高考化学 基础营养物质复习课件.ppt

1 糖类 1 组成元素 c h o 2 分类 单糖 不能再水解生成更简单的糖的糖 代表物 葡萄糖 结构简式 和 二者分子式均为 互为同分异构体 双糖 1mol能水解成2mol单糖的糖 代表物 和麦芽糖 二者分子式均为 互为同分异构体 多糖 的糖 代表物 淀粉和 分子式均为 二者 填 是 或 不是 同分异构体 ch2oh choh 4cho 果糖 c6h12o6 蔗糖 c12h22o11 1 mol能水解成许多摩尔单糖 纤维素 c6h10o5 n 不是 3 性质 淀粉和纤维素 b 淀粉遇碘变 4 用途 光合作用的产物 动 植物的主要能源 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液等 淀粉主要用于生产葡萄糖和酒精 在人体中可加强胃肠蠕动 有通便功能 可用于造纸 蓝 葡萄糖 纤维素 2 油脂 1 组成元素 c h o 2 分类 油 不高级脂肪酸的甘油酯 如植物油 碳链中含有 沸点较低 脂肪 高级脂肪酸甘油酯 如动物脂肪 碳链中只含 沸点较高 饱和 碳碳双键 饱和 碳碳单键 3 性质 4 用途 食物的重要组成部分 是产生的营养物质 提供人体所需能量 同时还保持体温和保护内脏器官 保证机体的正常生理功能 能量最高 3 蛋白质 1 组成元素 c h o n s p等 2 性质 3 用途 应用于皮革工业 特殊的蛋白质 是生物体内的催化剂 酶 1 下列有关葡萄糖的说法错误的是 a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能发生银镜反应c 葡萄糖是人体重要的能量来源d 葡萄糖属于高分子化合物解析 葡萄糖分子中有 cho 可发生银镜反应 葡萄糖式量为180 不属于高分子化合物 答案 d 2 2009 天津理综高考 化学与生活密切相关 下列有关说法正确的是 a 维生素c具有还原性 在人体内起抗氧化作用b 糖类 蛋白质 油脂属于天然高分子化合物c 煤经气化和液化两个物理变化过程 可变为清洁能源d 制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料 解析 b项 糖类中的单糖 双糖及油脂均属于小分子 c项 煤的气化和液化过程中均发生了化学变化 d项 聚酯纤维属于高分子材料 故b c d三项均错 答案 a 3 糖类 脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质 以下叙述正确的是 a 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b 淀粉水解的最终产物是葡萄糖c 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析 需要掌握葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素的性质和用途 掌握蛋白质 油脂的性质和用途 植物油含不饱和烃基 分子中有双键 可使溴的四氯化碳溶液褪色 葡萄糖能发生氧化反应 但葡萄糖是单糖不发生水解反应 蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性 凝固 不能重新溶于水 答案 b 1 糖类水解产物的检验 2 淀粉水解程度的判断 讨论 1 若 溶液变蓝 无银镜 则淀粉未水解 2 若 溶液不变蓝 有银镜 则淀粉完全水解 3 若 溶液变蓝 有银镜 则淀粉部分水解 例题1 有关天然产物水解的叙述不正确的是 a 油脂水解可得到丙三醇b 可用碘检验淀粉是否水解完全c 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同点拨 解答该题时要掌握多糖 油脂 蛋白质水解的规律 即淀粉和纤维素水解最终产物为葡萄糖 蛋白质水解最终产物为氨基酸 而油脂水解一定生成丙三醇 解析 油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯 油脂水解可得到丙三醇 a正确 蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物 水解得到氨基酸 c正确 利用碘遇淀粉变蓝 可以检验淀粉水解是否完全 b正确 纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖 d错误 答案 d 向淀粉溶液中加入少量稀h2so4加热 使淀粉水解 为测定其水解程度 需要的试剂是 naoh溶液 新制的cu oh 2悬浊液 碘水a b c d 解析 淀粉在一定条件下的水解程度可能有三种情况 1 水解完全 产物为葡萄糖 2 部分水解 溶液中除葡萄糖外 还有未水解的淀粉 3 没有水解 要测定淀粉的水解程度 先必须用naoh中和掉水解反应中的催化剂稀h2so4 再选用适当的试剂去分析水解产物的成分 即可得出正确结论 答案 c 1 油脂 1 水解反应 酸性条件 碱性条件 2 氢化反应 2 蛋白质 1 蛋白质在酸 碱 酶的作用下发生水解 最终产物为氨基酸 而天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸 2 通常利用部分蛋白质遇浓hno3变黄和蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的气味来检验蛋白质 3 蛋白质溶液为胶体 但不具有电泳的性质 例题2 2009 台湾高考 食品中的蛋白质含量 可由测定其氮元素的含量来间接推算 台湾在97年9月间发生的 毒奶 风波 系不肖厂商在奶粉中添加三聚氰胺 分子式c3h6n6 分子量126g mol 以造成蛋白质含量较高的假象所导致 假设正常奶粉中的蛋白质 其平均含氮量约16 6 则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍 a 2b 3c 4d 5e 6 答案 c 1 下列叙述不正确的是 a 天然蛋白质水解的最终产物是多种 氨基酸b 所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄c 人工合成的具有生命活力的蛋白质 结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的d 可以用灼烧法来鉴别蛋白质 解析 硝酸能使某些蛋白质 分子内含有苯环 变黄 称为蛋白质的颜色反应 注意 若蛋白质分子内不含有苯环 则遇到浓硝酸不变黄 所以b项不正确 蛋白质在烧焦时有特殊气味 常用于鉴别蛋白质 所以d项正确 答案 b 2 糖类 油脂 蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质 下列有关说法正确的是 a 蛋白质中只有c h o三种元素b 油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸c 糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯d 糖类 油脂 蛋白质都可能发生水解反应解析 a项 蛋白质还含有n s等元素 b项 油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油 c项 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 答案 d 为了检验淀粉的水解情况 某同学设计了以下三个实验方案 并根据实验现象 得出了相应的结论 结论 淀粉完全没有水解 结论 淀粉完全没有水解结论 淀粉已经水解完全根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确 然后简要说明理由 如果三个方案均不合理 请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了 1 方案a 2 方案b 3 方案c 4 你的方案 解析 本题旨在测试较高层次的实验评价能力 要求学生不仅要掌握化学实验的基本操作 更要具备将知识与实验技能有机地结合在一起 并能根据实验现象进行准确分析 评价从而得出正确结论的能力 说明淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成 说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成 还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在 说明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在 淀粉水解的条件是加入稀硫酸并加热 而证明水解产物葡萄糖无论用新制cu oh 2 悬浊液还是银氨溶液 都必须在碱性环境中进行 所以在加鉴别试剂前必须用naoh溶液中和稀硫酸 在审题时必须十分关注有无此步骤 答案 1 结论不正确 如果淀粉只是部分发生水解 未水解的淀粉遇碘 i2 也会呈蓝色 2 结论不正确 如果淀粉发生水解会生成葡萄糖 但由于水解液没有用naoh溶液中和 所以加入的cu oh 2悬浊液会溶于稀硫酸 从而无法氧化葡萄糖 也就无红色沉淀生成 但淀粉水解了 3 结论不正确 该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解 没有证明是否仍有淀粉存在 所以无法证明淀粉是否水解完全 4 合理的方案应该是 深化拓展在有多种可能性的实验探究中 更需要对问题深刻思考 发散思维 锻炼和培养思维的严密性 1 下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是 a 干馏煤可以得到甲烷 苯和氨等重要化工原料b 用于奥运 祥云 火炬的丙烷是一种清洁燃料c 用大米酿的酒在一定条件下密封保存 时间越长越香醇d 纤维素 蔗糖 葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 解析 煤干馏后可得到甲烷 苯 氨等重要化工原料 a正确 c3h8完全燃烧生成co2和h2o 属清洁燃料 b正确 淀粉经发酵最终生成葡萄糖 葡萄糖在酒曲酶作用下分解生成乙醇 醇在放置过程中可被氧化为酸 酸与醇反应生成酯 酯有香味 c正确 葡萄糖为单糖 不发生水解反应 d不正确 答案 d 2 在ag冰醋酸 甲醛 葡萄糖 甲酸甲酯 果糖的混合物中 碳元素的质量分数为 a 30 b 40 c 50 d 数据不全 无法计算解析 冰醋酸 甲醛 葡萄糖 甲酸甲酯 果糖的最简式均为ch2o 故混合物中碳元素的质量分数为 答案 b 3 2009 重庆理综高考 星形聚合物spla可经下列反应路线得到 部分反应条件未注明 1 淀粉是 糖 填 单 或 多 a的名称是 2 乙醛由不饱和烃制备的方法之一是 用化学方程式表示 可多步 3 d e的化学反应类型属于 反应 d结构中有3个相同的基团 且1mold能与2molag nh3 2oh反应 则d的结构简式是 d与银氨溶液反应的化学方程式为 4 b的直链同分异构体g的分子中不含甲基 g既不能与nahco3溶液反应 又不能与新制cu oh 2反应 且1molg与足量na反应生成1molh2 则g的结构简式为 5 b有多种脱水产物 其中两种产物的结构简式为 和 解析 3 由分子式 c5h12o4 可知e为饱和四元醇 再由spla的结构推知e的结构 c ch2oh 4 d的分子中含1个 cho 可知d的结构 c ch2oh 3cho 5 由d的结构及加氢后可得e的结构简式为c ch2oh 4 结合spla的结构可得b的结构简式为 它可分为分子内脱水 两分子脱一分子水 两分子脱二分子水 生成环酯 生成高聚酯等多种脱水方式 答案 1 多葡萄糖 2 ch2 ch2 h2och3ch2oh2ch3ch2oh o22ch3cho 2h2o或 ch2 ch2 hbr ch3ch2brch3ch2br h2o ch3ch2oh hbr或ch3ch2br naoh ch3ch2oh nabr2ch3ch2oh o22ch3cho 2h2o 3 加成 或还原 c ch2oh 3choc ch2oh 3cho 2ag nh3 2ohc ch2oh 3coonh4 2ag 3nh3 h2o 4 实验室可采用下列装置来测定某氨基酸的分子式 取wg氨基酸样品 放在纯氧中充分燃烧 生成二氧化碳 水和氮气 回答下列问题 1 e装置的作用是 2 需要加热的装置是 填字母 3 d的作用是 4 f处读数时应