药膳试题A.doc

中医药膳学试题 A卷班级 姓名 学号 分数 （考生所有答案必须写到答题卡上，试卷上答案无效） 6 / 6一、单项选择题（每小题1分，共40分）1药膳的组成是A药物为主，食物为辅 B药食的比例相当C食物为主，药物为辅 D食物为主，调味品为辅2.我国最早的首设“食治”专篇的著作是A黄帝内经 B难经 C千金要方 D饮膳正要3.苦味的作用是A发散，行气，行血 B补益，和中，缓急止痛C清热，燥湿，泄降 D软坚，泻下4酸味的作用是A软坚，泻下 B发散，行气，行血C补益，和中 D收敛，固涩，生津5.具有发散，行气，行血作用的味是A甘味 B酸味 C辛味 D苦味6淡味多用于A外感表证 B阴阳俱虚C水肿尿少 D气血虚证7.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳8平性是指A无毒之品 B作用范围广泛的药食C毒性不显著的药食 D寒热之性均不明显的药食9下列哪种食物归脾胃经A粳米 B杏 C芝麻 D枸杞子10升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内11可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须相使 B相杀相畏 C相恶相反 D相杀相反12可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须，相使 B相杀，相畏 C相恶，相反 D相杀，相反13人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍A相须 B相使 C相杀 D相恶14. 下列哪种食物属于辛辣A黄豆 B葡萄 C红糖 D辣椒15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮A气郁血瘀 B肠胃实热 C气血虚弱 D脾胃虚寒16.下列哪种病症不宜食用海鱼A虚劳 B哮喘 C胸痹 D心悸17.粳米的功效是A健脾益气 B养心安神 C下气消积 D健脾渗湿18.小麦适用于A心烦失眠 B脾虚湿阻 C气滞血瘀 D肾虚腰痠19.下列哪项不是香菇的功效是A养血活血 B理气化痰 C健脾开胃 D解毒抗癌20.苹果的功效是A益胃生津 B清热化痰 C清热化湿 D健脾止泻21. 有消食积、散瘀血功效的是A龙眼 B山楂 C香蕉 D柚子22有滋阴润燥，养血安胎功效的是A鸡肉 B鸭肉 C鸡蛋 D鹅蛋23.下列哪种食物不适于脾虚证A马铃薯 B山药 C粟米 D荞麦24下列哪种食物具有下乳汁的功效A绿豆 B赤豆 C黄豆 D刀豆25. 具有清热利尿除烦功效的是A白菜 B胡萝卜 C菠菜 D香菜26具有养血润燥功效的是A卷心菜 B菠菜 C芹菜 D莴笋27功能为舒筋活络的药物是A桑寄生 B木瓜 C五加皮 D红花28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是A海带 B木耳 C白木耳 D蘑菇29.适用于血瘀证的是A苹果 B梨 上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一页 | 上一页 51 52 53 54 下一页 C清热解暑 D通下乳汁 E宽中导滞5下列哪项是陈皮的主治病证A脘腹胀满 B恶心呕吐 C咳嗽痰多 D饮食减少E湿热黄疸6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合A色 B香 C味 D形 E 效7.秋梨白藕汁适用于A咽干、肺热咳嗽 B吐衄下血 C头目眩晕 D热病烦渴E湿热黄疸8桑椹粥的功效是A滋阴养血 B生津润燥 C滋补肝肾 D清热凉血 E养心安神9姜糖苏叶饮的功效是A利咽开音 B清热润肺 C和胃宽中 D解表散寒 E活血止痛10五苓粥的功效是A健脾利湿 B淡渗利湿 C利咽开音 D清热润肺E温阳化气三、判断题（每小题1分，共10分）1.苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。2.阳虚时宜辛、甘同用。3.作料的作用就是为了调味。4.药膳要因人而异，所以谁想吃什么就吃什么。5. 哪种食物都没有绝对的好与不好，只有适宜与否。6.药膳中药与食的配伍可以是相须、相使，也可以是相杀。7.最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬8.药膳之味，以甜、咸居多，可稍用苦、辣。9.制作药膳，最宜本色。10.只有香味浓郁才能激发食欲，故药膳一定要浓肥辛甘、咸香四溢。四、填空题（每空0.5分，共10分）1.中医药膳是在（1）指导下，将不同 （2）、（3）合理配伍，采用科学烹调技术进行制作，具有独特（4）、（5）、（6）、（7）、（8） 的膳食品。 2.由于补气太过易致壅滞，故补气时常常要配伍（9）药；滋阴易致生痰生湿，故滋阴时常常配伍（10）药。3. 药膳制作的口味，以（11）、（12）、（13）、（14）为主，一般主张（15）为佳，不宜（16），（17）过度。 4.酸味偏于入（18）经，甘味偏于入（19）经，咸味偏于入（20）经。五、名词解释（10分，共5个题，每题2分）1.食疗 2.配伍 3.主料 4.炖 5.煮六、简答题（12分，共4个题，每题3分）1.中医药膳学的理论基础有哪些？2.咸味的作用与归经如何？3.去鱼腥的方法有哪些？4.沙参玉竹鸭适宜哪种人群？七、辩证论治（8分，共1个题，每题8分）患者女，42岁，自述最近睡眠欠佳，梦多易醒，时有心悸，记忆力下降，头晕目眩，肢倦神疲，纳食无味，面色少华，舌淡，苔薄，脉细弱。根据辩证结果，设计一个辅助治疗的药膳方案，要求辩证、治法、原料及数量、烹制方法。答案一、单项选择题：（40分，共40个题，每题1分）1234567891011121314151617181920CCCCDCDDADBBDDBBAAAA2122232425262728293031323334353637383940BCDBABBACADBBDACBCDD二、多选题：（10分，共10个题，每题1分）12345678910ABCDEABCEABDEABEABCDABCDEABDABC CD ABE三、是非题：（10分，共10个题，每题1分，正确填T，错误填F）12345678910TTFFTTTTTF四、填空题（10分，共20个空，每空0.5分）1.（1）中医理论、（2）药物（3）食物（4）色（5）香（6）味（7）形（8）效2.（9）理气（10）利湿3.（11）鲜（12）香（13）甜（14）咸（顺序可以颠倒）（15）清淡（16）味浓香烈（17）辛辣甜咸4.（18）肝（19）脾（20）肾五、名词解释（10分，共5个题，每题2分）1.食疗：民间百姓（0.5分）利用食物的偏性，（0.5分）针对性的调理身体、养生防病方法（1分）。2.配伍：根据人体、病情需要及药性、食性的特点，（1分）将两种以上药物、食物搭配应用的方法。（1分）3.主料：药膳中起主要作用（1分）的药、食原料。（1分）。4.炖：将药、食与水、调料同时入锅（1分）沸后文火慢炖达1-3小时的一种烹制方法（1分）。5.煮：将药、食与水、调料同时入锅（1分）沸后文火煮熟即可的一种烹制方法，时间一般少于1小时。（2分）六、简答题（12分，共4个题，每题3分）1.中医药膳学的理论基础：1.辩证施膳（1分）；协调阴阳（1分）；调整脏腑功能（1分）。2.咸味：软坚散结（1分）；滋润补肾（1分）；主入肾经（1分）。3.去鱼腥的方法：去鱼腥线、腮、鳞（1分）：加葱、姜、蒜（1分）加醋、料酒（1分）或煸炒、煎炸时间延长4. 沙