【分层练习】《食物中的营养物质》（人教）.docx

人民教育出版社 七年级下册 畅言教育食物中的营养物质同步练习 基础题一、单选题1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（） 糖类脂肪蛋白质水无机盐 A.B.C.D.2.缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物？（） A.新鲜蔬菜B.猪肝C.牛奶D.瘦肉3. 正在生长发育的青少年，应该多吃A.含糖丰富的食物 B.含蛋白质丰富的食物 C.含钙、磷、糖丰富的食物 D.含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物4. 下列几组食物中，含蛋白质较多的一组是（ ）A.土豆、馒头、白糖、地瓜B.花生、芝麻、肥肉、香油 C.梨、苹果、胡萝卜、甘蔗D.鱼、 奶制品、蛋、瘦肉5. 缺乏维生素A易患夜盲症。有关维生素A的叙述，正确的是A.是一种简单的无机物B.是构成细胞的主要原料 C.能为人体提供少量能量D.可由胡萝卜素转化形成6. 食物中的营养物质对人体有重要作用，小玲为保持身材不吃肥肉的做法并不可取。肥肉中的脂肪，在人体内的作用是A.主要供能物质B.溶解和运输营养物质及废物 C.备用能源物质D.建造和修复身体的重要原料7. 饮食中长期缺乏维生素C会患 （ ）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.骨质疏松症8. 科学实验表明，人体的主要供能物质是 （ ）A.糖类、脂肪B.蛋白质、脂肪C.维生素、脂肪D.纤维素、糖类二、简答题9在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是；供给人体能量的主要物质是；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是（2）占人体体重60%70%的营养成分是（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 能力题一、单选题1某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）A苹果、香蕉B牛奶、鸡蛋C巧克力、橙汁D面包、饼干2青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育这是因为这些食品中富含（）A糖类B脂肪C蛋白质D无机盐3多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的（）A维生素DB维生素CC维生素BD维生素A4在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主，则最易患佝偻病的是（）AABBCCDD5病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，是因为（）A葡萄糖可以构成人体细胞B葡萄糖是主要的供能物质C葡萄糖可以提供营养D三者都可以6下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 氧气ABCD7王奶奶最近一到晚上就看不清东西，医生建议王奶奶加强营养，进行食物辅助治疗在下列食物中，请你帮王奶奶选择最需要的食物（）A鸡蛋B西红柿C猪瘦肉D猪肝8齐鲁晚报曾刊登一消息：某患儿是一个不足四个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质牛奶，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（）A蛋白质是构成人体的基本物质B人体的生长发育离不开蛋白质C蛋白质还能分解，为人体的生理活动提供能量，是最主要的供能物质D组织细胞的更新离不开蛋白质二、填空题9.参加校运会400米比赛前，小明用葡萄糖水和奶油面包补充体力结合该面包营养成分表和人体部分器官关系示意图，回答问题： 项目每100克营养素参考值能量1546千焦18%蛋白质8.2克14%脂肪10.4克17%碳水化合物60.1克20%钠212毫克11%（1）蛋白质在消化道内被分解成 _ 后才能被吸收 （2）葡萄糖在消化道的 _ 处被吸收进入循环系统因此血管和血管相比较，葡萄糖浓度较高的是 _ （3）跑步时，需要通过肺从空气中吸收大量的氧气进入血液，因此血管里流动的是 _ 血 （4）血液流经骨骼肌毛细血管网时，氧与 _ 分离后进入肌细胞 （5）奶油面包中的营养成分- _ 通常可作为人体内贮备的能源物质 （6）长期用面包替代正餐却不补充新鲜蔬果，容易因缺乏 _ 而引起牙龈出血 提升题一、单选题1维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用下面所列物质与缺乏症，不相符的是（） 选项A BC D 物质 维生素A 维生素B1 钙 铁 缺乏症 夜盲症坏血病 骨质疏松症贫血症 AABBCCDD2下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（）A坏血病缺乏维生素CB夜盲症缺乏维生素DC地方性甲状腺肿缺乏铁D佝偻病缺乏维生素A3每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（）A蛋白质、无机盐、水B脂肪、维生素、糖类C维生素、无机盐、水D脂肪、蛋白质、糖类4下列关于食物的营养成分及其消化过程的叙述，正确的是（）A人体缺少维生素C容易患夜盲症B糖类是人体生长发育、组织更新的物质基础C脂肪的消化需要多种消化液参与D蛋白质的消化过程只能在小肠中进行5某人因患比较严重的胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃富含（）食物A蛋白质B脂肪C糖类D维生素6疾病给人类带来了痛苦和伤害，如果我们能够了解发病原因，就能有针对性的进行预防和治疗表中的病因与疾病不相符的是（）选项疾病病因A佝偻病缺乏维生素D或钙B地方性甲状腺肿饮食中缺碘C侏儒症甲状腺激素分泌不足D先天性愚型体细胞内多了一条染色体AABBCCDD7关于营养物质，下列说法错误的是（）A含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分B过度肥胖者的脂肪组织中，含量最多的物质是水C食物中所含的能量是热能，所以测量花生中能量的方法是测量花生燃烧放出的热能D维生素是一种有机物，不能为人体提供能量8关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（）A测定食物中的能量可以用燃烧的方法B选用的食物应该是容易燃烧的C设置重复组可以减少实验误差D食物燃烧时散失的热量不影响实验结果9探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧释放出的热能使水温升高的方法来进行测定已知1毫升水每升高1需要吸收4.2焦的热能某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20202020水（毫升）50505050温度上升（）2.21.431.3据上表可以看出，四种食物中含能量最多的是（）A花生仁B黄豆C核桃仁D大米10在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多”，在他制定的下列计划中不正确的是（）A在两个锥形瓶内加入同样多的水B实验前安装好实验装置，并测量水温C重复试验3次，取平均值进行比较D取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异11为了比较蔬菜中维生素C的含量，一位同学根掘维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，观察纪录结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多（） 蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴A黄瓜B青椒C芹菜D白菜12在很多蔬菜和水果中都含有维生素C，要想比较不同蔬菜中维生素C含量的多少，需要利用维生素的哪个重要特性（）A维生素C能使淀粉变蓝B维生素C使紫红色高锰酸钾溶液褪色C维生素C遇碘变蓝色D维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊二、填空题13某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表：事物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20202020水（毫升）505050温度上升（）2.21.431.3请回答下列问题：（1）该实验探究的问题是：（2）该实验的变量是（3）实验中，应为（4）根据实验结构分析，四种食物中，含能量最多的是（5）表中温度上升值是测定重复了3次后取的平均值，这样做的目的是14小华在鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，具体做法如图请思考：（1）小华在锥形瓶中装了50ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会，原因是花生中的通过燃烧被释放了出来（2）在这个实验中，易拉罐的作用是（3）如果要比较一下一粒花生和一块核桃仁哪个所含有能量多，用上述方法实验后，比较两次测得的水温，实验结果（填“准确”或“不准确”），原因是（4）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有，然后他又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有答案和解析 基础题【答案】1.C2.B3.D4.D5.D6.C7.C8.A 9.答案：（1）蛋白质；糖类；脂肪（2）水（3）无机盐和维生素（4）膳食纤维【解析】1. 解：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量可见C符合题意 故选：C 2. 解：贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物动物血及肝脏等含铁丰富，可见B符合题意 故选：B 3.解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量；糖类是供能的主要物质；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分；铁是构成血红蛋白的重要材料；维生素在人体内的含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动。儿童、青少年生长发育快，需要多吃含蛋白质、钙、铁、维生素较丰富的食物。故D符合题意。 故选D。 4.解：蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，应该适当地多吃这几类食物。A.土豆、馒头、白糖、地瓜等食物主要提供糖类，不符合题意；B.花生、芝麻、肥肉、香油等主要提供脂肪，不符合题意；C.梨、苹果、胡萝卜等含丰富的维生素，甘蔗含糖类较多，不符合题意；D.鱼、奶制品、蛋、瘦肉等含蛋白质较多，符合题意。故选D。 5.解：维生素是有机物，它既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，植物性食物中不含维生素A，含有胡萝卜素，胡萝卜素可以转变成维生素A。故D符合题意。 故选D。 6.解：食物中的营养物质有六类，都是人体所必需的，不同的营养物质功能不同。 A.糖类是主要供能物质，A不符合题意； B.水能够溶解和运输营养物质及废物，B不符合题意； C.脂肪是备用能源物质，贮存在皮下等处备用，C符合题意； D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D不符合题意。 故选C。 7.解：维生素虽不构成细胞，也不提供能量，在人体中需求量很小，但是对维持人的正常生理功能作用却很大，一旦缺乏，人就会患病。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，一旦缺乏，容易患皮肤干燥，夜盲症、干眼症等；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，一旦缺乏，易患神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等；维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，一旦缺乏，易患坏血病、抵抗力下降等，瓜果蔬菜中含有维生素C较多；维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，一旦缺乏，易患佝偻病、骨质疏松症等。由此可见，人体长期缺乏维生素C易患坏血病，故C符合题意。 故选C。 8.解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。故A符合题意。 故选A。 9解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%70%水是细胞的主要组成成分人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输（3）无机盐和维生素不为人体提供能量，而且人体对它们的需要量很小，但它们对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”能力题【答案】1B 2C 3B 4D 5B 6C 7D 8C 9.（1）氨基酸；（2）小肠；（3）动脉；（4）血红蛋白；（5）脂肪；（6）维生素C 【解析】1解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充可见B符合题意故选：B2解：食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物可见C符合题意故选：C3解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C故选：B4解：A、食物A中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，A错误；B、食物B中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，B正确；C、食物C中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病，C错误；D、食物D中含钙、维生素D较少，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病，D错误故选：D5解：病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要故选：B6解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，但糖类是主要的能源物质；水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量；氧气参与有机物的氧化分解，并不能为人体直接提供能量故选：C7解：维生素A的功能是：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A就会患夜盲症，一到晚上就看不清东西；王奶奶最近一到晚上就看不清东西，说明她体内缺乏维生素A，患了夜盲症，除了口服维生素A外，还要多吃含维生素A丰富的食物，富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等故选：D8解：A、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，正确；BD、人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，正确；C、蛋白质也能提供能量，但不是最主要的供能物质；糖类是人体最重要的供能物质，错误故选：C9解（1）蛋白质在消化道内被分解成氨基酸后才能被吸收 （2）葡萄糖在消化道的小肠处被吸收进入循环系统因此血管和血管相比较，葡萄糖浓度较高的是 （3）跑步时，需要通过肺从空气中吸收大量的氧气进入血液，因此血管里流动的是动脉血 （4）血液流经骨骼肌毛细血管网时，氧与血红蛋白分离后进入肌细胞 （5）奶油面包中的营养成分脂肪通常可作为人体内贮备的能源物质 （6）长期用面包替代正餐却不补充新鲜蔬果，容易因缺乏维生素C而引起牙龈出血 提升题【答案】1B 2A 3C 4C 5B 6C 7C 8D 9C 10D 11B 12B13答案：（1）不同食物中的能量相同吗？（2）食物（3）50（4）核桃仁（5）可以减小误差，提高可信度14答案：（1）升高；能量（2）防止热量散失；（3）不同：不准确；质量不等，不具有可比性；（4）脂肪；淀粉【解析】1解：A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症故C正确；D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确故选：B2解：A、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A正确；B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B错误；C、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C错误D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D错误故选：A3解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用水和无机盐属于无机物其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输故C符合题意故选：C4解：A、人体缺乏维生素A人会患夜盲症，A错误；B、糖类是主要的供能物质；蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础，B错误；C、脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸，因此，脂肪的消化需要胆汁、胰液、肠液等多种消化液参与C正确；D、蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸，D错误；故选：C5解：胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化胆汁中虽然不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积肥肉中都含有丰富的脂肪，因此患胆囊炎的病人，其储存的胆汁减少，影响了脂肪的消化所以切除胆囊的人，建议他少吃富含脂肪的食物故选：B6解：A、儿童缺乏维生素D或钙，会患佝偻病，故A正确；B、食物中缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿，故B正确；C、侏儒症是幼年时生长激素分泌不足引起的，故C错误；D、先天性愚型病是由于体细胞内多了一条染色体造成的故D正确故选：C7解：A、无机盐对人体很重要，作用多种多样例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、O形或X形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，A正确B、过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重最多的物质是水，B正确C、食物中所含的能量是化学能而不是热能，根据能量相互转化的原理，可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，C错误；D、维生素是一种有机物，既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D正确故选：C8解：A、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，A正确B、通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，B正确C、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确D、食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量，食物燃烧时散失的热量影响实验结果，D错误故选：D9解：同样的水（50毫升），温度上升（）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（）因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁故选：C10解：A、根据对照实验设计的原则，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确；B、实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B正确；C、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确；D、应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，D错误故选：D11解：高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液