬菜 肉食 蔬菜 民族文化背景 中国受农业文明的影响 佛教的影响 西方游牧的生活方式 航海文化 中国人如何料理食物 西方人如何料理食物呢 中国人 煎烤烧炸蒸煮 西方人 生食为主 煎烤 熟食 热食为主 生食为主 保持食物营养 中国人 西方人 3 强调食物的艺术性和感性 1注重味道 认为食物除了充饥之外 还要有美味 多以色香味形来评价食物的优劣 2 中国的食物不注重食物本身的营养 常常把多种食物混合在一起形成的新的美味 3 遵从理智 强调饮食的营养价值 不追求食物的色香味形的完美 1 认为食物只是生存的手段 要用科学 规范 合理的方式烹饪 强调科学饮食 烹饪技巧上机械 呆板 口味单一 2 食物之间不会混杂串味 主要是餐具 环境 菜肴原料的形和色上搭配来区别 中餐 西餐 不可以只顾自己吃 经常劝菜 相互夹菜 劝酒 分享食物 不能专占一种食物 看准食物再动筷子 必须等人齐了才能开始进餐活动 长辈优先落座 分餐制 不替别人取菜 不向别人劝酒 劝菜 不许吸烟 吃饭不发出声响 只能与领座小声交谈 中餐注重饮食搭配 所以主食比较丰富 西餐注重享受 所以饭后的甜点和咖啡必不可少 中餐会搭配一些水果 罐头等小吃 西餐的配单当中才会有沙拉等调味品 中西餐的汤有所
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