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文档简介
葡萄酒的九大品种和十大产区1. 葡萄酒品种赤霞珠:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,原产自法国波尔多地区,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配,是浓郁型红酒,所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。美乐:美乐(Merlot)是波尔多种植最广泛的品种,虽然CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)的名气比它更大,但是你有可能在一瓶波尔 多红酒里找不CabernetSauvignon(解百纳苏维翁),但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主 力。霞多丽:霞多丽(Chardonnay),又叫做雪当利、莎当尼,原产自勃艮第,是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种,霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷,气候,而且产量高并且非常稳定,很容易种植,因此在全世界个大产区都有种植霞多丽。西拉:西拉(Shiraz)是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5克,圆 形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜。单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现。长相思:长相思(Sauvignon blanc)是一种芳香的白葡萄,酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气(黑醋栗芽苞,接骨木花,绿甜椒,芦笋),高酸度,为了能够体现它的植物香 气特点,长相思需要寒冷的气候条件下种植,尽管它可以忍受温带气候,但是相对于寒冷地区的葡萄酒,它缺乏浓郁,辛辣复杂的植物性香气。黑品诺:黑品诺(Pinot Noir)是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的 酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。品丽珠:品丽珠(Cabernet Franc)为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体 较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot),不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长,她钟情大陆型气候,且不怕在收割期碰上恶劣的天气。马尔贝克:马尔贝克原产于法国,在法国一些地方也被称作Cot。在波尔多地区,他是6种法定的红葡萄品种之一,用来增加酒中的颜色与结构感,属于不太受重用的 “二等公民”。Malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道,但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接近于Merlot,成熟,柔 和,丰满,果香浓郁。用Malbec酿成的葡萄酒颜色深,常带有悬钩子,李子,?桑椹,皮革和野味的气味。增芳德:增芳德(Zinfandel)原产地不详。所酿之酒浅宝石红色,果香浓郁,酒体较醇厚,贮存中易老化。增芳德植株生长势中,芽眼萌发率中,结实力较强,产量高,抗病性中弱。该品种是酿造红葡萄酒的良种,它与赤霞珠、品丽珠等勾兑,可制成优良的干红起泡红葡萄酒。2. 葡萄酒十大产区第十位:意大利 大家可能奇怪,意大利怎么位居十大崭露头角的葡萄酒产区之列?事实上,意大利有很多不太出名的葡萄酒产区正在飞速发展,包括Lombardy州的OltrepoPavese,Valcalepio,整个阿普利亚地区(Apulia)、北部AltoAdige。您可以前往探索,更多惊喜等着您。 第九位:西班牙赫雷斯(Jerez) 西班牙赫雷斯是雪莉酒的代表产区,曾经为祖父辈喜爱的雪莉酒如今终于赢得了应有的尊重。无论是干型雪莉、菲诺雪莉、带微咸口感的曼萨尼亚雪莉酒 (Manzanilla),还是甜型PedroXimenez雪莉,库存量迅速上升。酒吧调酒员也开始使用雪莉酒调制各种古典、现代风格的鸡尾酒。如果 您正在寻找一款百搭葡萄酒进行配餐,雪利酒是最佳之选。 第八位:西班牙加里西亚(Galicia)产区 西班牙西北部加里西亚省RiasBaixas产区盛产阿尔巴利诺葡萄(Albariogrape),采用这种白葡萄酿造的佳酿口感新鲜、充满活力, 深受全球各地人们的喜爱,加里西亚也因此闻名。阿尔巴利诺皮厚而果小,每植株的果实量不多,所酿制的酒具有高酒精度及尖刻的酸度,果香浓郁,有杏仁、苹 果、桃、柑橘以及花卉、草、蜜桃的香气,口感与Viognier有点相似。该品种带有明快的酸度,因此采用阿尔巴利诺酿造的葡萄酒应尽早饮用,不宜陈年, 在酿酒结束装瓶后数月,果香就会显著退化。 第七位:葡萄牙 葡萄牙是世界上最甜的葡萄酒波特酒的故乡,但现在也逐渐盛行干型葡萄酒。葡萄牙采用很多地产葡萄品种,如TourigaNacional,TourigaFranca和TintaRoriz酿制干红,带有非凡的特性。 第六位:南非 南非素以品诺塔吉闻名,但是Stellenbosch,Paarl和Constantia产区投入大笔资金培育的波尔多、隆河风格混酿品种也非常不 错。最近笔者品尝了当地出产的一款波尔多风格混酿,可以说是整个三月份品尝到的顶级佳酿,这款酒产自Amani葡萄园、南非首位黑人女性酿酒师 CarmenStevens之手。 第五位:以色列 提到以色列,大家可能马上想到Manischewitz(一种特别甜的以色列葡萄酒)或者犹太洁食认证产品。事实上,现在的以色列已懂得充分利用当地得天 独厚的小地域、微气候特点酿造新型葡萄酒。这里很多雄心勃勃的酿酒师都前往澳大利亚巴罗莎谷、法国隆河谷、波尔多、甚至加州接受培训,他们将最新的栽培、 酿酒科技带到以色列,结合当地的地域特色酿出绝妙的葡萄酒。 第四位:智利 智利似乎没有临国阿根廷出名,后者的马尔白克已经享誉国际,前者最具特色的红葡萄佳美娜(Carmenere)或许能为智利打开出路。佳美娜是一种稀 有品种,需要较长的成熟过程,该品种曾在波尔多广泛种植,十九世纪中期因葡萄根瘤芽病害在法国绝迹,而智利的气候恰好适合佳美娜的生长。采用佳美娜酿造的 葡萄酒口感更柔顺、酒体丰满、果香浓郁,适合与多种美食搭配。 第三位:阿根廷 最近十年,阿根廷的马尔白克一路走红。马尔白克原产于法国,是六种法定红葡萄品种之一,用来增加酒色及结够感,不太受重视,法国西南产区多使用马尔白克酿 酒,但当地出产的马尔白克较粗糙。相对而言阿根廷的马尔白克受气候地理因素影响,比较细腻精致,更接近于美乐,口感柔和、丰满、果香浓郁,因此深受好 评。 此外,阿根廷门多萨的丹魄(Tempranillo)葡萄酒也日渐受关注。 第二位:法国南部与西南产区 说起法国葡萄酒,人们想到的多是价格昂贵的波尔多、勃艮地以及香槟。从个人消费来看,法国南部和西南部的葡萄酒价格平易近人,质量也不错。根据个人喜好, 法国南部有很多精致佳酿值得一品:如不太出名的南部Banyuls葡萄酒;口感醇厚、香气浓郁的歌海娜干红(Grenache)、解百纳、马尔白克等等。 还有一些出色的白葡萄酒,尤其是土生品种,如PetitManseng,Mauzac;适合春夏饮用的桃红酒。 第一位:奥地利 人们经常将奥地利葡萄酒等同于德国。事实上,这两个国家都生产雷司令,但风格迥异。德国葡萄酒偏甜味,奥地利佳酿多为干型风格。近几年,奥地利的绿维特利 娜(GrunerVeltliner)较为风
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