启东18届高考生物专项复习酶的研究与应用果胶酶在果汁生产中的作用实验-探究果胶酶的用量1练习.docx

实验探究果胶酶的用量1 关于果胶酶说法正确的是（）A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2 (探究题)荔枝是岭南佳果,但季节性强,不耐储藏？如果把荔枝制成果酒,则能明显提高经济效益？在把荔枝制成果酒的过程中,很多因素会影响荔枝酒的产量？尤其是在制酒的第一步:把水果制成果汁时,出汁率较低,严重影响果酒产量？而果胶酶能明显增加出汁率？为了解一定量的荔枝果泥,要使用多少果胶酶最合适,生物兴趣小组同学提出了开展探究活动？请利用中学生物实验室常用器材以及下列实验材料用具,设计实验步骤(实验课题名称？结果预测等略)？实验材料和用具:荔枝果泥50 mL？质量浓度为5%的果胶酶母液20 mL？大烧杯？相同规格试管若干支？温度计？漏斗？量筒？吸管？滤纸等？设计实验步骤:_？:取四支试管,编号为A？B？C？D？另取三支试管,编号为a、b、c,向三支试管中分别加入果胶酶母液2 mL？4 mL？6 mL,加蒸馏水至10 mL配成不同浓度的果胶酶溶液？向A？B？C？D四支试管各加入10 mL果泥,并从a、b、c三支试管中吸取2 mL果胶酶液加入A？B？C三支试管,吸2 mL蒸馏水加入D试管？将四支试管放在盛有温水的大烧杯中水浴30 min？分别过滤出四支试管的果汁,并记录果汁量3 关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验4 探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）A温度、酶活性、酶用量 B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量 D温度、pH 、果胶酶用量5 关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）A配制不同浓度的果胶酶溶液，并等量加入到各组中B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，各组的搅拌时间可以不同D在相同的适宜温度条件下进行实验6 下列说法不正确的是（）A酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的B酶的数量越多，果汁产量越多C酶的催化反应时间能够影响果汁的产量D苹果泥的量也能够影响果汁的产量7 某同学已经探究了果胶酶的最适温度为45 ，最适pH为4.8，如果进一步研究果胶酶浓度对澄清苹果汁得率的影响。在合理设置果胶酶的浓度梯度之后，通过澄清苹果汁的出汁量来判断酶的最高苹果汁得率的浓度，请完成实验并回答问题。(1)材料用具：制备好的苹果泥，恒温水浴装置，试管，漏斗，滤纸，量筒，试管夹，质量分数为2%的果胶酶溶液，质量分数为0.1%的NaOH和HCl溶液。(2)实验步骤：取6支试管。编号16，分别加入_，调节pH至4.8。向16号试管中分别加入_，然后放入45 恒温水浴_。_。(3)分析讨论：该实验的自变量是什么_如何确定某一果胶酶的最高得率浓度_。8 在探究果胶酶最适用量的实验中,下列说法不正确的是()A实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B当底物浓度一定时,酶用量越大,滤出的果汁越多C本实验应控制在适宜温度和pH下D反应溶液的pH必须相同9 探究果胶酶最适用量的实验过程中,叙述错误的是()A调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态B用玻璃棒搅拌加酶的苹果泥,搅拌时间可以不同C在相同的适宜温度条件下进行实验D配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液10 下列关于酶的活性的叙述，不正确的是（）A酶的数量越多，酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力D在适宜的条件下，酶的活性最高参考答案：1 答案： C解析： 果胶酶可以分解细胞壁中的果胶；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多种酶，其化学本质是蛋白质。2 答案： 取四支试管,编号为A？B？C？D？另取三支试管,编号为a、b、c,向三支试管中分别加入果胶酶母液2 mL？4 mL？6 mL,加蒸馏水至10 mL配成不同浓度的果胶酶溶液？向A？B？C？D四支试管各加入10 mL果泥,并从a、b、c三支试管中吸取2 mL果胶酶液加入A？B？C三支试管,吸2 mL蒸馏水加入D试管？将四支试管放在盛有温水的大烧杯中水浴30 min？分别过滤出四支试管的果汁,并记录果汁量解析： 3 答案： C解析： 探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。4 答案： D解析： 首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对教材中的三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH，实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确D。5 答案： C解析： 此实验的自变量为果胶酶量的多少，其余均为无关变量，C项中搅拌时间也应相同。6 答案： B解析： 果汁的产量最终取决于果实的总量。在一定条件下，相同果实匀浆产生的果汁量是一定的。7 答案： (2)等量的苹果泥不同浓度的果胶酶溶液保温相同时间过滤苹果泥，记录果汁的体积、计算得率(3)果胶酶的浓度果胶酶浓度增加，苹果汁得率也增加。当得率增加到一定值，再增加果胶酶的浓度，果汁得率不再改变，则说明该值即果胶酶的最高得率浓度解析： 本题考查了苹果汁最高得率所需的果胶酶浓度的测定方法及实验分析。在探究苹果汁最高得率果胶酶的浓度时，应把果胶酶的浓度作为自变量，严格控制无关变量，即把温度和pH都控制在最适宜的条件下还要把反应控制在一定时间之内。果胶酶的浓度增加，澄清苹果汁得率增加，当得率不再改变时，说明果胶酶已达到最适浓度。8 答案： B解析： 酶反应速度受温度、pH、酶用量、底物浓度等条件影响,如果底物浓度一定,当加入的酶量达到较高的量时,再增加酶的用量,滤出的果汁也不再增多。9 答案： B解析： 在探究果胶酶