2012年中考科学社会热点系列二 食品安全

2012年中考科学社会热点系列二 食品安全一、选择题1无辜的馒头被蒙羞。去年4月11日，上海盛禄食品有限公司违规加工生产的馒头被曝光。其违规行为至少有两条，一是在面粉中非法添加山梨酸钾、色素、甜蜜素等食品添加剂，这些食品添加剂都是明令禁止在馒头类产品中使用的。二是将超过保质期的馒头回收重新制作新馒头。超过保质期的馒头不能食用是因为 ( )A超过保质期的馒头不易被人体吸收B超过保质期的馒头易滋生大量的有害细菌C超过保质期的馒头脂肪含量高D超过保质期的馒头营养不全面22012年春节前后，有天津市民反映在天津一些水产市场购买个头较大的虾时，竟发现这些大虾里面被注入了明胶，在虾头和虾身之间形成了不少透明胶状物，这些虾也被市民们称为“注胶虾”。食用明胶对人体健康是无害的，但工商质检部门严厉查处“注胶虾”是因为 ( )A明胶会被虾吸收分解产生有害于人体的物质 B这是一种欺诈行为，需要严厉打击C明胶会污染环境D明胶会破坏虾体内含量最多的糖类，降低了营养价值3据2011年7月4日重庆晚报报道，重庆再现三聚氰胺，发现5个养殖场用毒奶粉养猪。两吨多问题奶粉流向市场，其中一些奶粉三聚氰胺超标515倍。这些奶粉没流向超市商场，而是销售到养殖场被仔猪吃了。奶粉喂猪，一种新型“三聚氰胺猪”横空出世了。三聚氰胺为纯白色固体，无味，密度为1.573gcm3(16)。常压下熔点为354(分解)。溶于热水，微溶于冷水，可溶于甲醇。以下关于三聚氰胺的说法正确的是 ( )A冷水更易溶解三聚氰胺B可以通过闻气味的方法来确定奶粉中是否有三聚氰胺C三聚氰胺是一种晶体D可以采用溶解过滤的方法来去除奶粉中的三聚氰胺4工业明胶是是一种从动物的结缔或上皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它没有固定唯一成分，它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。工业明胶是（ ）A纯净物 B混合物 C化合物 D单质动物的基本组织除上述说的结缔组织和上皮组织还有 （ ）A肌肉组织和神经组织 B营养组织和输送组织C上皮组织和营养组织 D神经组织和血液组织以下关于食品安全问题说法中正确的是：（ ）A工业明胶含有蛋白质，所以老酸奶和果冻里可加入由破皮鞋做的工业明胶，但产品中不能有让人生病的微生物；B为增加食品中的含氮量，加入三聚氰胺C食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等D营养快线、可乐等饮料除了有水外还含有一些营养物质，且口味好，所以只要经济允许可以用这些饮料代替水和食物52012年1月，可口可乐承认旗下果粒橙含禁用农药杀菌剂多菌灵，但含量较低，不会产生安全风险。下列不属于农药污染综合治理措施的是( )A研制低毒、低残留农药 B改进农药使用方法，控制一次使用量C禁止在农田中使用农药 D综合防治植物病虫，减少农药用量6“食品安全是大事。”用碱性溶液或水浸泡，如果蔬菜上洒了农药，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水或清水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入适量 ( )A食醋 B白酒 C白糖 D纯碱 72011年12月26日，国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。黄曲霉素M1是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素M1的化学式为C17H12O7，下列关于它们的叙述正确的是 ( )A黄曲霉毒素M1是氧化物B黄曲霉毒素M1中各元素的质量比为17:12:7C黄曲霉毒素M1中碳元素的质量分数为25.6%D黄曲霉毒素M1由36个原子组成黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，黄曲霉毒素的化学式为C17H12O6，下列关于它们的叙述正确的是 ( )A黄曲霉毒素是有机物B黄曲霉毒素中各元素的个数比为17：12：6C黄曲霉毒素是由多原子构成的化合物D霉变食物滋生的黄曲霉素蒸煮能将它破坏，所以可以食用82011年8月，肯德基内部员工透露，肯德基炸制薯条的油是7天换一次，炸鸡用的油是4到5天换一次。每天晚上，都会有工作人员把当天用过油中的油渣滤掉，第二天继续使用。据研究，反复沸腾后的食用油中有油脂过热后产生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，这些物质不仅会通过消化道进入人体，还会通过空气直接进入肺部，日积月累，对于免疫力低下者患癌症的概率大大增加。如果将沸腾后的食用油废弃会造成极大的浪费，科学小组的同学提出了以下几种处理方法，你认为不可行的是 ( )A集中回收，作为动物饲料B回收处理后，加工成工业燃油C利用科学分离方法除去其中的有害物质再利用D改进工艺，减少食品炸制用油92011年8月，有媒体称，全国每年销售330万吨左右的食醋，其中90左右为勾兑醋。山西醋产业协会透露：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5，基本都是醋精勾兑的。人工合成醋俗称醋精，是用可食用的冰醋酸(即乙酸)稀释而成。而合格优质的食用醋应该是利用粮食酿造成的，如著名的玫瑰米醋是以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发酵，然后加水成液态，34个月后，经压榨、澄清、消毒灭菌，即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。关于“勾兑醋”与“酿造醋”的比较正确的是 ( ) A勾兑醋中的微生物含量比酿造醋中的多B将醋精勾兑成食用醋与粮食酿造成食用醋的过程主要都是发生了化学变化C可以利用酸碱指示剂来区别这两种醋D这两种食用醋都是含有乙酸的溶液10今年“315”某媒体揭秘了假鸡蛋假鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”长期食用假鸡蛋会造成大脑记忆力衰退、痴呆等，威胁人的身体健康假鸡蛋主要成分海藻酸钠，化学式为（C6H7NaO6）x，下列关于海藻酸钠的说法正确的是（）A海藻酸钠的相对分子质量是198B海藻酸钠中碳、氢、氧、钠原子的个数比为6:7:6:1 C海藻酸钠是由6个碳原子、7个氢原子、6个氧原子和1个钠原子构成的 D海藻酸钠中碳元素的质量分数最大11蘑菇一直被认为是富含营养的健康食品，但最近一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超过9成都被荧光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体健康造成多种危害。调查者是一个小学六年级学生，他在校外专家的指导下，在暗室中用紫外线照射被测物来观察荧光。关于这个调查的有关描述，正确的是 ( )A蘑菇是一种原核生物 B肉眼可以通过显微镜看见紫外线C荧光增白剂是一种光源 D调查时运用了光的反射原理122011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，“三全”白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，“湾仔码头”上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。关于葡萄球菌的描述错误的是 ( )A它没有细胞结构 B它的细胞核中含有染色体C它属于异养型微生物 D它是一种病原体13“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列不会导致食品对人体健康产生危害的做法是 ( )A用干冰保藏易变质的食品 B用报纸直接包裹食品C用硫磺熏制辣椒、白木耳等食品 D用含亚硝酸盐的工业用盐腌制蔬菜14消费者最不放心的就是食品添加剂问题，在绿色食品生产、加工过程中，只允许使用天然的食品添加剂，禁止使用人工化学合成的食品添加剂，因为一些人工化学合成的食品添加剂大多有一定的毒性，对机体造成极大的伤害。如苯甲酸钠，分子式为C7H7NaO2，下列关于苯甲酸钠说法不正确的是 ( )A苯甲酸钠由4种元素组成B食品添加剂影响人体健康，所以使用时要严格控制使用量C苯甲酸钠的相对分子质量为144D每个苯甲酸钠分子中含有一个氧分子15不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。为了有效控制“地沟油”的危害，下列设想可行的是（ ） A食品中尽量不用油 B加强食用油的安全检查 C将下水道中的膏状物焚烧 D利用水来溶解稀释下水道中的膏状物16最近，长沙出现了很多地沟油加工作坊。地沟油吃了虽不至于死人，但对身体健康有较大影响，下列对地沟油的处理不恰当的是（ ）A、地沟油提炼后用作垃圾车的燃料生物柴油。B、将地沟油制成一种液态聚合物，将其涂在房顶上，可以达到冬暖夏凉的神奇效果。C、送给地沟油加工作坊，简单加工后直接流向食用油市场。D、将地沟油与餐厨垃圾混在一起，集中处理17“地沟油”含有多环芳烃等多种有毒有害物质，超标万倍以上，长期食用可能会引发癌症，下列辨别某瓶装油是否为“地沟油”的简易方法， 一定涉及化学变化的是（ ）A看油是否透明 B闻油是否有异味C问油的生产厂家 D取油燃烧，听是否发出噼啪响声二、填空题182010年7月，南京等地突然出现多位市民吃过小龙虾后出现腰酸、背痛甚至排出“酱油尿”等症状。“肇事元凶”虽一时难以定论，但有专家说：“清洗小龙虾的洗虾粉是导致这种症状的主要原因。洗虾粉中含有的草酸等化学物质或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。”肾脏是属于 系统的器官，尿液的形成主要经过 和 两个过程。19卫生部等部门于今年3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止在生产面粉过程中添加这两种物质。过氧化钙遇到水会产生消石灰和氧气，请写出这个化学方程式 。20阅读下列材料，完成后面的习题：今年2月16日，央视焦点访谈节目报道称，去年底经哈尔滨市工商部门检测，苏泊尔四大种类，多达81个规格的炊具被认定为不合格产品。一些不合格的苏泊尔产品锰含量比国家标准高出近4倍。具医学专家称，“锰中毒的危害相当大，重度的可以出现高急热性、很暴躁等症状，如果有暴力行为，还可以产生幻觉，医学术语称其为锰狂症，进一步可以出现类似于帕金森综合症的症状。”ww w.xk 苏泊尔“问题锅”发生后，生产企业与工商部门纠结在一个问题上，那就是炊具的锰含量是否可以超过2。以中国特钢协会不锈钢分会为代表的一派坚持认为，不锈钢材料中锰含量不能高于2 %，“不锈钢加入高比例的锰之后，容易导致点蚀，成为腐蚀源，这种腐蚀源会让硫化锰进入容器中的食品或液体中”，而硫化锰是一种有毒物质，它的合成方式是由二价锰盐(氯化锰)与硫化铵发生置换反应制得。针对苏泊尔餐具再曝“锰超标”一事。国家食品安全风险评估中心对部分不锈钢餐具进行检测，该中心于2月24日公布实验结果，称使用不锈钢锅不影响健康。在国家食品安全风险评估中心召开的沟通会上，该中心研究员通报，检测40件不锈钢样品后，结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，“如果60公斤的成人每天吃3公斤食物，则每天来自不锈钢容器的摄入量为1.05毫克”。另外，根据中国第四次全国营养调查的结果中国居民平均每天通过膳食摄入的锰约为6.8毫克；中国还规定饮用水锰含量为0.1毫克升，成人平均每天喝两升水。通过上述数据，即可得出一个成人每天的锰总摄入量没有达到每天l0毫克的最大耐受量。(1)不锈钢广泛的用来制作各种炊具，它的这种用途与下列哪项性质无关 ( )A延展性好，易加工 B密度小，使用轻便 C有光泽，美观 D耐腐蚀，不易生锈(2)如果发生锰巾毒，主要是因为人体的 系统受到损害。(3)不锈钢材料加工过程中，合成硫化锰的同时得到的另一种产物的化学式是 。(4)请你通过计算证明：正常情况下，一个成人每天的锰总摄人量没有达到每天10毫克的最大耐受量。新 课标 第一 网21前年春节，武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查，引起了人们对食品安全的再次担忧。地沟油含有害化学成分，如苯并芘可导致人患胃癌、肠癌，丙烯醛可导致人慢性中毒和诱发癌症。消费者在购买食用油时应提高真假识别能力，谨防上当受骗。苯并芘的化学式为C20H12，无色至淡黄色、针状、晶体(纯品)，不溶于水，化学性质稳定，长期生活在含苯并芘的空气环境中，会造成慢性中毒。 (1)从上面这段话中可看出，苯并芘的物理性质有 ，化学性质有 。(2)苯并芘的相对分子质量为 ，其中碳元素的质量分数是 。(3)丙烯醛是一种无色或淡黄色的液体，有恶臭，化学式为C3H4O。完全燃烧生成二氧化碳和水，写出丙烯醛在氧气中完全燃烧的化学方程式： 。22卫生部和国家标准化管委会于2011年发出从2011年5月1号起将全面禁止在面粉加工中食用增白剂。面粉增白剂是我国上世纪八十年代末从国外引进，并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟，食品添加剂使用卫生标准明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类，规定其使用范围是小麦粉，最大使用量为0.06g/kg，此外我国还是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。 面粉增白剂主要是过氧化苯甲酰，已知化学式为C14H10O4 ，则过氧化苯甲酰属 （选择“无机物”或“有机物”）。面粉中使用的氧化剂为过氧化钙，化学式为CaO2 ，将适量过氧化钙投入足量的水中时，产生无色气泡，收集后用带火星木条进行实验，结果发现木条复燃，再测定10%含水浆液的PH=12，写出其中的化学方程式 。 232012年2月，江苏镇江自来水出现异味，引发镇江及位于其下游的南通等地发生居民抢购瓶装饮用水现象。经初步查明，韩国籍船舶“格洛里亚”号货轮水下排放管道排出的苯酚是污染水源水引起自来水异味事件的主要原因。苯酚（化学式C6H6O），请根据甲基苯酚化学式计算：苯酚属于_（填“有机物”或“无机物”）。苯酚由_种元素组成，各元素的质量比为_。苯酚的相对分子质量为_。苯酚中碳元素的质量分数为_。242011年12月，网上热炒金龙鱼非法使用转基因大豆。该转基因大豆为孟山都公司的草甘磷转基因大豆。草甘膦化学式为：C3H8NO5P，是一种有机磷除草剂。下列有关草甘磷的认识不正确的是（ ）A草甘磷属于有机化合物B草甘磷是由碳、氢、氧、氮、磷5种元素组成C草甘磷分子中含有磷单质和4个氢分子D1个草甘磷分子是由18个原子构成 草甘膦是一种常用除草剂，其纯品为白色固体，酸性较强。贮存与使用该除草剂时，不宜采用（ ）A铁制器具 B玻璃器具 C铜制器具 D塑料器具草甘膦是一种有机磷除草剂，其化学式为：C3H8NO5P，白色结晶，易溶于水、乙醇等，不可燃，常温下稳定，易于运输，对人类低毒。草甘膦的相对分子质量为_。草甘膦中碳元素与氢元素的质量比为_。草甘膦中磷元素的质量分数为_。(精确到0.1%)三、实验探究题25铅是一种用途广泛的重金属，但它也给人类带来了灾难。进入人体的铅会严重影响神经、肾脏等系统，尤其阻碍儿童的智力发育。考古发现，古罗马人的遗骸中含有大量的铅，原来古罗马贵族惯用铅制器皿和含铅化妆品，就连当时的输水管道也是铅做的，所以许多学者认为“显赫一时的古罗马帝国是因为铅中毒而快速灭亡的！”目前，我国6成半少儿血铅含量偏高，有些地方甚至发生儿童群体铅中毒的恶性事件。古代炼丹经常用到铅丹。铅丹跟硝酸发生如下反应：铅丹4HNO3PbO22Pb(NO3)22H2O，则铅丹的化学式是 。氧化铅常作为陶釉的成分，以优化陶瓷坯体的性能。但它易溶于醋酸、热碱，从而使毒铅溶出。为减少陶釉中铅的溶出，现代陶瓷业多将氧化铅预先制成硅酸铅熔块后再使用。请你据此推测硅酸铅的化学性质： （写出1条即可）。铅的化合物多有坠痰、镇惊、杀虫和解毒等药效（如PbS和Pb3O4），有的还用于美白类化妆品（如PbO）。但是，医生一定会严格要求使用者“只可暂用，并严密观察”。这是为什么呢？ 。在古代常用铅壶盛放米酒，但盛放时间过长，容易引起“铅中毒”事件。一旦发生了“铅中毒”事件，下列方法可以用来解毒是（ ）A食用食醋 B饮用盐水 C服用钡餐 D喝鸡蛋白铅是一种对人体有害的金属。在现代方式的生活中，我们根本没有留意时，可能已经发生了铅中毒。如汽车排放的尾气、工厂排放的废烟、用油漆刷过的各种物品、一些